8月28日晚間，呷哺呷哺集團發布2025年中期業績顯示，上半年公司實現收入19.4億元，凈虧損由2024年上半年的2.74億元減少71%至0.8億元，虧損大幅收窄。

2025年上半年，餐飲行業競爭異常激烈，多數餐飲公司業績普遍下滑成為共識。

呷哺呷哺集團方面表示，公司通過主動改善經營模式、提升運營效率、優化內部管理等措施，實現整體虧損大幅收窄，其中核心品牌呷哺呷哺盈利大幅增長。同時，公司在海外市場拓展、會員經濟運營、供應鏈優化等領域取得突破性進展。

具體來看，呷哺呷哺品牌上半年盈利能力顯著提升，凈利潤由2024年上半年的406萬元增長至報告期內的2973萬元。對此，公司方面表示，集團秉持重“質”不重“量”的發展策略，通過供應鏈優化與成本控制、業務創新與會員經濟發力，更加注重內部管理和運營效率的提升，確保每家門店的健康盈利和可持續發展，實現經營收益增長與利潤空間提升。

從門店拓展質量來看，呷哺呷哺上半年開店布局精準聚焦高潛力區域。報告期內，一線、新一線、二線及三線及以下城市分別新增門店14家、6家、6家、6家，合計開店32家，其中一線城市開店數占上半年新開門店總數的43.7%。一線優質區位布局成效顯著，北京中交和美匯、上海滿天星、上海航頭浦樂匯等新店開業期間翻臺率分別達到8.4翻、7.1翻、6.5翻。報告期內，呷哺呷哺外賣業務呈現良好增長趨勢，1月至6月整體訂單量大幅增長超過55%，帶動外賣毛收入同比增長22.4%。

除核心品牌呷哺呷哺外，集團旗下湊湊分部亦有新動作：2025年上半年，湊湊推出4款新鍋底及龍井茶風味新品，限量回歸經典蟹粉黃魚鍋，還補充多款新茶飲；借九周年慶首次與國際IP Miffy合作，推出限定套餐與周邊，助力品牌破圈拉新；6月嘗試推出商務午餐、午市一人食，切入白領午餐場景，該模式將在下半年優化。

財報顯示，集團旗下食品公司與海外業務同樣表現亮眼。食品公司調味品業務上半年收入達4716萬元，同比增長4.8%；海外市場收入較上年同期增長約5%，香港地區通過午市套餐精準營銷、港島及九龍重要公交線路廣告投放，臺灣地區借助歌手駐場打造差異化消費體驗，有效提升品牌海外認可度。

今年以來，面對餐飲行業原材料價格波動、運營成本高企等挑戰，呷哺呷哺集團通過全鏈路成本優化策略，實現多項成本指標顯著下降，盈利能力進一步提升。

在食材成本控制方面，2025年上半年，在保證原品質情況下，食材成本降幅22.5%。報告期內，集團租賃費用成本下降24.7%，通過加大降租談判力度，2025年上半年新增降租協議帶來的減租金額約3876萬元；折攤費用成本率降幅達20.5%。

在業務模式創新方面，集團上半年重點發力會員經濟與“鳳還巢”合伙人計劃，通過深度綁定用戶與員工利益，為品牌注入長效增長動能。

財報顯示，集團圍繞“數字化、年輕化、互聯網化”核心思路，提升會員消費黏性。2025年4月推出的禮品卡業務表現尤為突出，4月至7月銷售張數分別達8萬、19萬、17萬、22萬張，累計貢獻收入超2.52億元，且禮品卡復購率高。

值得一提的是，今年上半年，呷哺呷哺推出的“鳳還巢”合伙人計劃試點成功。截至今年8月，集團已開設5家內部合伙店，主要集中在京津冀地區，門店利潤率超30%，單店營業額突破35萬元，翻臺率達3翻以上，投資回收期最短僅4個月，最長不超過10個月。

公司方面表示，合伙人機制的推出，一方面通過讓一線員工持股，將門店經營成果與員工利益深度綁定；另一方面，若機制后續推廣順利，依托員工的深度參與可加速門店擴張，幫助公司在餐飲市場搶占更多份額。

據公司董事長賀光啟規劃，“鳳還巢”計劃下的合伙人機制，未來將從面向內部員工逐步向全行業優秀人才開放，預計截至2026年年底，合伙門店達到100家。若機制推廣進展順利，有望推動集團門店實現“量質齊升”，進一步提升在餐飲市場的份額。