一個平常的工作日下午，位于石景山區(qū)喜隆多購物中心二層的永輝超市，客流不斷。在進出口處的果切區(qū)，透明操作間內(nèi)員工正嫻熟地分切水果、裝盒打包。

“調(diào)改后我們實現(xiàn)了明廚亮灶，消費者能全程監(jiān)督制作過程，徹底打消了對水果品質(zhì)的顧慮。”永輝超市喜隆多店店長蒲強介紹，門店嚴(yán)格執(zhí)行鮮度管理：現(xiàn)切水果4小時8折、6小時6折，超過8小時立即下架報損。

近日，新京報貝殼財經(jīng)記者跟隨“民企顯身手 奮進正當(dāng)時”主題采訪活動來到了永輝超市喜隆多店，看到了這家傳統(tǒng)商超的“大變身”。

作為永輝在北京首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改門店，喜隆多店歷經(jīng)7個月轉(zhuǎn)型已進入穩(wěn)定期。最新數(shù)據(jù)顯示，截至5月底，門店日均銷售額達調(diào)改前的近3倍，日均客流增幅超65%。

在行業(yè)變革與消費升級的雙重驅(qū)動下，永輝超市走上變革之路，在全國啟動了“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改計劃，截至6月16日，已有103家永輝超市調(diào)改開業(yè)，展現(xiàn)了民營零售企業(yè)的轉(zhuǎn)型活力。

喜隆多店下架79%的原有商品，梳理后商品結(jié)構(gòu)達到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。新京報貝殼財經(jīng)記者 段文平 攝

從買完就走到來了不想走

一走進永輝超市喜隆多店，映入眼簾的是煥然一新的購物環(huán)境。原本密集的貨架被重新排布，過道加寬，高度降低。“以往貨架可能都是兩米多高，講究坪效，現(xiàn)在我們把貨架降低至1.6米，讓整個超市看起來更加通透明亮。同時，我們借鑒了胖東來的燈光設(shè)計方案，大幅提升了顧客的購物體驗。”蒲強說。

改變陳列道具，這是永輝超市喜隆多店調(diào)改的其中一個方面。

2024年5月，永輝與胖東來達成共識，由胖東來幫扶永輝超市進行調(diào)改，而位于石景山的喜隆多店則被選為北京首個調(diào)改店，9月20日正式閉店啟動調(diào)改，10月19日對外恢復(fù)營業(yè)。

除了陳列道具調(diào)整外，喜隆多店的調(diào)改還包括取消強制動線、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加便民設(shè)施、提升員工福利等內(nèi)容。

最早在沃爾瑪工作、深耕零售行業(yè)20年，作為資深從業(yè)者的蒲強指出，傳統(tǒng)商超普遍采用強制動線設(shè)計，要求顧客必須從指定入口進入，按固定路線完成購物后從特定出口離開。“我們通過調(diào)改打破了這一慣例，實現(xiàn)入口即出口的開放式動線設(shè)計，讓顧客可以自主選擇進出路線，顯著提升了購物便利性。”

而商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整尤為徹底——喜隆多店下架79%的原有商品，梳理后商品結(jié)構(gòu)達到胖東來商品結(jié)構(gòu)的90%以上。值得注意的是，家用品類的調(diào)整，成為吸引年輕消費者的新亮點。蒲強介紹，傳統(tǒng)商超中，家用品類商品銷售占比不會超過4%，此次調(diào)整后，此類用品銷售占比能接近10%，是一個非常大的跨越。這類產(chǎn)品非常具有性價比，能抓住年輕客群。

增加便民設(shè)施是調(diào)改中的另一大亮點。調(diào)改后，喜隆多店增設(shè)了便民服務(wù)區(qū)——免費提供血壓儀、身高體重秤、視力測試表、微波爐、一次性餐具、直飲水、洗手臺、寵物寄存柜等，滿足顧客購物全過程的細節(jié)需求。

這無疑是一個很明顯的變化，蒲強說：“以往，消費者購物后就直接離開了，現(xiàn)在周邊的客戶遛著彎就來了，可能是來這歇歇腳，或者是帶孩子測個視力，這不僅僅是購物的地方，還是一個休閑娛樂場所。”

這種轉(zhuǎn)變直接反映在客流數(shù)據(jù)上。最新的顧客問卷調(diào)查顯示，喜隆多店三公里以外的客群占比達到50%，這說明，顧客愿意驅(qū)車前來。

借鑒胖東來先進管理經(jīng)驗，永輝超市喜隆多店也對員工福利體系進行了全面升級，員工工資從4000元/月提升至6000元/月以上，一線員工工資普遍增長，平均提升超20%。工作時間平均每日不超過8個小時，滿一年即可享受10天年休假。

不僅如此，還有分紅制，“調(diào)改后，永輝超市喜隆多店前6個月分紅了150萬元，平均每月25萬左右，最高一個月接近40萬，這要平均到每個人身上，做到人人都一樣。”蒲強說。

嚴(yán)格的品質(zhì)管控是調(diào)改的另一重點。“一旦發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量問題，我們會立即下架處理。”蒲強說。

這種對品質(zhì)的堅持收獲了市場的積極反饋：調(diào)改后重新開業(yè)至今，喜隆多店日均銷售額達調(diào)改前的近3倍，成為永輝北京地區(qū)“首店+商圈”模式實踐過程中的成功樣本。

“我們始終堅持真誠和善良，堅守品質(zhì)和安全。積極采納顧客意見，不斷提升服務(wù)、改善品質(zhì)。”蒲強如是說。

永輝與石景山的雙向奔赴

永輝超市在北京門店的調(diào)改，為何選擇石景山作為第一站？

這背后有著深厚的政企合作基礎(chǔ)。作為2001年成立、2010年A股上市的零售企業(yè)，永輝早在2008年10月就落戶石景山區(qū)，經(jīng)過多年發(fā)展已成為北京市和石景山區(qū)兩級政府的重點服務(wù)包企業(yè)。這種長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，加上石景山區(qū)優(yōu)質(zhì)的營商環(huán)境，使喜隆多店得以成為永輝在京首家、全國第十家學(xué)習(xí)胖東來的調(diào)改門店。

分析人士指出，首先，石景山區(qū)政府長期以來打造多元化地標(biāo)商圈，營造城市消費新場景，是企業(yè)有信心最終選擇石景山為首店的主要原因。其次，自石景山區(qū)引入永輝品牌以來，不斷培育其發(fā)展為本土消費核心品牌，成為北京民營企業(yè)百強企業(yè)。此外，石景山區(qū)良好的營商環(huán)境，長期穩(wěn)定的助企發(fā)展政策支持。

在調(diào)改過程中，石景山區(qū)政府給予了全方位的支持，涉及工程報備、證照辦理、消防安全等多個政府部門的對接。其中，區(qū)政務(wù)和數(shù)據(jù)局主動上門開展業(yè)務(wù)指導(dǎo)，發(fā)揮“高效辦成一件事”“一業(yè)一證”營商環(huán)境政策優(yōu)勢，為永輝開具“綜合許可憑證”，確保順利開業(yè)。

古城街道辦事處在永輝更新改造過程中，全程助力，從最初的施工辦理，過程中安全提醒，開業(yè)前指導(dǎo)消防演練，全域宣傳開業(yè)信息，充分體現(xiàn)發(fā)揮黨建引領(lǐng)促進企業(yè)發(fā)展的助力作用。

石景山區(qū)商務(wù)局作為零售企業(yè)業(yè)務(wù)主管部門，多次召開會議，了解企業(yè)訴求，指導(dǎo)安全生產(chǎn)，提供業(yè)務(wù)創(chuàng)新思路，幫助擴大宣傳，為成功開業(yè)全程護航。

“石景山的營商環(huán)境非常好。”永輝超市北京大區(qū)調(diào)改組成員史立敏表示：“政府部門主動對接，進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，給企業(yè)解決了諸多難題，解決了我們的后顧之憂，可以投入身心全力調(diào)改。”

這種政企良性互動取得了顯著成效。喜隆多店的成功調(diào)改不僅帶動了商圈發(fā)展，更掀起了京西消費新熱潮。

一店一爆品，全國已有103家超市調(diào)改

面對市場環(huán)境的變化，永輝超市近年來積極探索轉(zhuǎn)型之路。胖東來卓越的商品品質(zhì)、服務(wù)水平和企業(yè)文化，為永輝提供了寶貴的轉(zhuǎn)型思路。

2024年5月，在創(chuàng)始人于東來的帶領(lǐng)下，胖東來團隊開始對永輝超市進行幫扶調(diào)改。首站鄭州信萬廣場店調(diào)改后，在商品品質(zhì)、顧客口碑、客流量、銷售額以及對周邊商圈的帶動效應(yīng)等方面都取得了顯著提升。這也推動了永輝在全國范圍內(nèi)啟動“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改計劃。

截至6月16日，全國已有103家永輝超市調(diào)改開業(yè)。在北京市場，調(diào)改范圍已覆蓋房山、大興、順義、通州、豐臺等多個區(qū)域。其中，豐臺區(qū)千禧街店作為該區(qū)首家調(diào)改門店，于6月6日開業(yè)，豐科萬達店也將于7月5日調(diào)改開業(yè)。

值得關(guān)注的是，在調(diào)改過程中，永輝采取“一店一策”的差異化策略，注重打造各具特色的爆款產(chǎn)品。以喜隆多店為例，其明星產(chǎn)品桃滿滿乳酪面包在借鑒胖東來的基礎(chǔ)上，根據(jù)本地消費者口味進行改良，目前日均銷量已超過其學(xué)習(xí)的胖東來門店；鴻坤門店則以蛋仔堡作為主打產(chǎn)品。

接下來，史立敏稱，永輝將繼續(xù)堅定地推進調(diào)改，根據(jù)消費者需求變化進行持續(xù)優(yōu)化升級，探索出一套適合全國門店調(diào)改的模式和辦法。

“當(dāng)前行業(yè)整體面臨挑戰(zhàn)，我們希望通過自身的轉(zhuǎn)型升級，為行業(yè)發(fā)展注入更多活力。”史立敏說。