肯德基悄悄做起炸雞生意。肯德基近日在上海開出兩家炸雞門店，分別為“炸雞兄弟”中式店與韓式店，這也意味著肯德基正式入局中式、韓式炸雞細(xì)分賽道。據(jù)了解，兩家門店均選址上海浦東新區(qū)，單店面積約20平方米，無堂食區(qū)域，聚焦外帶與外賣業(yè)務(wù)，營業(yè)時間為上午11時至次日2時，覆蓋多個時段消費(fèi)場景。

在產(chǎn)品設(shè)計上，“炸雞兄弟”兩家門店呈現(xiàn)顯著差異。其中，中式店以生炸大雞腿、生炸大雞架等經(jīng)典中式炸雞為核心賣點，并搭配雞翅、叉骨、雞里脊串、年糕串等小食，人均約22元；韓式店則以8款特色醬粉為亮點，提供雙拼、三拼無骨炸雞及翅根，同時配有火雞面、韓式辣年糕等主食，人均約28元。大眾點評數(shù)據(jù)顯示，兩家門店客單價整體保持在20元左右，低于肯德基常規(guī)門店的消費(fèi)門檻。

值得注意的是，“炸雞兄弟”并未與母品牌肯德基切割，反而將“肯德基基因”作為核心競爭力，從品牌視覺設(shè)計到宣傳標(biāo)語均突出“KFC”。其中，在門店店名招牌“炸雞兄弟”中標(biāo)注“KFC”，宣傳海報中則加入“肯德基旗下炸雞專門店”字樣。對此，北京商報記者聯(lián)系相關(guān)品牌方，但對方表示目前并未有過多內(nèi)容透露。不過，一位接近于品牌方的相關(guān)人士稱，“炸雞兄弟”門店確為肯德基在炸雞賽道的一次試水。

這并非肯德基首次深耕細(xì)分市場。2017年，肯德基推出輕食品牌KPRO，主打谷物能量碗、帕尼尼等健康餐食，今年8月更發(fā)布“安心六承諾”強(qiáng)化品質(zhì)形象；2022年，首家KCOFFEE門店正式開設(shè)，2023年確認(rèn)中文名字為肯悅咖啡，并借助肯德基門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張，截至今年二季度已擁有1300多家門店，成為百勝中國增長最快的業(yè)務(wù)之一；此外，作為肯德基子品牌的“爺爺自在茶”則切入茶飲賽道。

從品牌視覺到標(biāo)語均強(qiáng)調(diào)KFC“血統(tǒng)”，不難看出肯德基希望通過母品牌對“炸雞兄弟”進(jìn)行強(qiáng)綁定。對于肯德基而言，“炸雞兄弟”的優(yōu)勢源于多維度的資源協(xié)同。首先，在品牌認(rèn)知度層面，“炸雞兄弟”可以通過母品牌背書降低消費(fèi)者的選擇成本。其次，在供應(yīng)鏈優(yōu)勢方式，母公司百勝中國已建立覆蓋全國的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，能夠確保雞肉原料的穩(wěn)定供應(yīng)與成本控制，這為“炸雞兄弟”實現(xiàn)價格競爭優(yōu)勢提供了支撐。

知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，肯德基推出子品牌“炸雞兄弟”，是其拓展細(xì)分市場和消費(fèi)場景的重要戰(zhàn)略。通過聚焦中式與韓式炸雞，肯德基填補(bǔ)了自身在細(xì)分領(lǐng)域的空白，吸引更多注重性價比的年輕客群，尤其夜宵時段訂單貢獻(xiàn)顯著。

不過，目前中式與韓式炸雞的賽道已聚集不少具備實力的競爭者，“炸雞兄弟”能否憑品牌光環(huán)在細(xì)分市場站穩(wěn)腳跟，仍面臨不確定性。以中式炸雞細(xì)分賽道為例，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中式炸雞品類發(fā)展報告2024》顯示，截至去年9月，全國中式炸雞門店數(shù)已超1.6萬家，近半年新增近1000家。從規(guī)模來看，例如臨榆炸雞腿、永順炸雞、延慶觀炸雞等品牌均已形成一定的規(guī)模效應(yīng)。

從運(yùn)營層面看，“炸雞兄弟”若要實現(xiàn)規(guī)模化擴(kuò)張，仍需解決兩大挑戰(zhàn)。一是如何在保持高性價比的同時維持利潤空間，二是如何與其他品牌形成差異化認(rèn)知。詹軍豪進(jìn)一步表示，肯德基實行多品牌戰(zhàn)略的可行性較高，依托其成熟的供應(yīng)鏈與成本優(yōu)勢，可快速復(fù)制單店模型，降低試錯成本，但也需注意避免與主品牌定位沖突，保持差異化。同時，中式炸雞賽道競爭激烈，需持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品風(fēng)味與質(zhì)價比，強(qiáng)化本土化創(chuàng)新，以應(yīng)對本土品牌的挑戰(zhàn)。