近日，知名連鎖餐飲品牌滿記甜品因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品被上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款5萬(wàn)元。

行政處罰信息顯示，2019年，上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)知名連鎖品牌滿記甜品位于普陀區(qū)真如星光耀廣場(chǎng)的門店進(jìn)行抽樣發(fā)現(xiàn)，該店經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)制飲料芒果冰菌落總數(shù)項(xiàng)目超標(biāo)。2020年4月27日，該店經(jīng)營(yíng)方信恒餐飲管理(上海)有限公司現(xiàn)場(chǎng)簽收相關(guān)檢測(cè)報(bào)告并表示對(duì)結(jié)果無(wú)異議。2020年7月，上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法對(duì)其作出行政處罰。

普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局真如所一級(jí)執(zhí)法員陸燁俊表示，當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)的芒果冰菌落總數(shù)超過了DB31/2007-2012《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)——現(xiàn)制飲料》中規(guī)定的5萬(wàn)CFU/毫升的限量。違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定。據(jù)此，上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)信恒餐飲管理(上海)有限公司作出沒收違法所得46元并處罰款5萬(wàn)元的行政處罰。

據(jù)介紹，菌落總數(shù)超標(biāo)，說明相關(guān)食品生產(chǎn)加工時(shí)衛(wèi)生條件不佳，可能污染食品的細(xì)菌較多，該環(huán)境下制作加工的食品更容易變質(zhì)。陸燁俊稱，由于現(xiàn)制飲料、甜品等往往沒有高溫處理過程，一旦操作不規(guī)范、用具不清潔，就會(huì)成為微生物滋長(zhǎng)的溫床。

針對(duì)以上問題，滿記甜品今日凌晨在其官微發(fā)布聲明稱，經(jīng)內(nèi)部調(diào)查，發(fā)現(xiàn)涉事門店未完全嚴(yán)格按照公司規(guī)定流程操作，具體為“切削芒果的工具置于消毒水中浸泡時(shí)間未達(dá)標(biāo)”及“取冰時(shí)未將并鏟進(jìn)行消毒”。“公司在獲悉事件發(fā)生的第一時(shí)間，即令涉事門店歇業(yè)，展開內(nèi)部調(diào)查，針對(duì)各環(huán)節(jié)實(shí)施全門店排查及整改。”

滿記甜品表示，為進(jìn)一步防范相關(guān)事件的重現(xiàn)，公司還采取了加強(qiáng)門店巡查、增加門店端產(chǎn)品品質(zhì)檢查；檢查產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用的物品、工具，確保符合國(guó)家、地方標(biāo)準(zhǔn)；加強(qiáng)對(duì)所有門店員工進(jìn)行培訓(xùn)、監(jiān)督和管理；通過實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)強(qiáng)化監(jiān)督門店操作等措施。

值得注意的是，此次并非滿記甜品首次曝出食品安全事件。行政處罰記錄顯示，2016年10月，信恒餐飲管理(上海)有限公司曾因餐飲服務(wù)從業(yè)人員未取得有效健康證明后上崗被執(zhí)法部門予以警告；2018年11月，該公司又因食品案件被上海市嘉定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款29.077萬(wàn)元。此外，信恒餐飲管理(上海)有限公司還于2017年9月因戶外廣告不符合規(guī)定要求被蘇州市姑蘇區(qū)城市管理行政執(zhí)法局罰款500元。

天眼查顯示，信恒餐飲管理(上海)有限公司成立于2012年4月，注冊(cè)資本2000萬(wàn)元，為滿記甜品(上海)有限公司全資子公司。公開資料顯示，滿記甜品是香港地區(qū)知名連鎖品牌，主營(yíng)各類港式甜品，目前已在中國(guó)大陸多地開設(shè)超60家連鎖式特許專營(yíng)店。