推出子品牌“喜小茶”、5城市新開6家店、天貓旗艦店上線……全國餐飲行業(yè)元氣尚未恢復，喜茶已率先開啟高速狂奔模式。

子品牌喜小茶遭遇口碑滑坡

日前，喜茶子品牌喜小茶在深圳高調開業(yè)。從線上熱議到線下爆單，喜小茶一經(jīng)亮相便收獲超高人氣。然而，眾多食客檢驗之后，對喜小茶的口碑卻褒貶不一。

“豆花大滿貫里面的奶茶奶味很談，還不如真正的阿薩姆奶茶！另外芋圓很軟一點嚼勁都沒有！”網(wǎng)友Aliuyiyi在大眾點評留言道“期望越大失望越大，打卡一次不會有下次。”也有網(wǎng)友表示，便宜料足，貧民窟女孩實現(xiàn)了“喜茶”自由。

相比喜茶，喜小茶定價的確便宜不少，其全線產品定價均在6元至15元之間，包括奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶五大品類，即便添加仙草、豆花、芋圓等小料，每樣也不超過2元。

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬此前曾表示，喜茶之所以會推出喜小茶，是因為它作為頭部企業(yè)，要建立產品金字塔，必然會包括高端和中低端的產品，覆蓋更多受眾。

大眾點評顯示，短短20天里，喜小茶已有533條評論，但綜合評分僅3.81，相當于三星半，在深圳飲品店星級排名中處前29%。由此可見，喜小茶雖與喜茶一脈相承，但口碑較排名前1%的喜茶仍有一定差距。

喜茶或因漲價損失部分市場

與喜小茶平價路線形成鮮明反差的是，本就不便宜的喜茶在疫情期間因成本原因上調了5款飲品價格，漲價后，喜茶多款飲品邁入“30元時代”，此舉在消費端迅速引發(fā)爭議，彼時曾有猜測喜茶會像海底撈、西貝一樣回調定價，事實證明，喜茶并沒這樣做。

從新浪新聞發(fā)起的“奶茶超過30元你還會在喝嗎？”話題投票來看，在60萬人參與投票中，有63.5%的人選擇“不會，被漲價勸退”；29.5%的人選擇“不一定，但很少會喝”；僅有5.3%的人選擇“會的，畢竟戒不掉”；另外1.3%的人選擇“其他”。僅憑測試結果，喜茶漲價會導致一眾消費者流失。

與此同時，部分品牌還通過加大優(yōu)惠力度獲取消費者好感。中國網(wǎng)財經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，奶茶品牌COCO都可就在微信平臺通過預售券、限時買贈等方式緩解疫情帶來的經(jīng)營壓力、實現(xiàn)快速回血，其預售券優(yōu)惠力度最高達到5折。

業(yè)內人士表示，復工后的漲價風波屬于市場行為，其運營成本提升是關鍵原因，而也有不少企業(yè)選擇通過優(yōu)惠力度擴大市場占有率，這取決去企業(yè)自身運作能力和策略。

資本支持下喜茶加速擴張

近日，喜茶在微信公眾號宣布，本月已在5座城市新張6家分店，分別位于上海、東莞、杭州、西安和昆明。按照年初喜茶創(chuàng)始人聶云宸對外宣布的計劃，今年底喜茶門店總數(shù)將達到800家。由此可見，喜茶并未因疫情放緩拓店步伐。

喜茶的信心或是源于一個月前由高瓴資本和蔻圖資本(Coatue Management)聯(lián)合領投的新一輪融資，據(jù)媒體報道，此次給予喜茶的估值高達160億元。

事實上，喜茶拓店步伐一直與融資進程配速相當。2017年底，喜茶的門店數(shù)量只有70余家。完成A輪融資后，喜茶開始加快開店節(jié)奏，2018年全年，喜茶的新增門店百余家，到了2019年底，喜茶的門店總數(shù)便達到390家，在此期間，喜茶已順利完成兩輪融資。截至目前，喜茶全國門店數(shù)量約460家，并以超160億元的估值成為身價最高的新式茶飲品牌。

疫情期間，喜茶一面拓展線下門店，一面發(fā)力線上業(yè)務，其天貓旗艦店也于4月21日正式上新，首批產品包括零食、酸奶、周邊及聯(lián)名產品等。