世間最幸福的事情，莫過于嘗遍天下各地美食，出去旅游也免不了給親人朋友帶些當地的特產。說起糕點特產，毫無疑問首推“稻香村”了，目前市面上較為知名的是“北京稻香村”和“蘇州稻香村”兩家，北京稻香村宣稱自己是“正宗北京特產”，下面我們就來細說一下這種說法是否成立。

從字號來說，“稻香村”最早源于蘇州，后傳入北京

“稻香村”一詞，最早出自《紅樓夢》，賈妃省親游大觀園，林黛玉代賈寶玉做了“杏簾在望”一詩：一畦春韭綠，十里稻花香。賈妃對此尤為欣賞，便將園子一處賜名為“稻香村”。

直到清乾隆三十八年（1773），蘇州人沈秋泉開始將“稻香村”一詞作為店鋪字號使用，他在今蘇州觀前街開設了“稻香村茶食糖果攤”，雖幾經變動但也逐步穩固下來。《申報》光緒八年（1882）八月十八日《蘇垣節景》一文報道：“聞此數日間，觀前稻香邨（同村）、野荸薺兩鋪日售現錢四五百千文，其獲利可概見矣。”這里就要說一下稻香村能在蘇州發展起來的社會原因，明清時期，蘇州已是中國經濟文化的中心，江南一帶經濟富庶，蘇式糕點、園林、刺繡、木作等技藝都是當時精致雅潔的人文環境下的產物。

1905年，稻香村在清商部注冊，但隨著稻香村的發展越來越好，名氣越來越盛，偽冒“稻香村”字號靡然成風。清末民初，上海、北京、天津、河北、江浙一帶等地都開設了稻香村店鋪。但由于當時包裝、存貯和運輸等條件有限，蘇州稻香村不能滿足在外地開設分店的需求，一直標榜自己“只此一家，并無分出”。

可見，稻香村一開始就是蘇州的糕點，開在其他地方的稻香村也不過是仿冒或流傳過去的蘇式點心。這一點從“北京稻香村”的介紹也可以得知，據其公開資料顯示，“創始人郭玉生開了京城生產經營南味食品的‘稻香村南貨店’”。但是，“北京稻香村”與歷史上北京的“稻香村”的淵源也被歷史學者否認，在《老北京“稻香村”諸字號考辨》論文中，作者通過稽考歷史上老北京多種牌記的“稻香村”字號的史事變遷，得出結論：“今日的‘北京稻香村’作為一家全新的現代食品企業，與歷史上北京的‘稻香村’老字號沒有任何淵源和延續的、明確的承繼關系，所謂從郭玉生、汪榮清和朱有清等再到劉振英的五代乃至六代傳承譜序也是編造的、錯誤的，完全不能成立。”

從“稻香村”商標來說，是蘇稻注冊在先，北稻后注冊

現代企業，商標是非常重要的無形資產。據國家知識產權局商標局顯示，“稻香村”商標由蘇州稻香村于1982、1988年申請注冊。而“禾”字商標淵源已久，1925年，蘇州稻香村就向民國農商部申請了稻香村商號注冊執照，并注明了“禾”字商標，1979年，又在原商標的基礎上重新申請了“禾字牌”商標，并一直沿用至今。而北京稻香村于1996年申請手寫體“稻香村”商標，2015年申請注冊“北京稻香村”商標。

由此可見，僅從商標上來看，蘇州稻香村注冊在先，北京稻香村注冊在后，誰模仿誰一目了然。而“北京稻香村”在“蘇州稻香村”已有“稻香村”商標的情況下，將“地名+稻香村”的商標申請注冊成功，恰恰是引發了市場競爭秩序的混亂。雖然加上了“北京”二字，“稻香村”依然不能算作北京特產。

從產品上來說，南北稻香村主打的仍是蘇式點心

說起北京烤鴨，有人喜歡吃全聚德，也有人喜歡吃便宜坊，但哪個是正宗的呢？這好像是個偽命題。北京稻香村的產品中主打北京特色的便是“京八件”了，這八件里包括了福祿壽禧四餅，還有佛手餅、如意酥、棗花酥、祥云酥，要說哪款點心屬于北京特色，這八件都算不上典型，而且酥皮制作技藝還是蘇式糕點的拿手好戲。

其實，就和烤鴨一樣，驢打滾、沙琪瑪等糕點本身是特色小吃的一種，很多廠家在做，能說得上誰是正宗嗎？到底買哪家，當然還是要看哪家的口味更適合自己。北稻宣稱的“正宗北京特產”也就是沾了北京這個地名的光。

現代市場競爭環境下，地域局限被打破，同類產品有多家企業同時競爭，只有品質好、服務好才能占領市場。總體來說，北京稻香村主要面向北京周邊市場，主打北京特色，蘇州稻香村則已完成全國性布局，還出口到了海外市場，但二者的主打產品仍然是蘇式糕點。

說了這么多，“北京稻香村”究竟是不是“正宗北京特產”，便不言而喻了。