觀研天下發布的《2019年中國調味品行業分析報告-市場現狀調查與投資前景預測》顯示，我國主要調味品的市場滲透率已經處于較高位置，尤其是醬醋，其滲透率已經接近100%，而味精、榨菜、雞精、辣椒醬等調味品的滲透率也已經超過50%，蠔油的滲透率較低，只有22%，但近年來卻是增速最快的調味品之一。

隨著蠔油消費市場不斷擴大，蠔油已經成為越來越多中國家庭餐桌上的常用調味品。在這個大背景下，海天蠔油堅持以消費者需求為突破點，不斷創新改進蠔油生產工藝，滿足烹飪的精細化需求，受到越來越多人的喜愛。

眾所周知，消費者適用性是判斷蠔油好壞的重要標準。海天蠔油通過真實的市場調研，深入了解消費者的蠔油使用習慣與需求，并在此基礎上通過工藝技術的創新，在增加蠔油鮮味的同時，使蠔油鮮而不腥，令菜肴在經過蠔油的提鮮后風味十足。

同時，在開放的調味品市場競爭中，食品安全關鍵技術的發揮在調味品市場中起著至關重要的作用。比如，在海天蠔油的生產流程中，包裝瓶必須經過在線檢查，并清洗消毒倒置排空后才能進行產品灌裝;蠔油灌裝空間為密閉空間，在灌裝蠔油上方和側面加蓋防護罩;蠔油在完成灌裝后馬上進行封膜旋蓋，并設置專人進行封膜密封性檢查。

海天蠔油質量技術負責人表示，海天蠔油整個生產過程中經過多次過濾處理，過濾的孔徑≤1mm，且過濾工序作為主要的質量監控點進行管控。同時，蠔油產品灌裝口安裝過濾網，過濾孔徑≤1mm。在嚴格的工藝流程面前，海天蠔油可有效防止任何異物的帶入，也就是說在未開封前不會進入雜質。

在風味優化和產品創新的加持下，海天蠔油呈現出向全國化快速發展的勢頭，逐步獲得了全國消費者的認可。據海天味業2019年報顯示，海天蠔油銷量超75萬噸，同比增長24.39%，市場占有率牢牢占據國內蠔油領域領軍地位。

隨著健康飲食理念的不斷深入，中國人對飲食健康越來越關注，食品安全也成為消費者飲食中最關注的話題之一。在眾多競爭企業對手和調味品類中，海天蠔油持續推進產品的品質升級，精品蠔油理念已經深入千家萬戶。未來，在消費升級的風口下，綜合競爭力已經排在前位的海天蠔油的市場空間將更加廣闊。