螺螄粉的歷史由來

螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末,雖然歷史較短,但嗦螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為,從一個小的方面來說,柳州的歷史文化發(fā)展軌跡,就是一段采集食用螺螄的歷史。

40多年前,中國考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物。距今約兩萬年前,居住在白蓮洞的“柳江人”就開始捕撈螺類食用,并學(xué)會用火。現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留有當(dāng)時原始人“火燒石螺”的遺跡。

2018年,柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報(bào)自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。當(dāng)時負(fù)責(zé)申遺工作的工作人員在申報(bào)文件中寫道:“將米粉和螺螄結(jié)合起來制作的螺螄粉,是柳州民間的一大創(chuàng)造,其獨(dú)特的手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”

2020螺螄粉一炮而紅

近兩年,誕生于廣西柳州的螺螄粉,憑借一種特殊的“臭”味,成為了整個美食江湖的“香餑餑”。今年2月以來,螺螄粉更是仿佛自帶熱搜體質(zhì),#螺螄粉自由#、#中國人到底有多愛吃螺螄粉#、#中國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院開課#等話題,三天兩頭登上熱搜,成為當(dāng)代年輕人必備的快樂源泉。

地道的柳州螺螄粉,集酸、臭、辣、鮮、爽、燙等于一身,讓全國乃至全世界的人欲罷不能。特別是那股奇葩的“酸臭”味,雖然會讓人“退避三舍”,但懂得欣賞它內(nèi)涵的人都知道,那種味道源自于正宗的柳州酸筍,將其放在鮮螺熬制的湯內(nèi),才造就了螺螄粉“聞著臭,吃著香,一嗦入魂”的獨(dú)特風(fēng)味!

食族人螺螄粉,別具一格,匠心獨(dú)運(yùn)

都說正宗的螺螄粉味道讓人“上頭”,如果不是身在柳州,怎樣才能做到“嗦粉不走冤枉路”呢?食族人螺螄粉了解一下,保證和你“臭味相投”!

食族人螺螄粉內(nèi),不僅有絕對正宗的柳州酸筍包,酸豆角包、湯包、辣油包、油炸豆皮包、花生包、粉餅、調(diào)味醋包通通為柳州本地生產(chǎn),料足量大,回歸原味,更加正宗。此外,食族人螺螄粉的湯包,是由香醇螺膏熬制,鮮到不可思議!

在正宗配料的助力下,一碗食族人螺螄粉,湯汁濃厚,紅油鮮亮,爽滑軟糯的米粉上,酸筍、酸豆角、油炸豆皮、花生米等各色配料點(diǎn)綴其中,每一種食材都有它的魅力,望之就令人食指大動。

牟足勁嗦一口粉,再吃一口配菜,滋味鮮美無比,酸辣味霸道十足,香而不膩,唇齒留香,讓人一口接一口,根本停不下來。初聞不知碗中“臭”,再吃已是心頭愛。食族人螺螄粉,不用煮、不用電,只需將熱水浸泡粉餅5分鐘左右,再放入湯包、酸筍包等配料,就能讓你感受到正宗柳州風(fēng)味,享受到真正的“螺螄粉自由”!