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          • 當(dāng)閩南大月餅和芝士相遇,將碰撞出怎樣的味覺奇跡?
          • 2020年08月27日來源:南方企業(yè)新聞網(wǎng)

          提要:中秋將至,當(dāng)我們?cè)趩柲阆矚g什么月餅的時(shí)候,實(shí)際上是在了解你的口味、你的家鄉(xiāng)。各地月餅形制各異,滋味有別,卻與自然風(fēng)物、文化傳承息息相關(guān)。

          中秋將至,當(dāng)我們?cè)趩柲阆矚g什么月餅的時(shí)候,實(shí)際上是在了解你的口味、你的家鄉(xiāng)。各地月餅形制各異,滋味有別,卻與自然風(fēng)物、文化傳承息息相關(guān)。

          京味月餅皮餡比例適中,重用麻油,口感扎實(shí),更有“自來紅、自來白”紅色裝飾,喜慶可愛。廣式月餅皮薄餡大,餅面上有著反復(fù)的廣雕,外形最為精美。內(nèi)餡填充亦是敢為天下先,咸甜皆有,變化萬千。云南地處高原,山路漫漫。滇式月餅“四兩坨”和上云腿碎丁、蜂蜜白糖烘烤出濃郁的蜜汁干燥容易攜帶,便于遠(yuǎn)行和充饑。

          閩味月餅透著閩南人的一股拼勁。月餅起源于“博餅”,相傳,「博餅」是鄭成功屯兵時(shí)為解士兵的中秋相思之情、鼓舞士氣,與部將一起研究設(shè)計(jì)出的巧妙游戲。博餅規(guī)則參考了各級(jí)科舉制度頭銜,設(shè)大小六十三塊餅,分別代表狀元、榜眼、探花、進(jìn)士、舉人、秀才。又以軍中常見的干糧“餅子”為賭注,用擲骰子的方式,讓大家坐在月光下敞開了玩,一除低迷士氣,博的就是最大的「狀元餅」。

          味BACK 15公分,比臉還大的月餅正是承狀元餅而來。加上芋泥麻薯 肉松 ?咸蛋黃等餡料,層層風(fēng)味疊加,一口下去豐富的層次感填滿口腔,一口更享四種美味。那么大月餅?zāi)茉谥星锛压?jié)與親朋好友共享,十人享用毫無壓力,一餅滿足。

          回歸本源,好吃才是硬道理

          每年的中秋都是各種月餅角力的舞臺(tái),月餅商也腦洞大開推出了各種新潮的口味,甚至出現(xiàn)了腐乳、辣條、梅菜扣肉“獵奇”口味,但對(duì)于月餅這樣的食物而言,最最重要的還是不忘初心回歸本質(zhì),只有好的口味才是硬道理。

          又大又圓,想了一年。

          味BACK那么大月餅4.0新升級(jí),更有超級(jí)加倍!

          奶香加倍:新西蘭乳酪軟餅皮,超松軟香濃

          松軟加倍:隧道爐熱空氣烘烤,緊縮水分和香氣

          更軟糯:古法水磨麻薯,更加水潤(rùn)Q軟

          明星單品【芋泥咸蛋黃】

          奶昔芋泥:奶油特調(diào)芋泥,中和油膩

          拉絲麻薯:Q彈拉絲豐富咀嚼層次

          多料肉松:厚厚一層肉松夾心超厚實(shí)超滿足

          金沙咸蛋黃:整顆咸蛋黃碾碎咸甜混合,入口即化

          用新西蘭乳酪軟餅皮隔開,餅皮奶香更加濃郁,有類似蛋糕令人愉悅的奶香。盡顯八重口感。

          重磅推出新口味【桃桃爆芝士】

          以牛乳豆沙 ?麻薯 黃桃 芝士為餡料

          牛乳豆沙:牛乳特調(diào)豆沙,沙冰質(zhì)感細(xì)膩綿密

          真實(shí)黃桃果肉:咬得到的果肉,酸甜真實(shí)Q彈清爽

          爆漿麻薯:水潤(rùn)軟糯,一口就淪陷

          新西蘭雪絨鮮芝士塊: ?100%純芝士塊,空氣雪絨口感,香濃醇厚

          甜品味更濃,月餅吃出甜品的幸福感!

          載譽(yù)歸來,人間理想是團(tuán)圓

          研發(fā)那么大月餅的初衷是:分享。

          一年一會(huì)的月餅被賦予了多種社交屬性,但更深層次,更加內(nèi)核的是一種渴望分享的味道:一家人圍成一個(gè)圈,像吃蛋糕吃披薩一樣的去分享一個(gè)月餅,共享一輪圓月。

          我想,這才是中秋節(jié)的意義,于是就開始了那么大月餅的探索之路。

          第一年在手工美食平臺(tái)有了第一批嘗鮮用戶,突然的爆單不得不全員去倉庫發(fā)貨。

          第二年想讓更多年輕人吃到新奇特的大月餅,在更多渠道推廣并拿了小紅書年度中秋第一。

          第三年,開始品牌化,跟國(guó)家地理雜志做了聯(lián)名,拿了有贊月餅銷量第一。

          今年第四年,斬獲世界級(jí)大獎(jiǎng)—國(guó)際風(fēng)味獎(jiǎng)?wù)耰TQi,該獎(jiǎng)項(xiàng)總部位于布魯塞爾,被譽(yù)為“美食屆奧斯卡”。

          那么大月餅獲得了國(guó)際風(fēng)味評(píng)審團(tuán)的認(rèn)可,這是對(duì)于“中西結(jié)合”的認(rèn)可,同時(shí)也堅(jiān)定了我們繼續(xù)走下去的決心。

          今年是特別的一年,但是獨(dú)屬于月餅的情懷和研發(fā)的初心不會(huì)改變。

          味BACK那么大月餅“中西合璧”,中式糕點(diǎn)西式內(nèi)餡和制法結(jié)合;“古今聯(lián)結(jié)”,當(dāng)今流行的網(wǎng)紅甜品與咸蛋黃、肉松的古早味結(jié)合;“老少皆宜”經(jīng)典的咸甜口味與水果、芝士、麻薯的酸甜相結(jié)合層層多料只為了滿足中秋永恒的主題——相聚和分享。



          責(zé)任編輯:雨燕
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