在很早的時候，人們就懂得了發(fā)酵豆類產(chǎn)品。在微生物的幫助下，大豆褪去堅硬的質(zhì)地和粗糙的口感，消除了不愉快的滋味以及難消化的物質(zhì)，營養(yǎng)價值也得以繼承，豐富的風(fēng)味物質(zhì)也逐漸生成。其中，對我們生活影響最大的當(dāng)屬醬油了。沒有醬油，我們中餐里80%以上的菜都將失去靈魂，醬油可以稱得上是當(dāng)之無愧的國民調(diào)味品。在這一點上，連向來因飲食偏好差異大而爭論不休的南北派之間都能達成高度統(tǒng)一。最早記載醬油工藝的是《齊民要術(shù)》，里面記錄的就是黑豆醬油，由此可見，黑豆醬油在我國的歷史源遠流長。那黑豆醬油怎么樣?追根溯源，讓我們一探究竟!

論資歷，黑豆醬油是中國的古老醬油，可由于成本高、制作繁瑣的因素，逐漸被低成本、高效率的黃豆醬油搶占上風(fēng)，成為市場上的主流醬油。黑豆醬油雖在大陸頗為少見，但在臺灣西螺得以充分發(fā)展，傳承最久、銷量最大的黑豆醬油品牌是丸莊。

丸莊傳承黑豆醬油古法缸釀工藝，至今已有4代，歷經(jīng)百年沉淀。嚴(yán)選東北非轉(zhuǎn)基因黑豆，采用低溫慢釀工藝，自然釀造180天以上，慢慢釀出風(fēng)味飽滿有層次、醬香濃厚的黑豆醬油，入口自然回甘，以汲古創(chuàng)新的精神，賦予了黑豆醬油獨特風(fēng)味。

中華飲食博大精深，光是一瓶小小醬油，都已是“經(jīng)歷不凡”。黑豆醬油好嗎?低溫慢釀而成的黑豆醬油，兼具古代智慧結(jié)晶和現(xiàn)代先進工藝精華，日常烹飪用它調(diào)味，餐餐皆有滋有味。