近日央視又一美食紀錄片《家鄉至味》在CCTV-10探索發現欄目播出，在夏季篇中用了30分鐘的時間通過青林口老紀的豆腐宴、中壩口蘑醬油非遺傳承人許平的釀醬技藝、國家烹飪大師蘭明路兒時回憶、竇團山王老爹父子的鐵索表演等江油人的視角，聚焦江油人的舌尖風味。

青林口古鎮，坐落于二郎廟鎮西南的小山溝里，潼江之源馬閣水穿鎮而過。老紀在鎮上經營著一家客棧，他也是鎮上為數不多保留了手工豆腐做法的人家。在中國烹飪里，豆腐是最好的配菜，配魚肉，得其鮮美;搭果蔬，得其清爽。關于豆腐的創意在這里被發揮到了極致，川菜經典麻婆豆腐，是豆腐塊與麻辣口味的結合。一道崩山豆腐手撕大塊，不規則的豆腐好像山崩后的碎石。焯水之后澆上濃厚的醬汁，兩種極致味道在口腔碰撞而出的味道，便也像山崩一般震撼。這不僅要求豆腐足夠清香鮮嫩，醬料，卻是秘密所在。

熱烈奔放的熟悉氣味瞬間撲鼻而來。對于女兒來說這就是家的味道，也是相聚的味道。這頓飯之后，女兒就要返校了，也許直到過年才會再相聚，但是豆腐宴所牽住的，是無論距離和時間都扯不斷的思念。

大約在 3 億年前，漫長而又復雜的沉積成巖過程和造山運動，形成了竇團山刀劈斧鑿一般的丹霞地貌。懸在兩山之間的鐵索長30米，王老爹和兒子是鐵索之上的獨步舞者。鐵索懸于深谷之上，山風勁吹，左右搖晃，驚險無比。“飛仙可渡”，能渡索橋的如今只有父子二人。他們攀行索橋，如履平地，興之所至還要在鐵索橋上表演翻跟斗、倒掛金鉤、仙人指路、金雞獨立等動作。

父子倆的飲食遵從至間之道。雞蛋羹，是父子倆固定的早飯。“食無求飽，居無求安”，散養雞蛋稍加攪拌，鹽稍加調味，溫水沖調攪拌，隔簾冷水上蒸。雞蛋羹色澤金黃軟嫩，幾滴本地特產的醬油和一撮蔥花，這是父子二人清晨必備的早餐。醬油是王老爹促進食欲的關鍵，其中的氨基酸，維持著人體內的酸堿平衡與水平衡。平衡，正是王老爹和兒子所需要的。

而對于國家烹飪大師的蘭明路來說，無論走到哪里，醬油拌飯，是任何珍饈美饌都無法比擬的，一碗簡單的中壩醬油拌飯是曾經的年月里令肚子發瘋的油水。唯一的調味是醬油，增味增色，攪拌均勻，中壩口蘑醬油就能激發食欲，撐起整碗米飯的誘人滋味，一口熱飯滿足了所有對于家的想象，人們總是習慣，將滿腔的愛意與關懷，含蓄內斂的表達為回家吃飯。

世界上最極致的口味，永遠是故鄉的味道。童年時身邊的烹調所產生的味覺習慣，一旦形成，無論你走到哪里，一生都無法改變。關于美食的記憶，總是綿長而悠遠的，即使在他鄉生活得太久，每每想到老家的味道，鄉愁是許多在外的游子繞不開的心結。而中壩醬油對于江油人甚至四川人來說，正是那把開啟鄉愁密碼的鑰匙，打開那道童年味覺的大門。