如今生活節奏快，壓力大，讓很多年輕人倍受脫發、白發等困擾。隨著脫發問題的年輕化，更是興起了以黑豆為代表的養發護發的黑色飲食風，早在《本草綱目拾遺》中就有記載，黑豆具有烏黑養發功效。而且頭發的生機根源于腎，脫發、少年白發屬腎虛表現。中醫認為“黑豆乃腎之谷”，多吃黑豆可以使腎氣充盈。腎氣足了頭發自然烏黑濃密，白發越來越少。既然黑豆益處那么多，那黑豆醬油的營養價值怎么樣呢？

作為這股黑色飲食旋風的代表食物之一，黑豆富含蛋白質、花青素、多種氨基酸等，是很好的養生佳品。以時下黑豆做法中頗受歡迎的“醋泡黑豆”來說，鑒于黑豆中含大量的大豆球蛋白、不飽和脂肪酸、異黃酮素、花青素、VA、VE等營養元素，能大大的進膽固醇的代謝、降低壞膽固醇、清除體內的自由基，所以它能起到補腎，烏發，減肥，明目，美白等功效。

這一做法的目的是為了黑豆中的營養物質，如花青素等，更容易被人體吸收。因為在酸性溶液中黑豆的花青素中的抗氧化抗自由基的能力也最好。我國民間自古就有醋泡豆之說，在《五十二病方》一書中有講，”黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉“。由此可見，黑豆健康功效毋庸置疑。而就是這么一顆營養十足的黑豆，用來釀造的醬油，食用起來也相對比較健康、養生。

黑豆不僅可以醋泡，還能制成黑豆醬油，市面上素有”黑豆醬油始祖“之稱的丸莊黑豆醬油，就有一款黑豆原汁醬油，選用了來自東北優質黑豆，傳承百年釀造工藝，經低溫慢釀、180天以上的發酵，才終釀出自然回甘、醇厚鮮甜的醬油。除了風味獨特之外，也讓家人吃的更健康。

還在糾結黑豆醬油營養價值怎么樣？其實黑豆經過發酵加工后，更利于身體吸收哦，所以緊跟黑色養發護發潮，可以考慮把家里的醬油換成黑豆醬油了！