又是一年端午佳節，清香的粽葉包裹著五谷豐登，帶著人們對節日的期待，陸續出現在商超貨架、各家廚房!

端午節吃粽子，是全球華人延續千年的悠久文化傳統。近年來，隨著消費需求日益多元化，粽子的品種也是花樣迭出。但歸結起來，主要還是在形狀、餡料上有所差異區別，例如，三角形、扁形、圓錐形、四角形等，餡料則從常見的蛋黃臘肉、紅袍豆沙、五谷雜糧逐漸創新出燒排骨粽、綠茶棗香、蟲草黑豬肉等。

但餡料中唯一不變的主角，便是糯米。

糯米是糯稻脫殼的米，因香糯粘滑常被用以制成各色風味小吃。例如，正月十五吃的元宵、湯圓和逢年過節很多地方都在吃的年糕，以及各式各樣的糕、糰、糍、餅、粥等，都是由糯米粉制成的。

為何糯米制作的美食深受歡迎?除了獨特的口感外，經科學研究后發現，糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉還有一定緩解作用。

除此之外，糯米還是釀酒的原材料之一。《世本》記載：“儀狄始作酒醪。”酒醪，今稱醪糟，實際上是一種用糯米加工發酵而成的酒，其實就是最早的黃酒，也是中國最古老的酒的種類，味道甘甜跟米酒也比較接近，上層清酒，下面酒糟，均可食用。《詩·周頌·豐年》：“豐年多黍多稌……為酒為醴，烝畀祖妣。”醴即是用稌米釀的甜酒，古代黃河流域也稱稻為稌，主要都指糯稻。《詩經》里的《小雅·甫田》《唐風·鴇羽》《豳風·七月》《小雅·白華》《魯頌·悶宮》等章，都有詠稻稌的詩句，可見在當時，以糯米釀酒已成為行業普遍現象。

酒業發展到宋朝，酒稅直接成為重要的財政收入。其中，以黃酒聞名的紹興釀酒行業所繳稅收名列前茅。南宋建都臨安(今杭州)，達官貴人云集西湖，酒的消費量大漲。毗鄰杭州的紹興，城內同樣酒肆林立。由于大量釀酒，糯米價格上漲，南宋初紹興的糯米價格比粳米高出一倍，農民紛紛改種糯稻。據記載，當時紹興糯米種植面積占總體的3/5。這種情況幾乎一直沿續到明朝，甚至出現“釀日行而炊日阻”的形勢。

如今，糯米還被融合進其他糧食作物，一同釀造出香味更為馥郁、營養更為豐富的中國白酒。其中，尤以五糧液的五糧濃香風味最負盛名。

高粱產酒清香味正，大米產酒醇和甘香，糯米產酒純甜味濃，小麥產酒曲香悠長，玉米產酒味含沖香。這既是五糧液得名之由，也是其好喝之源。經過歷代釀酒匠人精益求精的探索，以“陳氏秘方”為基礎，五糧液最終形成了臻于完美的釀酒糧食配方：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麥16%，玉米8%，在持續不間斷使用了652年的明初古窖和“包包曲”“跑窖循環”“沸點量水”“勾兌雙絕” 雙輪底發酵”等首創釀造工藝加持下，最大限度將五種糧食中的各種微量有益成分，充分轉化到五糧美酒之中。由此，也為五糧液贏得了“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、尤以酒味全面而著稱”的業界美譽，使其在濃香型白酒中獨占鰲頭。

在端午即將來臨之際，嘗一口軟糯粽，飲一杯五糧液，“粽”享和美風味!