貴州美食向來以那道苗族酸湯聞名于世,但自位于貴州東南部的凱里地區被冠以“藍莓紅酒之鄉”為悠久酒鄉再添一筆美譽之后,不負上天饋贈和酒鄉盛名的凱里人民再次創造出一道貴州美食——“藍莓紅酒鴨”,近日這道菜風靡百姓餐桌,傳統做法與創新食材的結合,令人贊不絕口。

一道創新美食誕生的背后,除了基于藍莓紅酒的興起與絕美味覺以外,還基于一定的人文社會背景。藍莓紅酒鴨風靡餐桌的背后,是一個令人擔憂的社會現狀,一項針對《綜合防控兒童青少年近視實施方案》對中小學生家長進行調查,結果顯示71.0%的受訪中小學生家長坦言孩子視力比之前有所下降,發現孩子視力下降的初中生家長、男孩家長相對更多,其中一例五年級學生近視最高達800多度,令人痛心。

藍莓紅酒鴨背后的“睛彩”世界

數字化的發展時代,現在的中小學生近視問題越來越嚴重,引發社會廣泛關注。而一場突發新冠肺炎疫情,讓全國近兩億中小學生開始了長達三個多月的居家生活和線上學習,加重數碼產品的使用時長,再次激化近視問題的突出矛盾,學生視力健康狀況令人堪憂。

我們知道,近視是不可逆的,專家也不斷強調防大于治。我國中小學生高度近視患病率約為 3%,形勢不容樂觀。古老而深厚的中國飲食文化中流傳著一句“藥補不如食補”,在善于烹飪、居家樂業的百姓之中口耳相傳。隨著科學技術不斷發展,科研水平不斷提高,藍莓對于視力保健的功效被不斷證實,秉承“藥療不如食療”,將藍莓護眼的好處在日常飲食中得以體現,家長們為了孩子的視力健康也使出渾身解數,一道藍莓紅酒鴨,就如此在藍莓紅酒之鄉一經誕生便迅速風靡了。

在大眾的印象里,藍莓是稀有而珍貴的,富有營養和各種食用好處,其中最為人津津樂道的是對眼睛、視力的保護作用。藍莓中的重要營養因素——花青素,可以激活視網膜酶,促進視網膜細胞中視紫質的再生成,從而預防重度近視及視網膜剝離,并可改善視力。同時花青素更有加速視紫質樸再生的能力,而視紫質樸正是保證良好視力不可或缺的成分。對于防治常見的夜盲癥有很大的作用。

美國機構根據14個品種的藍莓果實分析測定,每百克藍莓鮮果中花青素含量為163mg,這個數字縱然驚人,但“藍莓紅酒鴨”其中的一道重要原材料——凱緣春藍莓紅酒,所使用的釀造原料為100%的麻江藍莓,鮮果中花青素含量高達0.364g/100g,還要超出普通藍莓兩倍不止!一道美食既滿足口福,也為視力保駕護航,難怪在大眾餐桌里得以風靡,掀起一陣風潮。