4月21日，《科技金融時報》報道溫州瑞安、江蘇淮安商戶向媒體反映，外賣平臺餓了么以“獨家”簽約為條件，單方面將每一單抽傭服務費由18%上調至27%。餓了么此舉為疫情之下艱難度日的商戶帶來不小的壓力。

溫州瑞安的餐飲店“天下老泡泡”上線餓了么已經有兩年時間，門店生意主要以周邊區域的居民為主。老板戴細娥表示，3月24日，餓了么銷售經理要求她只能與該平臺獨家合作，否則將提高原先20%比例的抽傭服務費。“在沒有協商的情況下，4月初，餓了么將抽傭費率提高到27%，商家利潤被壓縮到很微薄，現在勉強支撐著。”戴細娥無奈地說。

無獨有偶，位于江蘇淮安塘下鎮的餐飲店“淮南牛肉湯”也遭遇類似情況。“餓了么‘挑中’了日銷售額在1000單左右的商家，要求‘獨家’入駐餐飲門店，否則就提高抽傭費率。”老板張玉健詢問了當地同行后告訴記者，餓了么對其門店的抽傭費率由此前的18%上調至26%。

面對餓了么抽成高達近3成情況，浙江、江蘇的商家選擇向媒體尋求幫助。而山東一些餐飲企業面對高傭金則選擇"硬杠"餓了么。此前，山東省及濟南市10家餐飲業社團組織也曾聯合向餓了么等外賣平臺發了《關于強烈呼吁外賣平臺全面降費的公開信》，呼吁其在疫情期間，能夠盡快出臺降低傭金費率在內的各項餐飲扶持措施。面對商家的集體“討伐”，餓了么表示與上述協會進行了溝通并初步達成協議，將對山東餐飲企業外賣傭金降低兩個點，不過，事件發酵至今，餓了么降傭舉措還尚未兌現。

《科技金融時報》報道中指出，外賣平臺行業抽傭費率一般在20%以內。而餓了么公開披露的信息中提到對大型餐飲連鎖執行15%的傭金，新簽用戶傭金在15%～20%。同時，3月16日，餓了么官方發布“口碑‘七大賦能’助力商家”，公開表示外賣傭金低于其他平臺3%～5%。然而至今，降傭舉措還只是一張“空頭支票”，傭金也仍然高于其公開信息中所提到的標準。

疫情期間，餐飲行業可謂受到了巨大的挑戰，餐飲商家之所以從線下轉到線上，很大部分原因是希望通過外賣平臺這一渠道打開銷量，維持生計。外賣平臺收取傭金本是為了維持平臺運營，為商家提供更好的平臺，而盲目收取傭金，打破商家與平臺之間應有的平衡到底是不是保障商家與平臺健康良好發展的方式，餓了么還要再認真反思。