中國豆制品連鎖品牌“磨逗”（北京磨豆兒食品有限公司）近日宣布獲得由青松基金領(lǐng)投、北京生活服務(wù)基金跟投的千萬級人民幣天使輪投資，旨在打破民眾對傳統(tǒng)豆制品的固有觀念，引領(lǐng)新派豆制品風(fēng)潮。

豆制品作為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)美食，千百年來，以其極佳的口感，豐富的營養(yǎng)和低廉的價格，成為我國人民生活的必需品。2019年，我國豆制品銷售收入達(dá)到1000億元，預(yù)計(jì)到2020年我國豆制品銷售收入將達(dá)到1300億元。

然而，廣大消費(fèi)者對于豆制品的需求日益多元化和個性化，單一化口味的豆制品已難以滿足多樣化的消費(fèi)需求，消費(fèi)者更希望能得到高層次、專業(yè)的消費(fèi)體驗(yàn)，含有文化、服務(wù)附加值的傳統(tǒng)休閑豆制品的市場需求相應(yīng)提升，具有較高附加值的中高端豆制品將成為行業(yè)的發(fā)展方向。

隨著新消費(fèi)人群的不斷增多，出身于豆腐世家的林超看到了其中的創(chuàng)業(yè)商機(jī)，2017年6月，她創(chuàng)辦了北京磨豆兒食品有限公司，旗下品牌“磨逗”不僅以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，自主研發(fā)新派豆制品，而且結(jié)合新商超體系，集餐飲服務(wù)、連鎖經(jīng)營、新零售等綜合屬性于一體，旨在將“磨逗”打造成中國豆制品行業(yè)的知名連鎖品牌。

自2017年6月磨逗第一家門店在北京望京開業(yè)以來，磨逗始終堅(jiān)持手工制作，秉承著匠心和創(chuàng)新精神，打造特色新派豆制品，其中包括鮮豆、油炸、熏制、豆拌菜、特色小吃等5大類共30多款產(chǎn)品。憑借美味優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、貼心周到的服務(wù)、高性價比，吸引著眾多新老顧客。

迄今為止，“磨逗”已入駐盒馬鮮生、華聯(lián)、物美、永輝、食寶街等新零售商超體系，分布在北京市各區(qū)域，門店數(shù)量已達(dá)23家，并且將持續(xù)以穩(wěn)定的速度增長。

“如今90后、00后成為新消費(fèi)主力，他們更加看重消費(fèi)場景以及消費(fèi)體驗(yàn)，不單單將目光聚焦在產(chǎn)品的味道上，也更加看重品牌效應(yīng)、產(chǎn)品美觀度和趣味性等多重角度，這也要求，企業(yè)在確保產(chǎn)品品質(zhì)同時，也要打造自己的品牌效應(yīng)。”林超說。

磨逗的天使輪領(lǐng)投方青松基金創(chuàng)始合伙人董占斌認(rèn)為，豆制品這一品類市場空間大，產(chǎn)品種類豐富，延展性強(qiáng)。目前市面上多是夫妻作坊在生產(chǎn)，尚無專業(yè)連鎖品牌；而磨逗團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)品研發(fā)上持續(xù)創(chuàng)新，打造新品和爆品。此外，隨著餐飲零售化成為趨勢，磨逗的外帶式門店坪效高，回本周期短，具有資本化運(yùn)作的優(yōu)勢。“磨逗有望成為豆制品零售行業(yè)第一連鎖品牌，未來增量主要來源于標(biāo)準(zhǔn)化零售產(chǎn)品”。

北京生活性服務(wù)業(yè)發(fā)展基金團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，豆制品覆蓋了不同性別不同年齡階段的廣大消費(fèi)者，同時又可以滿足消費(fèi)者早、中、晚不同時段的差異化需求。磨逗通過標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品與高效的門店運(yùn)營體系打造了具有爬坡期短、坪效高、線上線下均衡且不依賴高勢能區(qū)位的一批優(yōu)質(zhì)門店。同時磨逗的上游銜接助力國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因土大豆，符合消費(fèi)者普遍的認(rèn)知與期望。相信在出眾的門店盈利能力與資本助力下磨逗有望迎來快速發(fā)展成為休閑食品行業(yè)豆制品細(xì)分賽道龍頭。

拿到天使輪融資后，磨逗主要用于門店擴(kuò)張。林超認(rèn)為，現(xiàn)階段需要培養(yǎng)消費(fèi)者對磨逗的品牌認(rèn)知，線下是不可或缺的場景。因?yàn)槎怪破繁旧硎莻€消費(fèi)高頻且保質(zhì)期有限的食品，這個特點(diǎn)讓它在保障了品質(zhì)的前提下，能為門店吸引來更多的復(fù)購客戶。

據(jù)林超透露，目前磨逗所有門店都已實(shí)現(xiàn)盈利，月銷最好的店，一個月收入能達(dá)到30萬，“如果不算新開店面的話，我們年坪效可以達(dá)到8萬，算上新開店的話年坪效將近5萬。”

除開店外，磨逗還將一部分融資花在線上團(tuán)隊(duì)的搭建上，正在開發(fā)的磨逗微信小程序也即將于6月正式上線。持續(xù)整合線上線下資源、改變原始線上和線下企業(yè)分割的關(guān)系，是新零售企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的首要模式。