如果說(shuō)疫情期間保證配送和供應(yīng)是生鮮電商今年來(lái)面臨的第一場(chǎng)戰(zhàn)“疫”，那么疫情逐步緩解之時(shí)，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中維持消費(fèi)者的消費(fèi)需求將成為這個(gè)行業(yè)的又一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。

一項(xiàng)數(shù)據(jù)或許能夠側(cè)面體現(xiàn)生鮮電商們的焦慮。北京地區(qū)消費(fèi)者林小姐告訴記者，5月以來(lái)，她收到了來(lái)自某生鮮電商平臺(tái)更高頻次的推送。截至5月23日，她共計(jì)收到該平臺(tái)的13條短信推送信息，平均每?jī)商炀湍苁盏揭粭l短信息，而在此前的2月份僅收到了來(lái)自該平臺(tái)的4條信息。

據(jù)林小姐透露，她最近一次從上述生鮮電商平臺(tái)購(gòu)物還是在3月上旬。

林小姐的故事或許并非孤例。在中國(guó)品牌研究院高級(jí)研究員朱丹蓬看來(lái)，隨著居民緊張情緒有所緩解，生鮮電商們訂單量的回落幾乎是不可避免的。但對(duì)于優(yōu)質(zhì)平臺(tái)而言，用戶(hù)消費(fèi)傾向的轉(zhuǎn)變或許也能帶來(lái)新的機(jī)會(huì)。接下來(lái)，如何提高用戶(hù)留存率，如何進(jìn)一步創(chuàng)造新的消費(fèi)場(chǎng)景、開(kāi)辟新的玩法是生鮮電商們需要關(guān)注的重點(diǎn)。

訂單量仍同比增長(zhǎng)

疫情期間，生鮮電商的訂單量一度迎來(lái)暴增。

從訂單量來(lái)看，據(jù)每日優(yōu)鮮方面透露，疫情期間，每日優(yōu)鮮實(shí)現(xiàn)了同比4倍左右的交易額，客單價(jià)達(dá)到120元，返工前的峰值達(dá)到150元。美團(tuán)買(mǎi)菜則對(duì)記者透露，疫情期間，北京地區(qū)的日銷(xiāo)售量最高為春節(jié)前的兩到三倍。叮咚買(mǎi)菜則告訴記者，疫情暴發(fā)期間，一位上海用戶(hù)甚至一次性買(mǎi)了76件商品，其中包括6袋米、2桶食用油、3箱牛奶，還有各種蔬菜、零食、水果等。

從用戶(hù)量來(lái)看，根據(jù)艾媒咨詢(xún)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年1月22日至2月6日的兩周內(nèi)，主流生鮮平臺(tái)每天的新增用戶(hù)規(guī)模都在1萬(wàn)以上，其中盒馬、京東到家和叮咚買(mǎi)菜在2月6日當(dāng)天的新增用戶(hù)均超過(guò)了4萬(wàn)。

來(lái)自易觀的數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商迎來(lái)流量紅利，2020年一季度活躍用戶(hù)相較同期增加65.7%，日均活躍人數(shù)、人均單日啟動(dòng)次數(shù)、人均單日使用時(shí)長(zhǎng)等維度數(shù)據(jù)都實(shí)現(xiàn)不同程度增長(zhǎng)。其中2020年一季度生鮮電商行業(yè)日均活躍人數(shù)為658.1萬(wàn)，較去年同期增長(zhǎng)104.8%。

“我們認(rèn)為這次疫情給生鮮行業(yè)帶來(lái)了一些機(jī)會(huì)。”生鮮電商平臺(tái)春播告訴記者。具體來(lái)看，一是需求量的增加，而這意味著企業(yè)現(xiàn)金流的增加；二是用戶(hù)習(xí)慣的養(yǎng)成。在春播看來(lái)，這種習(xí)慣一旦養(yǎng)成便很難改變。

“訂單量相比疫情最嚴(yán)重的時(shí)候有所下降，但對(duì)比去年還是有所增長(zhǎng)的。”另有不愿具名的相關(guān)從業(yè)者告訴記者。

“疫情的出現(xiàn)對(duì)生鮮電商而言會(huì)起到積極作用，但作用的大小還不好說(shuō)。”香頌資本執(zhí)行董事沈萌告訴記者。

在沈萌看來(lái)，疫情期間，從整個(gè)電商消費(fèi)用戶(hù)的體量來(lái)看，生鮮電商們訂單量的暴增未必意味著用戶(hù)量的暴增。疫情出現(xiàn)后，選擇生鮮電商的群體本來(lái)就是生鮮電商的存量或者潛在消費(fèi)群體。由于網(wǎng)購(gòu)門(mén)檻以及消費(fèi)習(xí)慣的限制，生鮮電商用戶(hù)的實(shí)際增量仍然有限。

沈萌認(rèn)為，疫情帶來(lái)的增量甚至有可能透支部分平臺(tái)今后一段時(shí)間的增長(zhǎng)空間。

拓展新場(chǎng)景

疫情期間，不漲價(jià)、保供應(yīng)成為生鮮電商們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

在沈萌看來(lái)，疫情在推動(dòng)生鮮電商訂單量的同時(shí)，也正在暴露行業(yè)短板。沈萌指出，生鮮電商依賴(lài)配送物流，一旦面臨訂單高峰，運(yùn)力瓶頸或?qū)⑾拗菩袠I(yè)發(fā)展；此外，從供應(yīng)端來(lái)看，生鮮電商的產(chǎn)品供應(yīng)能力以及儲(chǔ)備能力或難以與商超相匹敵。

“疫情對(duì)整個(gè)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)都造成很大傷害，但確實(shí)也為生鮮電商行業(yè)提供了發(fā)展機(jī)會(huì)。”每日優(yōu)鮮方面告訴記者，“在需求側(cè)井噴的同時(shí)又暴露出了整個(gè)行業(yè)的短板，尤其是我們看到供應(yīng)鏈積累和連鎖管理自動(dòng)化積累比較弱的玩家，就會(huì)面臨較大的挑戰(zhàn)。比如，有的會(huì)出現(xiàn)有貨沒(méi)配，有的會(huì)出現(xiàn)有配沒(méi)貨的問(wèn)題。”

每日優(yōu)鮮方面表示，在遇到上述困難時(shí)，每日優(yōu)鮮做了幾件事。一方面，緊急調(diào)配了內(nèi)蒙古、云南、山東、北京周邊的多個(gè)蔬菜產(chǎn)地的貨源，采購(gòu)人員駐守產(chǎn)地；另一方面，在物流封鎖人力短缺期間，動(dòng)員當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)地工人，通過(guò)人拉肩扛的方式把貨給送出來(lái)；此外，新增了陜西、四川等直采產(chǎn)地，努力實(shí)現(xiàn)更多的供應(yīng)量。

春播表示，疫情發(fā)生后，春播緊急響應(yīng)，在2月2日就恢復(fù)了售賣(mài)和配送，在大部分電商存在不同程度的缺貨情況下，保證每日上架20多款新鮮蔬菜不斷貨，不漲價(jià)，保障民生。

“疫情暴發(fā)期間，很多農(nóng)戶(hù)受到影響，地里的菜、樹(shù)上的果運(yùn)不出也賣(mài)不出，我們想方設(shè)法幫助農(nóng)戶(hù)，運(yùn)不出來(lái)我們就自己派車(chē)去運(yùn)輸，在主站上配合大促、做直播帶貨等多種方式幫農(nóng)戶(hù)帶貨，尤其是湖北“解封”后，我們還上線了湖北專(zhuān)區(qū)，工作人員與農(nóng)戶(hù)一起在產(chǎn)地搞直播，幫助農(nóng)戶(hù)銷(xiāo)售。”春播告訴記者。

這些舉措也同時(shí)推高了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。

在沈萌看來(lái)，盡管疫情推動(dòng)了生鮮電商的需求，但極端環(huán)境同樣推高了物流配送成本，生鮮電商們的實(shí)際收益可能有限。

談及疫情期間的收益情況，另有不愿具名的從業(yè)人士告訴記者，自公司自成立以來(lái)，還從未進(jìn)入盈利階段。

在現(xiàn)階段，盈利并非生鮮電商們的最主要任務(wù)，朱丹蓬告訴記者，如何留存用戶(hù)，拓展新的消費(fèi)場(chǎng)景才是當(dāng)下相關(guān)企業(yè)的關(guān)注重點(diǎn)。

新的模式正在出現(xiàn)。據(jù)記者了解，每日生鮮等平臺(tái)推出了名店半成品模式，部分平臺(tái)正在拓展產(chǎn)品品類(lèi)，甚至出現(xiàn)了生鮮電商涉足“餐飲外賣(mài)”“超市配送”的趨勢(shì)。

在朱丹蓬看來(lái)，名店半成品等模式不失為生鮮電商們探路消費(fèi)場(chǎng)景以及發(fā)展模式的有益嘗試，尤其是在疫情期間，這種模式能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者、餐飲企業(yè)以及生鮮電商平臺(tái)三方的需求。長(zhǎng)期來(lái)看，這些新的模式能否真正做到互惠互利還需要時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)。

“疫情推動(dòng)了生鮮電商行業(yè)的洗牌，優(yōu)質(zhì)企業(yè)或許借此擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，擁有更多的市場(chǎng)資源以及資金資源，有利于行業(yè)健康發(fā)展。至于實(shí)力不足、基礎(chǔ)薄弱的企業(yè)或?qū)⑼顺鍪袌?chǎng)。”朱丹蓬告訴記者，“如果未來(lái)生鮮電商的模式能夠被證實(shí)跑得通，能夠得以順利發(fā)展，那么能夠真正笑到最后的生鮮電商很有可能就是今天我們看到的，既能夠經(jīng)得住疫情期間訂單量暴增考驗(yàn)，又能經(jīng)得住訂單回落檢驗(yàn)的企業(yè)。”