7月14日晚，全聚德(002186.SZ)發(fā)布的業(yè)績預告顯示，2025年上半年，公司實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤1100萬元—1400萬元。根據(jù)公告，2025年上半年，國家出臺多項提振消費的支持政策，但餐飲行業(yè)發(fā)展仍面臨較大市場壓力，市場需求增長動能趨緩，公司門店接待人次階段性出現(xiàn)一定程度的波動。在此背景下，公司在供給端積極發(fā)力，通過強化服務品質、推進菜品創(chuàng)新及持續(xù)煥新消費場景等舉措主動應對。

公司表示，擁有160多年歷史的全聚德，正秉持守正創(chuàng)新戰(zhàn)略理念，憑借持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新、科技賦能、渠道突圍等舉措，持續(xù)深化“人貨場”全面升級，走出了一條品牌年輕化新路徑。

餐飲：從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，主力門店全面煥新打造沉浸式新體驗

作為百年餐飲品牌，全聚德正通過全方位的創(chuàng)新煥發(fā)新生機。從門店升級到場景打造，從數(shù)字化發(fā)展到營銷突破，全聚德品牌展現(xiàn)出與時俱進的創(chuàng)新活力，讓傳統(tǒng)美食文化以更年輕化的姿態(tài)走進現(xiàn)代生活，一系列舉措不僅延續(xù)了品牌精髓，更展現(xiàn)了老字號擁抱新時代的開放姿態(tài)。

今年4月，在2025國際星廚風味交流品鑒會上，全聚德王府井店四層"京夢王府·四季煙火"主題餐廳驚艷登場。該餐廳巧妙融合了現(xiàn)代中式美學與傳統(tǒng)京味文化，通過空間設計將王府文化元素與當代餐飲場景有機結合，既保留了歷史的厚重感，又注入了鮮活的現(xiàn)代生活氣息。其中特別引入的AR技術——"尋味京夢"小程序，讓顧客在享用美食的同時，只需掃描菜品就能觀看生動的制作工藝演示和相關歷史故事，實現(xiàn)味覺與文化體驗的雙重享受，讓傳統(tǒng)飲食文化以更年輕、更科技化的方式呈現(xiàn)給消費者。

6月，全聚德和平門店五層全新打造的"中華一絕?空中四合院"文化餐飲新空間正式啟幕迎賓。該門店以國家級非遺美食為核心，首次將傳統(tǒng)四合院"院落-宅邸"的建筑格局搬至城市高空，營造出獨特的"云端四合院"意境，打造出沉浸式的京城文化體驗，既是對傳統(tǒng)文脈的致敬，也為非遺傳承注入了新的活力。

五一期間，全聚德前門店“望天兒”戶外餐廳以京味兒文化為主題，融合中軸線風景。以老北京閑適生活為靈感打造，巧妙運用"望天兒"這一京味俚語，推出"講究雙拼·瓷器對酌"、“露臺三結義·敞亮局兒”、“組團望天兒·倍兒瓷器”等特色套餐，將傳統(tǒng)烤鴨與創(chuàng)意菜品完美結合，不僅延續(xù)了全聚德的經(jīng)典魅力，更以獨特的露臺用餐體驗，讓每位顧客在美食中感受地道的北京生活情調。

此外，北海公園內(nèi)的仿膳茶社原址重新開業(yè)，該茶社以宮廷美食文化為主題，打造別具一格的用餐體驗。茶社精心推出一系列多層次產(chǎn)品：宮廷風味糕點還原御膳房秘方，龍鳳喜餅傳承婚慶禮儀，便民主食滿足日常需求，饋贈禮盒彰顯文化品位，讓顧客在品嘗美食的同時仿佛穿越時空，感受昔日皇家氣派。這一獨特的文化餐飲體驗吸引了眾多游客前來打卡，并榮獲“2025北京老字號十大創(chuàng)新場景”。

全聚德這些主力門店的升級煥新，契合了消費者日益增長的對非遺國潮文化的興趣需求，增強了老字號品牌的吸引力與影響力，更重要的是為品牌注入了現(xiàn)代化的年輕元素。

食品：從品類到渠道，打造產(chǎn)品矩陣全渠道協(xié)同營銷

在6月30日舉辦的全聚德161周年慶典新品發(fā)布會上，以"味覺與文化交融"為主題，公司推出全新產(chǎn)品矩陣，以多元化品類滿足消費者更多需求：

節(jié)日禮盒系列品牌從宮廷器物與御苑景致中汲取靈感，精心打造了五款京聚系列中秋禮盒和四款仿膳系列禮盒;同時，全聚德還突破傳統(tǒng)月餅邊界，基于健康理念推出多款創(chuàng)新餡料單品。

在即食產(chǎn)品線方面，全聚德推出鴨趣三享、鴨三寶兒、陳皮鴨等特色鴨貨;跨界零食領域則帶來黑豬肉烤腸、0添加小閑酥、鴨蛋卷等新品，能在家就還原堂食風味的切片鴨禮盒，以及零研所零食系列，小包裝更適合輕量消費場景。

通過這些高品質、健康理念的產(chǎn)品，全聚德實現(xiàn)了從正餐到零食的全場景覆蓋，讓消費者隨時隨地都能享受品牌美味。隨著公司全場景覆蓋的產(chǎn)品不斷深入推進，食品板塊有望成為撬動增長的第二曲線。

不僅如此，全聚德還積極構建線上線下相融合的全渠道營銷體系。這一戰(zhàn)略布局既延續(xù)了品牌的文化基因，又順應了現(xiàn)代消費趨勢，展現(xiàn)出老字號企業(yè)的創(chuàng)新活力。

在線下營銷渠道，全聚德采用了多層次的布局策略。通過與7-Eleven、大潤發(fā)、好鄰居等頭部連鎖體系建立深度合作，將產(chǎn)品滲透到消費者日常購物場景，實現(xiàn)品牌的高頻觸達;同時，公司旗下豐澤園品牌開設了3家社區(qū)便民店，將服務半徑延伸至居民生活圈;此外，全聚德還積極參與廟會、首旅等精彩生活節(jié)、春季糖酒會等大型展會活動，通過場景化營銷強化品牌文化屬性，提升消費者體驗。

在線上營銷渠道方面，全聚德重點打造了"全記貨鋪"微信商城這一私域流量平臺，通過會員體系建設和社群運營，實現(xiàn)了與消費者的深度互動。平臺運營充分結合中國傳統(tǒng)節(jié)慶、季節(jié)更替等特點，推出應季產(chǎn)品組合和定制化促銷活動，基于消費者畫像分析，實施精準營銷策略，如針對年輕客群推出創(chuàng)新產(chǎn)品，面向家庭用戶提供組合優(yōu)惠等。

通過線上線下渠道的有機融合，全聚德形成了顯著的協(xié)同效應。線下活動為線上平臺導流，線上營銷又反哺線下門店。這種全渠道布局不僅擴大了品牌影響力，更構建了完整的消費閉環(huán)，讓消費者無論何時何地都能便捷地享受到全聚德的產(chǎn)品與服務。

從長遠來看，全聚德通過“餐飲+食品”領域雙輪驅動戰(zhàn)略的深入實施，以及在科技賦能、文化創(chuàng)新等方面的持續(xù)投入，正不斷煥發(fā)出新的生機與活力，這個百年老字號正以開放包容的姿態(tài)擁抱新時代的變化，在傳承與創(chuàng)新的平衡中，向著更高質量的發(fā)展目標穩(wěn)步邁進。