葡萄糯米混合發(fā)酵酒、葡萄園機(jī)械作業(yè)全功能機(jī)器人、葡萄酒“國(guó)風(fēng)”系列器皿器具、免埋土釀酒葡萄生態(tài)栽培技術(shù)……在第五屆中國(guó)(寧夏)國(guó)際葡萄酒文化旅游博覽會(huì)期間，葡萄酒領(lǐng)域的24項(xiàng)“五新”成果發(fā)布。

正是依托在技術(shù)、產(chǎn)品、設(shè)計(jì)、裝備等方面的創(chuàng)新突破，近年來，寧夏、新疆、甘肅、云南等地一批新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)快速崛起，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和品牌影響力顯著提升，推動(dòng)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在困境中破局，直面市場(chǎng)復(fù)雜挑戰(zhàn)，香飄世界。

多元投資熱土

不久前，全球葡萄酒巨頭、澳大利亞富邑葡萄酒集團(tuán)以1.3億元完成了對(duì)寧夏賀蘭山東麓青銅峽產(chǎn)區(qū)望月石酒莊75%股權(quán)的收購(gòu)，標(biāo)志著富邑葡萄酒集團(tuán)在我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的戰(zhàn)略布局進(jìn)入新階段。

目前，我國(guó)已基本形成寧夏、新疆、甘肅、河北、山東、云南、遼寧和吉林等8個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，拉菲、保樂力加、富邑等全球葡萄酒巨頭相繼落地布局，推動(dòng)我國(guó)從單一的全球潛在葡萄酒出口市場(chǎng)，向新興消費(fèi)市場(chǎng)培育和全球生產(chǎn)投資布局并重轉(zhuǎn)變。

寧夏產(chǎn)區(qū)，兼具東方美學(xué)與國(guó)際品質(zhì)的全球酒莊投資新標(biāo)桿；山東產(chǎn)區(qū)，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)投資目的地與全球化出海橋頭堡；新疆產(chǎn)區(qū)，葡萄酒現(xiàn)代化創(chuàng)意工廠和異域風(fēng)情的酒旅新空間；云南產(chǎn)區(qū)，改寫傳統(tǒng)緯度帶認(rèn)知的東方雪域極限風(fēng)土試驗(yàn)場(chǎng)；甘肅產(chǎn)區(qū)，千年絲路釀酒葡萄黃金帶與葡萄酒產(chǎn)業(yè)文明走廊……

展會(huì)期間發(fā)布的《中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展指數(shù)報(bào)告(2025)》顯示，我國(guó)8大葡萄酒產(chǎn)區(qū)、13個(gè)主要子產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)“一帶兩翼多點(diǎn)”分布格局，寧夏、山東、新疆、甘肅、河北等5省區(qū)釀酒葡萄種植面積超10萬畝，形成“頭部引領(lǐng)，腰部支撐，各具特色”的發(fā)展模式，獨(dú)特風(fēng)格、個(gè)性表達(dá)、多維價(jià)值是我國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)有別于世界其他產(chǎn)業(yè)的重要底色和發(fā)展內(nèi)核。

“寧夏釀酒葡萄基地開發(fā)面積達(dá)60.6萬畝，占全國(guó)種植面積近40%，形成我國(guó)最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū)。寧夏已建成酒莊130家，葡萄酒年產(chǎn)量1.4億瓶，居全國(guó)酒莊酒產(chǎn)量第一位，‘賀蘭山東麓葡萄酒’品牌價(jià)值突破340億元。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)主任李軍說。

作為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心載體，酒莊已從傳統(tǒng)的生產(chǎn)單元演變?yōu)榧a(chǎn)、文化、生態(tài)、創(chuàng)新于一體的綜合型平臺(tái)。

以賀蘭山東麓為例，這里不僅是酒莊投資熱土，還吸引了大批企業(yè)投資拓展葡萄酒結(jié)合教育、文旅、體育、康養(yǎng)、休閑等產(chǎn)業(yè)的多元業(yè)態(tài)，集中打造出了一批以圖蘭朵小鎮(zhèn)、賀蘭山宿集、漫葡小鎮(zhèn)等為代表的葡萄酒旅游綜合體，酒文旅融合正在持續(xù)推進(jìn)。

寧夏圖蘭朵酒莊董事長(zhǎng)鄭子豐說：“圖蘭朵葡萄酒小鎮(zhèn)項(xiàng)目投資7億多元，二期即將完工，融合了葡萄種植、釀造、種質(zhì)資源圃以及度假酒店、文化旅游、運(yùn)動(dòng)公園等多個(gè)功能。目前來看，整個(gè)項(xiàng)目運(yùn)行良好，吸引了眾多游客打卡體驗(yàn)。”

全球葡萄酒旅游組織主席何塞·安東尼奧·維達(dá)爾談到葡萄酒產(chǎn)業(yè)旅游時(shí)說，這是立足于葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展出來的一種新的旅游模式，產(chǎn)區(qū)變身為重要旅游目的地，旅游成為鏈接產(chǎn)區(qū)與游客的紐帶，葡萄酒正從一產(chǎn)、二產(chǎn)向三產(chǎn)轉(zhuǎn)化。

市場(chǎng)深度調(diào)整

通葡股份推出7%酒精度的山葡萄微氣泡酒，定位國(guó)潮低度酒，并運(yùn)用夏朗德壺式蒸餾技術(shù)開發(fā)威代爾和山葡萄脫醇汽酒；張?jiān)９煞萃瞥龅投绕咸丫菩缕贰∑衔馀萜咸丫疲谕庥^和口感上進(jìn)行了創(chuàng)新，更符合年輕人的需求；新疆沙地酒莊推出10.5%vol低度微醺的S半甜白葡萄酒，187mL迷你瓶便攜設(shè)計(jì)，可以適配火鍋、露營(yíng)、獨(dú)酌等場(chǎng)景；中信尼雅采用特種膜分離技術(shù)，創(chuàng)新推出0.5度赤霞珠脫醇葡萄酒，兼顧健康與口感以吸引消費(fèi)者；桃樂絲中國(guó)推出歡沁脫醇葡萄酒，以“0酒精、100%風(fēng)味”的顛覆性定位，精準(zhǔn)切中Z世代健康社交需求……

當(dāng)前，我國(guó)葡萄酒行業(yè)整體承壓，市場(chǎng)處于深度調(diào)整期，越來越多的酒企開始拓展新賽道，推出“好喝、好看、好玩、好買”的葡萄酒，吸引年輕消費(fèi)群體以實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。

2024年，我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)累計(jì)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)11.8萬千升，與2023年相比減少2.5萬千升，下滑明顯，行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)收縮態(tài)勢(shì)，消費(fèi)需求略顯低迷。不僅如此，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)還面臨國(guó)外品牌葡萄酒的沖擊，2024年我國(guó)進(jìn)口葡萄酒2.8億升，同比增長(zhǎng)了13.6%。

張?jiān)９煞菘偨?jīng)理孫健說：“當(dāng)前，我國(guó)葡萄酒行業(yè)面臨發(fā)展困境，短期不樂觀，但長(zhǎng)期不悲觀。年消費(fèi)量3.8億瓶，產(chǎn)量以及進(jìn)口量都比景氣度最高時(shí)候明顯下降?！?/p>

“目前葡萄酒市場(chǎng)消費(fèi)低迷，一些企業(yè)產(chǎn)品遭遇滯銷，產(chǎn)能出現(xiàn)過剩，在不景氣的情況下，葡萄酒企業(yè)必須重新定位和選擇，開發(fā)貼近市場(chǎng)、能夠被消費(fèi)者認(rèn)可的新產(chǎn)品。”法賽特酒常務(wù)副總經(jīng)理周軼群說。

基于市場(chǎng)變化考慮，一些葡萄酒企業(yè)開發(fā)白葡萄酒、半甜型及甜型葡萄酒，精準(zhǔn)契合輕量化、休閑性需求，成功吸引大量新晉消費(fèi)者，銷售額逆勢(shì)增長(zhǎng)。2024年，在葡萄酒網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)中，白葡萄酒零售額同比增長(zhǎng)14.3%，半甜型葡萄酒零售額同比增長(zhǎng)9.9%，甜型葡萄酒零售額同比增長(zhǎng)4.3%，增速顯著高于行業(yè)整體水平。

另外，一些葡萄酒企業(yè)從原來的定位小眾高端，轉(zhuǎn)向打造大眾消費(fèi)的高性價(jià)比葡萄酒。在2024年葡萄酒網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)中，50元至100元價(jià)格段占比24.7%，相較于2022年增長(zhǎng)了2.8個(gè)百分點(diǎn)。

尋找破局之鑰

“舉杯賀蘭山”“煙臺(tái)讓世界微醺”等國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌傳播，跳出“講傳統(tǒng)，比品質(zhì)”的范疇，不僅激活流量，更帶動(dòng)了銷量。

在傳統(tǒng)葡萄酒的消費(fèi)增速持續(xù)放緩的同時(shí)，年輕一代消費(fèi)者對(duì)獨(dú)特風(fēng)味、卓越品質(zhì)以及可持續(xù)生產(chǎn)產(chǎn)品的興趣日益濃厚，這為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。

我國(guó)葡萄酒酒莊在國(guó)際葡萄酒專業(yè)賽事上屢獲殊榮，一些精品酒莊更是被全球葡萄酒業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者關(guān)注青睞，充分表明我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)積極尋求國(guó)際認(rèn)可，品質(zhì)提升和國(guó)際化探索正在穩(wěn)步推進(jìn)。

“我國(guó)每天消費(fèi)葡萄酒104萬瓶，也就是說差不多每天有300萬人在喝葡萄酒，與白酒消費(fèi)者數(shù)量相比非常少。葡萄酒企業(yè)要做消費(fèi)者愛喝的葡萄酒，須大力發(fā)展葡萄酒主題旅游，打好葡萄酒的‘健康牌’，才能真正吸引消費(fèi)者?！睂O健說。

周軼群認(rèn)為，消費(fèi)者喝得起的酒才是市場(chǎng)上需要的，當(dāng)前葡萄酒企業(yè)迫切需要解決好“賣給誰”的問題。不僅價(jià)格要親民，還要不斷研發(fā)符合年輕一代消費(fèi)群體口味的新產(chǎn)品，從瓶型、包裝到酒精度，都要有新變化。

“從風(fēng)土到餐桌的距離太遠(yuǎn)，葡萄酒品牌要跳出傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)框架，在生活場(chǎng)景中建立情感錨點(diǎn)。目前，電商是年輕一代購(gòu)買葡萄酒的主渠道，葡萄酒企業(yè)必須提升決策能力才能緊跟市場(chǎng)需求。另外，我國(guó)葡萄酒出口規(guī)模雖然小，但是單價(jià)比較高，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)對(duì)國(guó)際成熟市場(chǎng)出口突破，未來具備增長(zhǎng)潛力，應(yīng)在打造品牌上繼續(xù)下功夫。”中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社副總裁楊苜說。

此外，消費(fèi)人群的年輕化，正在推動(dòng)葡萄酒在功能、場(chǎng)景以及情感需求方面不斷提升，以創(chuàng)新滿足新的要求和期待。功能創(chuàng)新方面，“元素混合”“健康營(yíng)養(yǎng)”“新奇配料”與“純正口味”或?qū)⒊蔀槲磥砥咸丫票畹男路较?；?chǎng)景創(chuàng)新方面，拓展更多非傳統(tǒng)場(chǎng)景，挖掘“居家暢飲”“節(jié)點(diǎn)場(chǎng)景”“城市名片”下的爆款機(jī)會(huì)；情感創(chuàng)新方面，通過高顏值設(shè)計(jì)滿足社交平臺(tái)展示需求，提供定制化服務(wù)創(chuàng)造專屬體驗(yàn)……

從“葡萄美酒夜光杯”的千年詩(shī)意，到走向全球的豪情壯志，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)攀高向強(qiáng)，唯有創(chuàng)新一條路。