近日，一個(gè)由代工廠生產(chǎn)的夾帶疑似帶血?jiǎng)?chuàng)可貼的來伊份蜜棗粽和一瓶價(jià)格高出代工廠同源產(chǎn)品的娃哈哈純凈水，使得代工模式引起了消費(fèi)者的注意。記者發(fā)現(xiàn)，代工模式已成為快消品行業(yè)的普遍選擇，消費(fèi)者質(zhì)疑代工模式的背后，是對(duì)品牌方與生產(chǎn)方之間的責(zé)任鏈條如何擰緊、保證產(chǎn)品質(zhì)量的密切關(guān)注。

代工模式引發(fā)爭議

5月10日，有消費(fèi)者發(fā)布兩條視頻，稱在來伊份的粽子中吃出疑似帶血?jiǎng)?chuàng)可貼的異物。5月12日凌晨，來伊份發(fā)布情況說明稱，在粽子加工過程中，每道工序均設(shè)有專崗、專職檢驗(yàn)人員。對(duì)于生產(chǎn)中員工使用創(chuàng)可貼的管理，工廠設(shè)有專人專崗檢查車間人員手部異常情況，明確規(guī)定有傷口者不得參與裹粽等與食品直接接觸的環(huán)節(jié)，其余非直接接觸環(huán)節(jié)如有需要?jiǎng)t發(fā)放專用藍(lán)色金屬材質(zhì)創(chuàng)可貼并要求佩戴藍(lán)色食品級(jí)手套作業(yè)，且創(chuàng)可貼可經(jīng)金屬探測(cè)有效識(shí)別，在當(dāng)班生產(chǎn)結(jié)束后統(tǒng)一回收并做好記錄，確保可追溯。

不過，有網(wǎng)友質(zhì)疑：“既然管理如此嚴(yán)格，那創(chuàng)可貼又是如何出現(xiàn)在粽子里的？”《中國消費(fèi)者報(bào)》記者近日就來伊份如何監(jiān)管代工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量問題采訪來伊份公關(guān)人士。對(duì)方將公開的情況說明發(fā)給記者，但未就上述問題予以回復(fù)。

5月13日，來伊份再次發(fā)布情況說明，稱事發(fā)后公司迅速采取行動(dòng)，對(duì)相關(guān)批次產(chǎn)品進(jìn)行了下架封存處理，并全力配合市場監(jiān)管部門的調(diào)查工作。公司在市場監(jiān)管部門的積極協(xié)調(diào)下，先行與消費(fèi)者達(dá)成和解。

無獨(dú)有偶。5月15日，“娃哈哈稱已終止和今麥郎代工合作”的話題登上微博熱搜榜。一些消費(fèi)者疑惑擁有幾十年純凈水品牌歷史的娃哈哈為何會(huì)找代工，引發(fā)“代工是否降低質(zhì)量”的質(zhì)疑。娃哈哈集團(tuán)通過官方微博發(fā)布關(guān)于娃哈哈純凈水委托代工相關(guān)情況的聲明稱：“我司和今麥郎存在委托代工關(guān)系，代工期間我司自查發(fā)現(xiàn)個(gè)別批次純凈水產(chǎn)品未通過出廠抽樣檢測(cè)。自2025年4月起，我司已終止與相關(guān)代工方的合作。”

健全品控管理體系

“代工模式在當(dāng)下很常見。現(xiàn)在快消品的代工鏈條很完善，不少企業(yè)的很多產(chǎn)品都是代工的，只要標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置合理，產(chǎn)品質(zhì)量就能保證。企業(yè)選擇代工廠的原因各異，有些企業(yè)在面臨臨時(shí)的產(chǎn)能緊張時(shí)會(huì)委托代工廠生產(chǎn)，有些企業(yè)是在拓展市場時(shí)面臨產(chǎn)能跟不上的問題，從市場策略的角度會(huì)選擇代工模式做一個(gè)補(bǔ)充。”餐寶典研究院院長、餐飲分析師汪洪棟認(rèn)為，還有一些新興品牌或小品牌剛進(jìn)入市場時(shí)，由于產(chǎn)品是否能夠打開銷量存在一定不確定性，為了降低風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)往往會(huì)采用代工模式。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，在快消品行業(yè)，生產(chǎn)與營銷分離的代工模式很常見。品牌方把精力放在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和市場營銷推廣，實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)運(yùn)作；生產(chǎn)商則把精力放在生產(chǎn)管理上，為多個(gè)品牌方服務(wù)，可以降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

記者了解到，部分跨國食品企業(yè)在中國市場選擇全代工的模式，典型的例子就是可口可樂和百事可樂。可口可樂在中國有3個(gè)裝瓶合作伙伴——中糧可口可樂、太古可口可樂、珠海可口可樂，產(chǎn)品均由這3家生產(chǎn)。百事可樂在中國市場的裝瓶合作伙伴是康師傅，其代工產(chǎn)品包括百事旗下的百事可樂、七喜、美年達(dá)等。

連鎖產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，對(duì)于品牌方來說，對(duì)代工企業(yè)肯定有相應(yīng)的品控要求，但更關(guān)鍵的在于品控體系是否健全、生產(chǎn)全鏈路相關(guān)要求能否有效執(zhí)行。

文志宏分析認(rèn)為，不乏有的代工廠前期符合要求和標(biāo)準(zhǔn)，但后續(xù)出現(xiàn)問題。因此，品牌方對(duì)于代工廠的篩選應(yīng)進(jìn)行動(dòng)態(tài)評(píng)估，從原材料、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面品控和管理。

重塑代工監(jiān)管模式

文志宏表示，代工模式并非原罪，但隨著企業(yè)發(fā)展進(jìn)入不同階段，代工模式也會(huì)存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。

4月9日，if椰子水品牌的母公司IFBH向港交所遞交了上市招股書。IFBH同樣采用代工廠模式，輕資產(chǎn)運(yùn)營，其不僅采用第三方工廠代工，甚至連物流、采購、銷售都采用第三方代工模式。IFBH在招股書中提到了代工風(fēng)險(xiǎn)：“我們依賴我們的代工廠商，若我們無法維持與第三方合作伙伴的關(guān)系，或有關(guān)第三方無法履行其義務(wù)，我們的業(yè)務(wù)可能受到損害。”

廣州眺遠(yuǎn)營銷咨詢公司總監(jiān)高承飛認(rèn)為，代工模式被質(zhì)疑的根源，可能在于供應(yīng)鏈管理漏洞與質(zhì)量把控不嚴(yán)。從供應(yīng)商篩選到生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)運(yùn)輸，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽都可能埋下隱患。

“破解代工存在的風(fēng)險(xiǎn)，化解消費(fèi)者信任危機(jī)，最關(guān)鍵的是重塑代工監(jiān)管模式。”上述業(yè)內(nèi)人士表示，品牌方可以通過技術(shù)手段加強(qiáng)監(jiān)管，可以要求代工廠在原料倉、分裝線等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)安裝物聯(lián)網(wǎng)傳感器，品牌方品控人員可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)環(huán)境溫濕度、設(shè)備停機(jī)時(shí)長等數(shù)據(jù)，或者引入?yún)^(qū)塊鏈存證，代工廠每批次產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、生產(chǎn)線清潔記錄均上鏈不可篡改。“這些數(shù)據(jù)不僅能降低品控風(fēng)險(xiǎn)，還能成為回應(yīng)消費(fèi)者質(zhì)疑的證據(jù)。”

汪洪棟則建議，當(dāng)品牌形成一個(gè)穩(wěn)定的銷售市場，即渠道和客戶穩(wěn)定、每年帶來穩(wěn)定規(guī)模的收入后，自建工廠會(huì)使企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈的把控更強(qiáng)一些。記者 王小月