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端午佳節臨近，空氣中已彌漫起粽葉的清香。唱好“粽”頭戲，老字號食品餐飲企業不僅持續在傳統節令食品的口味上推陳出新，更立足非遺技藝亮絕活、秀巧思，豐富節日消費場景，也迎來新一波購買、訂餐潮。

口味上新，滿足多元需求

隨著端午節的臨近，在位于東直門的北京稻香村東城食尚里，南方的咸粽對應北方的甜粽，南方的賽龍舟對應北方的騎馬踏柳，通過“南北謠”的對比，盡顯濃厚的端午食俗和民俗文化氛圍。

據悉，今年端午節北京稻香村共推出9種口味的袋裝粽子，既有小棗、豆沙、鮮肉等經典風味，還有兩款全新口味的粽子：京醬肉絲口味的粽子將京醬肉絲這道家喻戶曉的菜肴與粽子創新結合，不僅口感層次豐富，更賦予了粽子濃厚的京味文化底蘊，在第十九屆中國粽子文化節全國粽子技藝大賽中被評為“粽子產品特等獎”；五色粽子則將端午節佩戴“五色絲線”的習俗融入粽子當中，用五種不同顏色的米拼接出端午節中的民俗文化。

除了散售的粽子，門店內陳列的精美粽子禮盒同樣引人注目。妙趣橫生的“九子粽”、彰顯精致格調的“稻香粽情”、展現端午民俗的“北京香粽”等6款粽子禮盒，吸引不少市民、游客購買。

此外，北京稻香村還在十余家門店推出了熱食鮮粽，今年除了小棗粽子、豆沙粽子外，還新增了八寶竹筒粽子。粽葉的清香混合著糯米的甜香，吸引了不少顧客排隊選購。剛買完現煮粽子的一位顧客說：“我看新出了八寶竹筒粽就買個嘗嘗，小巧方便，還附帶了小勺，趁熱乎著吃，特別清香。”

為豐富消費者的選擇，端午前夕，華天所屬“魯菜泰斗”同和居、江蘇菜名店同春園、“中軸線上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳、慶豐包子鋪等多家老字號以及惠豐餃子樓、惠豐門丁肉餅店、惠豐涮肉館等品牌餐廳都已備好各式手工粽子待顧客嘗鮮。

值得一提的是，今年端午，北京華天所屬華飲天食推出了“悅享福禮”手工禮粽，共有五谷雜糧、栗子鮮肉、細沙、黍米蜜棗、桂花蜜藕5種口味，不論“甜黨”還是“咸黨”，都能選到“心頭好”，在北京華天所屬同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、慶豐包子鋪、華天二友居、華天延吉餐廳、惠豐酒家、新川面館、香妃烤雞等品牌門店都能直接購買。

今年端午，主打“健康+美味+特色”，全聚德集團精選多種經典餡料，選取優質糯米、野生箬葉，推出了多款新品，包括藜麥芋泥粽、紫糯紅豆粽、栗子豬肉粽、紫糯栗蓉粽等，同時推出多款精美且具有質價比的禮盒產品。

創意巧思，激活節日消費

距端午還有一周，“魯菜泰斗”同和居、江蘇菜名店同春園、“北京中軸線美食明珠”鼓樓馬凱餐廳等老字號的包間已早預訂過半。

同和居副經理潘迎軍告訴記者，“五一”期間就有顧客預訂端午節包間。該店也特別推出了“粽情端午雙人餐”，包含招牌醬爆桃仁雞丁、辣椒炒肉、膠東小炒、烤饅頭等招牌菜、特色菜，再配上百香果青檸汁與酸奶，美味又解膩。據了解，店里還貼心地為到店用餐的顧客送上美味的自制粽子，小朋友進店能獲得祈福五彩繩。

除了普通門店，于5月20日正式開業的同和居精致體驗店同和居·1822金融街店也迎來一波預訂小高峰。據悉，作為魯菜老字號首家精致體驗店，同和居·1822菜品由中國烹飪大師、同和居魯菜烹制技藝第六代傳承人武根深帶領大廚團隊傾力研發，既保留了老店的三不粘、糟溜鱈魚等名菜，又推出鎮店經典的升級版，如選用東海海釣大黃魚的干燒魚、使用套腸工藝制作的九轉肥腸、采用古法三蒸三曬的酸菜爐肉，還有脆皮乳鴿、家燒比目魚等創新菜式，能同時滿足老客尋味、新客嘗鮮的需求。

為了豐富端午假期餐飲消費，各大餐廳也紛紛亮出絕活。“中軸線上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳的熗拌夜香花、薺菜鮮筍炒螺片、鮮蝦鮑魚燴春筍、春筍炒臘肉、春筍牛里脊等應季美食圈粉無數，雙味鱖魚、毛氏紅燒肉等經典菜品也將地道湘菜風味展現得淋漓盡致。

以手工水餃見長的惠豐餃子樓推出新品醬燜豆腐魚籽，軟嫩的豆腐與Q彈的魚籽互相映襯，俘獲了不少年輕人的心。同時，該店為端午節特別推出的粽香福袋活動也是熱度頗高。據惠豐酒家副經理張瑩介紹，顧客在大眾點評或美團收藏店鋪就可以領取一份粽子福袋，為端午佳節增添一分意趣。

此外，江蘇菜名店同春園推出蓮子枸杞玉米蒸排骨，將江蘇菜的江南風情與夏季養生有機融合，為食客帶來別具一格的味覺享受。