小餐桌撬動大消費。餐飲行業與人民群眾的日常生活緊密相關，是促消費、惠民生、穩就業的關鍵領域。作為消費市場的重要組成部分，舌尖經濟正以其獨特魅力釋放消費活力，成為推動經濟增長的重要引擎。

據商務部商務大數據監測，2025年春節期間，全國重點零售和餐飲企業銷售額同比增長4.1%，網上零售額同比增長5.8%，顯示出餐飲產業的發展活力。地標美食的興起同樣為地方消費帶來新增長點。例如，淄博燒烤的火爆帶動了當地旅游收入的顯著增長；麻辣燙的走紅讓天水市迎來了旅游高峰；因紅山文化聞名的遼寧朝陽，其餐飲市場呈現出繁榮興旺的態勢，成為拉動當地經濟的關鍵力量。

一系列政策相繼出臺，有力釋放了餐飲消費潛能。2024年3月份，國務院頒布的《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》明確提出，穩定和擴大餐飲消費，支持餐飲業高質量發展。2024年8月份發布的《關于促進服務消費高質量發展的意見》提出，提升餐飲服務品質，培育名菜、名小吃、名廚、名店。但餐飲消費當前還存在監管體系尚不完善、餐飲模式較為單一、消費力度漸顯疲態等問題，對此應聚焦政策落實、產業融合、消費活力等方面，穩妥施策。

強化政策統籌。地方各級政府應落實好餐飲行業政策支持和資金投入，加大對監督抽查、品牌建設、示范創建等工作的支持力度，鼓勵各類經營主體參與餐飲行業建設，設立餐飲基礎設施改造提升補助基金，將各項惠企措施落到實處。積極促進餐飲業產業結構優化調整，鼓勵地方傳承發揚傳統烹飪技藝和餐飲文化，培育特色小吃產業集群，著力提高區域餐飲特色。

推動產業融合。鼓勵餐飲企業與上下游產業鏈企業深度合作，探索“餐飲+”多業態融合發展新模式，升級“吃住行游購娛”一站式服務，推出精品美食旅游線路，重點打造文旅餐飲IP，以“舌尖”帶動“腳尖”，促進商旅文體融合發展。依托科技實現餐飲業全產業鏈消費智能升級，鼓勵餐飲企業采取現代化運營管理方式，以人工智能、大數據、云計算等技術優化企業管理、經營和配送系統，對餐飲企業的經營數據進行深度挖掘分析，精準把握餐飲市場動態，助推餐飲業數字化不斷向縱深發展，為消費者提供個性化、精準化服務。

拉動消費需求。開展“餐飲惠民”等活動，實施有效的惠民促消費政策，以財政補貼發放消費優惠券的方式激發餐飲市場活力，讓居民能消費、敢消費、愿消費。優化餐飲服務供給結構，通過老舊小區改造、完整社區建設試點和一刻鐘便民生活圈建設，設立早餐店、老年食堂等，盤活社區閑置空間資源，打造便民利民的餐飲服務網絡。廣大餐飲企業應主動適應市場需求，結合地方特色，豐富供給品類、深耕特色餐飲，用新特色、新風味、新體驗與消費者實現雙向奔赴。（作者：蔣璀玢 周 一）