“最近走了很多中層管理干部，大部分都是原來趙總(注：趙怡，呷哺呷哺前任總裁)用的人，都是以約談的名義勸退的。”呷哺呷哺一位離職員工在接受記者采訪時表示。據(jù)該員工介紹，在公司人事劇烈動蕩、前任總裁趙怡“被離職”風(fēng)波影響下，這家有著“臺式小火鍋第一股”之稱的明星餐飲企業(yè)目前正在經(jīng)歷著從上到下“全面大換血”的陣痛。

而在“被離職”一個多月后，呷哺呷哺前任總裁趙怡日前再度發(fā)布個人聲明，正面“硬剛”上市公司此前發(fā)布的解職公告。隨著高層不合的細(xì)節(jié)被公開揭諸于聚光燈下，圍繞呷哺呷哺內(nèi)控失當(dāng)、管理混亂、實控人公私產(chǎn)業(yè)不分、關(guān)聯(lián)交易不清等諸多問題亦皆浮出水面。

管理層發(fā)生“重大分歧” 措辭嚴(yán)厲解職公司總裁

記者注意到，在趙怡最新發(fā)布的聲明中，曬出了企業(yè)2020年度被行業(yè)協(xié)會授予《2020年度中國餐飲百強企業(yè)》的獎牌。

趙怡在聲明中表示：“(2020年的工作)在集團(tuán)也得到了呷哺呷哺賀光啟董事長的大力肯定”、“2020年董事長雖不能在疫情最嚴(yán)重的中心戰(zhàn)場，但是充分肯定了我?guī)ьI(lǐng)整個管理團(tuán)隊的工作”，將矛頭再次對準(zhǔn)上市公司公告中關(guān)于自己就任行政總裁期間“業(yè)績未達(dá)董事會預(yù)期”的批評。

據(jù)呷哺呷哺今年5月21日發(fā)布的“解任趙怡行政總裁”的公告稱：“因集團(tuán)若干子品牌表現(xiàn)未達(dá)到董事會的預(yù)期，故解除趙怡行政總裁職務(wù)”；行政總裁一職由呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟接任。6月14日晚間，呷哺呷哺再發(fā)公告稱，因趙怡管理方式及理念與董事會其他成員存在重大差異，董事會將召開股東特別大會罷免趙怡的執(zhí)行董事職務(wù)。

雖然上市公司公告中沒有明言，但業(yè)界普遍認(rèn)為，所謂“子品牌表現(xiàn)未達(dá)預(yù)期”，即是指由趙怡主導(dǎo)的主打高端路線的“in xiabu”品牌形象店。而在此前于4月16日，呷哺呷哺已經(jīng)宣布了公司旗下另一高端品牌“湊湊”CEO張振緯卸任的消息。

對于趙怡這樣2012年11月就加入呷哺呷哺、為公司服務(wù)九年的“元老”，公司連發(fā)兩條措辭嚴(yán)厲的解職公告，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為“不妥當(dāng)也不體面”，同時也有人士猜測，趙怡與賀光啟之間，這一年多一定發(fā)生了“重大分歧”，以致難以繼續(xù)共事。

面對上市公司公告中的批評指責(zé)，趙怡在其個人聲明中表示，自己是在呷哺呷哺品牌不斷顯露疲態(tài)的情況下，被董事長及董事會共同推舉、接任行政總裁一職的。當(dāng)時前任總裁剛剛離職，接任伊始就面臨關(guān)店難題及牛羊肉等原材料漲價的挑戰(zhàn)，半年后又發(fā)生了新冠疫情。即便如此，趙怡表示，自己任職期間，在帶領(lǐng)公司全體員工抗擊疫情的同時，還快速推出了員工激勵措施，以及模型糾正、產(chǎn)品迭代等多項舉措。

關(guān)于“in xiabu”子品牌，趙怡表示，該品牌以“破局創(chuàng)新”為主，主要肩負(fù)為呷哺呷哺提升品牌調(diào)性發(fā)聲的作用，并且門店數(shù)量極少，不是公司運營的主要部分。

趙怡在聲明中表示：盡管疫情仍未結(jié)束，“(北京)合生匯商場的‘in xiabu’一經(jīng)推出，其銷量在次月就躍居公司千家門店前列。所謂‘發(fā)展不達(dá)預(yù)期’的判斷不知從何而來？”

解職公告發(fā)布后資本市場的反應(yīng)，從側(cè)面印證了趙怡對呷哺的重要性：盡管公司宣布由創(chuàng)始人賀光啟接掌CEO一職，試圖“穩(wěn)定軍心”，但公司股價當(dāng)日仍大跌逾15%，次日再大跌逾8%至9港元/股下方，直到第三日才止住跌勢。

人事動蕩仍未結(jié)束 已從高層向中低層蔓延

“我認(rèn)為這個不能叫內(nèi)斗，還是在上市公司的經(jīng)營理念和職業(yè)原則上有一些分歧。”在談及趙怡離職原因時，一位呷哺呷哺離職員工李悅這樣向記者表示。

據(jù)了解，李悅此前在呷哺呷哺主要負(fù)責(zé)電商零售等新業(yè)務(wù)，“趙總負(fù)責(zé)的新業(yè)務(wù)，比如像我們的新模型、新零售、電商渠道的開拓，確實是當(dāng)時都已經(jīng)在推進(jìn)當(dāng)中了。趙總‘休假’以后，這些項目通通都被賀董叫停了。叫停之前，他也沒去做什么了解，直接就把所有項目都叫停了。”

在談及公司創(chuàng)始人賀光啟接任行政總裁后的工作時，李悅稱：“賀總最近頻繁地露面，對外講呷哺的經(jīng)營策略、資源整合、內(nèi)部改革、員工激勵，但這些事情趙總在的時候，我們一直都在做，都是卡在賀董那沒有推下去。現(xiàn)在趙總離開了，他又把趙總做過的東西當(dāng)自己的拿出來說。”

李悅同時向記者表示，自己在呷哺工作了五年，在公司傾注了很多精力和心血，離開是帶有遺憾的。但在談及創(chuàng)始人賀光啟時，李悅?cè)詭в心撤N情緒：“在賀董身上，‘目光短淺、剛愎自用’體現(xiàn)的淋漓盡致，他自己的經(jīng)營思路不對，‘茶米茶’就是他要做的，最后也沒做起來，但是他聽不進(jìn)任何反對意見。這樣的人帶領(lǐng)一個企業(yè)，怎么能做好呢？”

另一離職員工江宇同樣認(rèn)為趙怡離職是因和賀光啟經(jīng)營理念不合。

“我部門的預(yù)算是直接要跟賀總匯報的，所以對賀總有一些了解。賀總的管理理念我并沒有看到，趙總從2019年接手之后執(zhí)行的一些策略和政策我是比較認(rèn)同的。”江宇向記者表示。

在談及賀光啟的管理風(fēng)格時，江宇稱：“我跟賀總接觸的過程，我感覺他就是善變。比如說，員工按照他的想法和構(gòu)思去做事情，做完后又會遭到他的否定。他還喜歡在部門內(nèi)部搞競爭，我認(rèn)為在營運體系、銷售端去做業(yè)績比拼是很好的，但是賀總在產(chǎn)品研發(fā)這種職能部門也搞競爭，就會造成資源的浪費。”

“門店合伙人機(jī)制、供應(yīng)鏈整合、激勵機(jī)制，我們其實在2019年就開始做了，但是到了賀總這，他就一直拖著不批，直到把趙總‘請走’后，他自己又開始對外講這些戰(zhàn)略，”江宇向記者表示。對于上市公司發(fā)布解任公告以后，賀光啟頻頻向外部透露的呷哺的未來戰(zhàn)略規(guī)劃，江宇表示在內(nèi)部員工看來，并沒有什么新鮮的內(nèi)容。

江宇表示，“此前趙總的管理風(fēng)格，一是快速反應(yīng)、快速決策，比如疫情期間庫存如何消化、部門策略如何調(diào)整，一般24小時內(nèi)就要拿出方案；二是執(zhí)行力強，比如員工的激勵政策，是趙總帶著HR做的，其實方案早就做完了，但是到賀總這一直拖著沒批；三是新模型的打造，包括主打年輕消費的子品牌“in xiabu”的推出，升級了呷哺的品牌形象，二級市場上也給了很好的反饋。”

值得注意的是，江宇經(jīng)歷了和趙怡相似的遭遇，同樣是先“被休假”，后“被離職”：“沒有任何溝通，休完假回到公司，HR直接談離職，沒有任何理由。”江宇表示目前仍在跟公司談補償，因公司給出的補償跟預(yù)期相差較大，最終可能會走勞動仲裁。

據(jù)上述兩位員工表示，在趙怡“被離職”后，公司從總部職能部門到大區(qū)，多個部門的中層管理崗位都發(fā)生了人事變動，既有“被離職”的，也有主動離開的，人事動蕩至今仍未有結(jié)束的跡象。而據(jù)一位接近呷哺的餐飲行業(yè)人士表示，因呷哺在處理人事問題上的“不妥當(dāng)、不體面”，部分服務(wù)高端職場人士的獵頭機(jī)構(gòu)私下已將呷哺暫時列入了“黑名單”。

反對“茶米茶”與呷哺的關(guān)聯(lián)交易 動了創(chuàng)始人私人產(chǎn)業(yè)的“奶酪”？

盡管當(dāng)事多方均把人事動蕩歸因于“經(jīng)營理念不合”，但趙怡日前發(fā)布的幾則聲明，字里行間還是透露了更多細(xì)節(jié)。

在趙怡的聲明中，有“精兵簡政，優(yōu)化此前多品牌發(fā)展初期管理費用配比失調(diào)，將更多資源放回終端”的表述，還有“對于治理結(jié)構(gòu)的疏漏之處及關(guān)聯(lián)交易諫言糾正，揭示其潛在風(fēng)險”的表述。這些在外人看來云里霧里的字句，在公司內(nèi)部人士及餐飲行業(yè)專家看來，其所指卻昭然若揭。

“‘精兵簡政’，說的是原先管理層人事‘疊床架屋’，設(shè)置不合理；‘優(yōu)化此前多品牌發(fā)展初期管理費用配比失調(diào)，將更多資源放回終端’，說的是原先管理層薪資占比過高，而門店店長、服務(wù)人員薪資過低，對于呷哺這樣嚴(yán)重依賴終端服務(wù)的企業(yè)來說，是嚴(yán)重不合理的。”一位接近呷哺管理層的餐飲行業(yè)人士表示，呷哺呷哺在趙怡接任之初，門店服務(wù)人員的薪資遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于海底撈等餐飲連鎖企業(yè)同行，有的門店員工甚至要在下班后再做一份兼職才能維持生活。

而對于“于治理結(jié)構(gòu)的疏漏之處及關(guān)聯(lián)交易諫言糾正，揭示其潛在風(fēng)險”這一句，一位呷哺離職員工解讀為“這是(趙怡)動了創(chuàng)始人的奶酪”。

據(jù)介紹，盡管趙怡在2019年下半年出任了公司行政總裁，但公司最重要的一塊業(yè)務(wù)——食材原料采購，仍牢牢的握在創(chuàng)始人賀光啟手中。事實上，在之前上市公司發(fā)布人事更替公告時，已有聲音稱人事動蕩和內(nèi)部貪腐調(diào)查有關(guān)，還有湊湊工作人員在網(wǎng)絡(luò)平臺上匿名爆料稱：“主要是采購部的利益被動了，而采購是賀總自己抓的，你品你細(xì)品！”

據(jù)知情人介紹，趙怡與賀光啟更大的沖突發(fā)生在子品牌“茶米茶”上。

據(jù)介紹，“茶米茶”是賀光啟從湊湊火鍋分離出來的茶餐廳獨立品牌，由賀光啟在香港注冊的個人獨資公司控股，主推茶飲+甜點小吃。

據(jù)媒體報道，賀光啟最初內(nèi)部孵化、推出“茶米茶”品牌的時候，趙怡就提出了不同意見。離職后，趙怡又重提“茶米茶”之爭，稱“我不滿意‘茶米茶’的表現(xiàn)，(‘茶米茶’)起不到當(dāng)初賀董承諾的為呷哺引流、實現(xiàn)更多利潤的作用。尤其賀董自己獨立的十幾家茶米茶店，運作幾年后基本無盈利，最后基本都關(guān)張了。”

據(jù)前述離職員工江宇向記者表示：“2017年‘茶米茶’成立，這個產(chǎn)品是賀董私人公司旗下的品牌，賀董要求我們在呷哺呷哺的門店引入‘茶米茶’。但‘茶米茶’作為茶飲，它的坪效遠(yuǎn)低于我們經(jīng)營火鍋的坪效，用呷哺門店賣‘茶米茶’還占用人工，無形中會增加呷哺門店運營的成本。但在預(yù)算會上，賀總表示，‘茶米茶是未來呷哺新的發(fā)展引擎’，戰(zhàn)略地位非常高。”

江宇表示，除了通過呷哺門店銷售外，“‘茶米茶’一開始還開了十幾家獨立門店，但這幾年后來陸續(xù)都關(guān)張了，可能只有廣東地區(qū)還有兩三家在維持著”，這也表明“茶米茶”的產(chǎn)品不具備獨立生存的市場競爭力。

“為了保證‘茶米茶’的銷售，呷哺門店后來把可樂雪碧都停售了。可樂雪碧銷售用的是自動飲料機(jī)，占地小、速度快、價格透明、受用戶歡迎。賀董為了保證‘茶米茶’的銷售，強行要求門店把飲料機(jī)拆了，飲料只賣‘茶米茶’，這實際上是侵害呷哺上市公司的利益，為自己的私人公司導(dǎo)流。”一位離職員工表示。

“現(xiàn)在呷哺的新開門店或者新裝修改造門店都會加上‘茶米茶’的銷售點，一些門店還存在套餐搭售‘茶米茶’的情況。呷哺和‘茶米茶’的供應(yīng)系統(tǒng)都是一體的，配送和倉儲都在一起的，這其實就是利用呷哺上市公司的供應(yīng)鏈，在幫‘茶米茶’節(jié)省運營成本。這也是賀董和趙總之間一個重要的矛盾點，趙總多次在公司會議上質(zhì)疑‘茶米茶’的存在對呷哺的發(fā)展毫無助益，這應(yīng)該引起了賀董的反感。”該員工表示。

呷哺財報顯示，茶米茶(香港)為賀光啟全資擁有的公司，2019年9月，呷哺和“茶米茶”簽訂了框架合作協(xié)議，‘茶米茶’向呷哺出售生產(chǎn)茶飲及茶食產(chǎn)品所需的食材及提供相關(guān)經(jīng)營支持，呷哺集團(tuán)則支付特許權(quán)費，有關(guān)費用按集團(tuán)餐廳銷售該等茶飲茶食收益5%計算。

據(jù)呷哺呷哺財報顯示，2019年和2020年，呷哺集團(tuán)就購買食材向“茶米茶”支付的年度費用上限分別為2247萬元和1.15億元，支付特許權(quán)費年度上限分別為432萬元和2220萬元。截至2020年12月31日，呷哺集團(tuán)實際向“茶米茶”支付的特許權(quán)費及購買食材費用總額分別為2039萬元和7705.4萬元。

2021年1月11日，呷哺與“茶米茶”再次簽訂框架合作協(xié)議，協(xié)議有效期至2023年12月31日止，按此協(xié)議，呷哺集團(tuán)每個年度向“茶米茶”支付上限分別為4500萬元、5500萬元和6800萬元。