如今，人們對于餐廳的需求越來越新奇了。不僅要“飽腹”，還要“飽魂”，即在好吃的基礎上，越來越追求特色餐廳的消費體驗。

比如，和朋友聚會要去有氛圍感的餐廳，更容易拍照出片;孩子生日，要找一家適合過生日聚餐的餐廳，創造一次美好回憶;還有一些逃不開工作的年輕人，選擇在城市間歇休息中，一頭扎進有著民俗文化、主題環境的特色餐廳，將其作為一次短暫逃離都市的“迷你旅行”。

有記憶度、有談資的體驗和差異化特色，正在成為消費者挑選餐廳的關注重點。在抖音中，#氛圍感餐廳打卡 #約會餐廳 #花園餐廳 #音樂餐廳等話題播放量均超10億。

當氛圍環境、文化演出、特色交互等元素逐漸豐富餐飲體驗，餐廳也正經歷著從“功能性場所”到“體驗型社交場”的轉變。

而社交媒體也成為人們選擇理想餐廳、做“餐廳攻略”的核心陣地。抖音生活服務數據顯示，抖音月均美食的短視頻內容量超1.5億，其中特別是#氛圍 #新奇嘗鮮 #特色風味 正在成為用戶關注與討論的高頻話題詞。

風起于青萍之末，消費者對餐廳偏好的新趨勢，也將吹起餐飲市場的新風向。

浪潮新消費關注到，4月25日，抖音生活服務「心動榜」發布，共計收錄2117家餐廳，覆蓋全國40城。這份跨越南北的榜單，不僅給用戶提供了挑選差異化餐廳的解決方案，更展現了平臺對用戶需求與餐飲消費的最新洞察。

01 當餐飲消費出現需求斷層，如何消除信息差?

“剛需才是真消費、好消費”，這是消費市場普遍認知。然而，餐飲雖然是剛需消費，但僅僅滿足“剛需”已經不足以應對當前市場的變化。

正如前文所述，這一代消費者的“餐廳攻略”早已超越了“吃”的基本需求。

他們除了追求味蕾上的滿足，更渴望餐廳能提供一種情緒價值上的滿足——從視覺上的美感、拍照分享的樂趣，到一人食的愜意體驗，或是與伴侶或好友共餐、家人聚會的美妙記憶。

對當代消費者而言，到餐廳吃飯不僅是一次舌尖上的享受，更是在有氛圍感的場景中，享受一場心曠神怡的精神補給。

當人們從過去只需“找一家好吃餐廳”，到現在會根據情感需求和用餐人數“找一家好吃+創造情緒價值/美好回憶的餐廳”。

顯然，不同消費群體對于的餐廳需求愈發差異化和細分化，即使看了很多攻略，或者有朋友推薦，“找到心儀的餐廳”這件事也變得越來越令人犯愁。

天平的另一端，則是同樣“犯愁”的餐飲商家們。

實際上，敏銳捕捉到消費者需求多元化后，一批先行者已在門店運營中融入差異化元素。紅餐大數據顯示，2024年華東、華北、西北和華中地區餐飲門店數同比增速超11%。

其中，有商家深入挖掘地方特色菜系或垂直細分品類，形成專屬賣點;也有商家從空間氛圍、文化情感乃至互動表演等多維度入手，為顧客打造獨特的就餐記憶。

比如西塔老太太通過傳統泥爐炭烤工藝與傳統麻醬蘸料的組合搭配，解鎖烤肉新吃法。讓顧客感受泥爐燃起的煙火氣以及烤肉與麻醬相融合的味蕾沖擊。結合抖音線上內容運營，讓顧客從刷到至到店，同時熱情的幫烤服務更是讓用餐的顧客為之心動，從“吃一頓”到“常回來”。

耳目一新的創意，令消費者蜂擁而至，然而對于這些特色餐廳而言，也存在著新的挑戰。

一方面，需要打破“只做菜品和口味”的傳統思路，將服務質量、內容創意、氛圍環境融入日常運營，打造更具吸引力的品牌標簽;另一方面，隨著越來越多特色商家的出現，如何更高效的鏈接消費者，讓門店的獨特價值被人們“看見”，從而創造增量，也亟待尋找新的解決方案。

基于此，抖音生活服務「心動榜」，既是門店特色的放大器，又是消費決策的加速器，填補了消費者與商家之間的信息差。

榜單收錄的既有歷經時光沉淀的高人氣餐廳，也有新銳獵奇的氛圍感餐廳，還有講究地方風味的特色餐廳、異國菜美食體驗等等，同時在價格上也更匹配大眾的日常餐廳消費認知，既滿足大眾對心動體驗的需求，也助力商家們持續鏈接這份“心動”。

02 內容驅動供需匹配，讓“心動”成為可衡量的增長價值

憑借短視頻與直播等媒介形式，如今抖音已成為消費者全面了解餐廳特色的重要陣地。數據顯示，抖音平臺上的探店類短視頻已超24億條。相應地，抖音生活服務也逐漸成為消費者選擇餐廳的核心平臺。

過去“產生需求 - 需求分類 - 消費決策”的餐廳消費決策鏈路下，平臺往往作為需求場景下的查詢工具。

而如今在抖音中，用戶更傾向于通過主動地探索，發現心儀的餐廳，形成了“興趣匹配 - 觸發需求 - 實地體驗”的新決策鏈路。值得注意的是，在這條鏈路中，“興趣背后的心動”正在成為用戶選擇餐廳的新標準。

什么是“心動”?

通常情況下，它是餐廳能夠撩動消費者的“aha moment”，即瞬間吸引消費者的關鍵時刻，更像是一種隨機的感覺。然而在抖音生活服務中，這些“心動”正在被具象化，可以是能夠拍出“人生九宮格朋友圈”的絕妙氛圍感，也可以是前所未有新奇體驗，通過一餐飯“穿越”到歷史國風、海底世界、電影劇場等豐富的場景之中，亦或者在都市中尋覓那些小眾又地道的地方特色、家鄉回憶等等。

根據抖音生活服務數據顯示，在用餐選擇上，用戶期望在抖音中尋找“超預期的體驗”和“特色生活方式”。

其中，對氛圍感、新奇體驗和地方特色的需求尤為突出，#氛圍 話題的月均投稿量達1.7億，月均內容曝光量超53億;#新奇嘗鮮 話題的月均投稿量超過6200萬，月均內容曝光量超31億;#地方風味 話題的月均投稿量超6200萬，月均內容曝光量超37億。

這些“心動”關鍵詞，既是用戶選擇餐廳的新偏好，也正在成為商家經營的新指引。換言之，圍繞這些關鍵詞創作的內容，正在成為餐飲商家激發用戶需求的主要媒介。

而讓商家特色被更多人看見，助力消費者更精準找到心動體驗，這種將有需求的消費者與優質供給的商家高效連接的能力，正是抖音平臺的獨特優勢所在，也是抖音生活服務「心動榜」誕生的初衷。

過去，“心動”是一種概率性的體驗。而抖音生活服務「心動榜」通過打造“心動指數模型”，正將這種模糊感受轉化為可量化標準，為用戶和商家創造方向指引。

除了常規的門店經營評分之外，“心動指數模型”綜合了用戶在種草內容互動中的情感反饋、消費過程中的支付體驗，以及消費后的實際感受，覆蓋了“興趣匹配 - 觸發需求 - 實地體驗”這一用戶決策鏈路中的每一關鍵環節，并引入行業專家參與復核，從多維度確保評選結果的客觀性和真實性。

因此，抖音生活服務「心動榜」不僅是用戶主觀滿意度的反映，更是一份消費者與商家共同創造的“心動指南”。

一方面，通過話題關鍵詞、高熱度探店視頻等差異化內容，能夠具象化地在抖音中將“心動”傳遞給更多用戶，使其做決策時擁有更明確的目標，以及更充分的依據選擇“一家適合拍照or聚會or獨處的餐廳”;

另一方面，結合抖音生活服務「心動榜」的差異化價值，餐飲商家也有了更明確的經營思路，去創造心動、衡量心動、轉化心動、傳播心動。

“就是從差異化服務，食材高端稀缺性以及情緒價值的體現消費者對餐廳心動的感覺。”雍容薈品牌創始人羅喜妹告訴浪潮新消費，這些創造心動的思路如今也成為了品牌為消費者形成安全感的關鍵點。

“我們想要通過我們的質價比、食材稀缺性、滿足不同場景以及給予顧客的情緒價值，來給予所有消費者全方位的安全感。”

作為連續兩年上榜抖音生活服務「心動榜」的餐廳，如今雍容薈也成為了許多年輕消費者及外地游客的“城市打卡目的地”，究其原因，離不開其在抖音中從消費者需求出發，結合自助餐、活波龍不限量相關話題，創作出打動人心的內容，從而有效放大品牌曝光，撬動生意增長。

不同于常規的美食測評類內容，品牌在抖音中的種草內容，通過真實場景劇情，來傳遞品牌價值觀。

例如，其曾發布過一則“爸爸教兒子反浪費教育”的視頻，其創作靈感來源于客人的真實故事，爸爸發現孩子將多拿的自助餐食物扔到垃圾桶后，為了教育孩子不浪費食物，將這些食物拿出來再吃掉，言傳身教地告訴孩子“一粥一飯當思來之不易”。

這則短視頻既打動了不少抖音用戶，更是從抖音輻射至全網，成為了現象級內容。伴隨著內容的出圈，也讓雍容薈的品牌形象與標簽，被更多消費者所熟知。

如今，品牌旗下有4個自運營賬號，呈現不同門店的日常、活動等信息，與用戶進行高頻互動，增強用戶到店意愿。

同時，品牌也將抖音生活服務作為重要的生意經營陣地，不斷探索餐飲的新玩法，也打開了生意增長的更多可能性。例如，品牌試水直播的第一天，就賣了六十幾萬。此外，結合次卡等商品設計，能夠進一步拉動用戶轉化。

據了解，現階段抖音已為品牌創造了約50%客流及生意額。

除了雍容薈，越來越多的餐飲商家，正通過結合與用戶實際生活高度相關的場景和氛圍需求，放大品牌的差異化優勢，實現深度種草。數據顯示， 2024年，抖音生活服務種草視頻帶動商家銷售額增長113%。

在洞悉用戶心動需求的基礎上，上榜商家更明白如何傳遞自身特色，從而撬動更多新客群體的增長。

此次上榜的蟹黃魚·魚湯蟹黃面館，作為很多人記憶當中的上海味道，品牌也基于這一獨特價值，在抖音中放大用戶的“心動”需求。

除了通過短視頻內容，講述“什么是真正的蟹黃魚面”和“蟹黃魚面的吃法”等主題特色內容，放大品牌制作蟹黃魚面的技法功夫，更打造了創始人IP賬號，使得用戶能夠更沉浸式地了解品牌，并形成印象深刻的記憶點。

在創始人@蟹黃魚老蘇 的賬號中，白發寸頭、身形挺拔的形象，使人瞬間帶入了《繁花》中的“爺叔”這位上海老克勒。而賬號的內容，也不是單純的產品介紹，通過老蘇親自還原烹飪過程，食材的講究，調味的秘方，進一步勾起觀眾的“心動”。

此外，老蘇每天早上還會隨機去到一家蟹黃魚門店，品嘗當日現煮的高湯“鮮不鮮”，嚴謹的態度加上生動的敘述方式，備受用戶喜愛。

獨具特色的內容，也吸引了許多原本不知道蟹黃魚面的消費群體。據蟹黃魚·魚湯蟹黃面館負責人透露，如今抖音帶來的客流中，90%都是新客戶，拉新效果顯著。

這也讓團隊意識到，抖音生活服務除了能夠撬動生意層面的增長，更能讓“蟹黃魚面”出圈。而在堅持味道與品質的基礎上，把蟹黃魚面變成上海的名片也是品牌創立的初心。如今上榜抖音生活服務「心動榜」，也令他們離這一愿景更近一步。

這條圍繞“心動”展開的經營鏈路，除了能幫助商家做好當前的門店經營外，也有助于長期的生意布局。同時與用戶之間的深度互動，也有助于品牌在產品開發上，創造帶來更多靈感。

共爐·茶湯火鍋局的創始人陳俞峰告訴浪潮新消費，自去年上榜之后，門店獲得了很大的客流增長，消費群體的年齡上限也得到了提升，撬動了多年齡段消費者對火鍋的熱愛。

而基于上榜后的效果，以及品牌在抖音生活服務中的探索，也讓他獲得了日常經營，乃至拓新店的靈感。

“在當前的市場環境下，餐飲已走出拼價格的階段，更重要的是通過產品、環境以及創新的元素，為消費者創造情緒價值，以及極具質價比的感受。”陳俞峰說道。

為此，在衡量用戶的心動需求后，品牌一方面持續對火鍋產品進行改良，并專門針對抖音用戶的“心動”，在抖音生活服務中推出限定套餐，更高效地轉化心動。

另一方面，他也進一步明確品牌的差異化優勢——氛圍感，并將這一點作為當前門店以及新店的運營重點。

為了營造氛圍感，品牌與全球知名的設計團隊合作，打造別具一格的“新中式”用餐環境，而為了便于消費者“出片”，更在不影響就餐動線的前提下，設置了專門的拍照區域，并且新店還計劃專門的“攝影師”，進一步有滿足用戶的“心動”需求。

通過這些上榜商家的實踐分享，可以發現，餐飲消費的鏈路正在被進一步打通。在這一條新鏈路中，用戶也正在從到餐廳就餐的“客人”，變為“心動”的主動傳播者。

例如，隨著“蟹黃魚面”被越來越多的消費者所熟知，在“口口相傳”的效應下，他們在抖音中分享的多元化內容，也吸引了明星藝人、外地消費者特地前來體驗;位于黎黃陂南路的共爐·茶湯火鍋局，也逐漸成為了武漢旅行的熱門打卡點。

從用戶決策全鏈路的優化，再到商家經營全鏈路的升級，抖音生活服務「心動榜」進一步明晰了“發掘洞察—創造心動—轉化流量—獲得反饋—改進產品和體驗”一站式經營閉環。

由此，抖音生活服務既提升了消費者的滿意度，為商家創造了更高效的經營模式，也正在為餐飲消費創造更大的想象空間，而這也正是抖音生活服務生態的獨特價值。

03 新標準、新增量，抖音生活服務打開餐飲消費想象力

在數字化經營的浪潮中，內容營銷對消費的增長起著至關重要的作用。

然而，部分餐飲商家往往更注重運營與服務，缺乏專業的內容創作和運營經驗，這使得他們在激烈的市場競爭中處于劣勢。此外，內容營銷需要持續的投入和創新，這對部分資源有限的中小餐飲企業而言，也是一個巨大的挑戰。

而隨著抖音生活服務「心動榜」影響力的提升，這些心動榜餐被消費者“看見”的同時，也正在成為抖音中餐飲行業的新標桿，作為以內容撬動、線上經營為重要抓手的餐飲企業，他們的被放大的特色亮點、經營策略與增長思路，也能夠更生動、更立體地為更多餐飲同行帶來啟示。

尤其是對于那些本身具有特色，但現階段尚不善于有效傳遞給消費者的餐飲商家而言，抖音生活服務提供了新的機會入口。平臺數據顯示，抖音2024年餐飲行業總交易額同比增長68%，短視頻看后搜用戶瀏覽數達73%，為餐飲行業的增長提供了新動能。

這一過程中，抖音生活服務也推出了多元化的工具，幫助餐飲商家彌補數字化營銷能力的不足。

例如，通過增量寶、獲客卡等工具，能夠有效降低中小商家的經營成本，提高營銷效率。借助本地推、千川推廣等工具，能夠進一步幫助商家優化流量策略。

此外，還有生意經平臺、短視頻、直播、POI等豐富營銷工具，幫助商家補充生意增長的維度。

“不止心動，更有行動”。可以預見，抖音生活服務正在為餐飲行業打開新的增長空間，不僅助力商家做好特色生意，也在激發更多消費需求。做增量，用抖音，抖音生活服務用內容驅動消費，用工具賦能經營，為餐飲行業釋放無限可能。