- 門檻100萬 大米先生不再執著純直營
- 2025年11月18日來源：北京商報
提要：此次轉型背后，是中式快餐行業的蓬勃發展與激烈競爭。《中式米飯快餐品類發展報告2025》顯示，中式米飯快餐占據米飯快餐市場主導地位，市場份額占比為91.8%。據紅餐大數據，2024年中式米飯快餐市場規模達到2770億元，同比增長10.1%，并隨著剛需型餐飲消費需求的持續攀升，中式米飯快餐的增長趨勢預計將持續，有望在2025年突破3000億元大關。
繼鄉村基后，旗下品牌大米先生也放棄單打獨斗。近日，深耕直營模式十余年的中式快餐品牌大米先生，正式發布合作伙伴招募公告，打破自2011年創立以來的純直營模式，距其8月門店突破1000家僅隔數月。大米先生此次開放合伙設立了明確的篩選標準，除認同企業理念、信譽良好、具備協同發展意識與溝通能力外，更核心的是資源與資金實力。
填補空白市場
公告顯示，首批合作范圍覆蓋華東、華北、華南及中西區域的13個省市，從涉及的區域來看，重點瞄準上海、北京、廣州等高線城市及未深度開發的市場空白。與傳統加盟模式不同，其“帶資進組”的篩選標準尤為嚴格：合作伙伴需擁有商圈、社區等優質鋪位資源，同時具備100萬元以上啟動資金。
作為鄉村基集團旗下核心品牌，大米先生對于北方市場來說較為陌生。大米先生成立于2011年，截至2025年8月，全國累計已開業門店總數超1000家，與鄉村基所涉及的領域相同，同為中式快餐，一直主打“鮮肉鮮菜，大廚現炒”，此前門店數量曾一度趕超鄉村基。而鄉村基集團于2010年9月在紐交所掛牌上市，由此成為紐交所“中式快餐第一股”，2016年鄉村基集團因經營等因素選擇私有化退市，2022年再次向港交所遞表。就在今年，鄉村基集團董事長李紅在接受媒體采訪時表示，暫不考慮上市。
實際上，大米先生的轉型并非孤例，同樣也是中式快餐行業從“區域深耕”向“全國爭霸”演進的縮影。從策略來看，大米先生似乎在走兄弟品牌鄉村基同樣的路線。一直堅持直營的鄉村基在去年超過1000家門店后，同樣宣布招募優質點位合作商，100萬元啟動資金仍是基本門檻。
此次轉型背后，是中式快餐行業的蓬勃發展與激烈競爭。《中式米飯快餐品類發展報告2025》顯示，中式米飯快餐占據米飯快餐市場主導地位，市場份額占比為91.8%。據紅餐大數據，2024年中式米飯快餐市場規模達到2770億元，同比增長10.1%，并隨著剛需型餐飲消費需求的持續攀升，中式米飯快餐的增長趨勢預計將持續，有望在2025年突破3000億元大關。
中式快餐火拼
近年來，除了中式快餐品牌自身迅速發展外，其他餐飲賽道的品牌通過推副牌、“一人食”套餐、輕正餐模式、增加米飯套餐產品等方式進軍中式米飯快餐賽道，中式米飯快餐賽道競爭再度升級。
浙大城市學院副教授文化創意研究所秘書長林先平認為，大米先生開放合伙能夠借助合伙人資源快速填補北京等空白市場點位，縮短全國化布局周期，并依托鄉村基集團的供應鏈優勢降低整體運營成本，加固市場競爭壁壘。同時，輕資產的合伙模式可提升品牌估值，契合資本市場對餐飲品牌規?；l展的期待，此舉還能夠為鄉村基集團后續資本運作鋪墊。
然而，機遇背后，挑戰同樣不容忽視。根據紅餐大數據，中式米飯快餐的人均消費價格呈現下滑趨勢，截至2025年4月已降至24元。同時，在競爭激烈的情況下，企業也存在一定經營壓力。比如，老娘舅2024年上半年凈利潤同比下降76.3%，老鄉雞2024年前三季度的期內利潤同比增長僅有3.3%。
在考驗重重的中式快餐賽道，一場比拼綜合實力的硬仗已經打響，如何在快速擴張中維持盈利能力，是大米先生需要解決的核心問題。對于大米先生而言，此次模式轉型是一把“雙刃劍”，既可能憑借十余年直營積累的品牌口碑與標準化能力，在全國市場實現彎道超車，也需警惕擴張中的品控失守與管理失控。
林先平認為，大米先生應搭建數字化管理平臺，對合伙門店食材采購和出餐流程實時溯源，擴大培訓團隊。產品上，大米先生可針對不同區域適配口味，并拓展不同業務場景。另外，品牌應梳理直營與合伙模式的財務數據，形成清晰的盈利模型，通過穩定的規模化營收提升企業估值，提升整體盈利能力，還能夠為集團重啟上市計劃提供有力支撐。
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