當下，中國食品工業正站在高質量發展的關鍵節點，如何從“中國制造”升級為“中國品牌”成為亟待解答的關鍵問題。9月10日，在2025年服貿會上，“民族品牌的脊梁——中國食品工業高質量發展與自主創新全球路徑”主題論壇召開，嘉賓共聚一堂探討中國食品產業鏈國家政策引領。會上還重磅發布了《糖果業轉型拓展密碼——食品工業融合文化創意產業發展報告》，為糖果業轉型升級提供全新思路。

政策端引領：食品工業+文創

“民以食為天”，食品工業是關系國際民生的支柱產業，作為我國食品工業的重要組成部分，休閑食品近年來發展步入快車道，整體規模從2020年的7845億元擴大至2024年的10093億元，年復合增長率達6.5%，正式邁入萬億大關，其中糖果巧克力作為休閑食品重要的細分品類，整體占比從2020年的15.2%降至2024年的14.5%，占比有所減少，但絕對規模仍增長，此外，如堅果業、谷物類、肉制品類、果蔬類等品類均實現穩健增長。

在整個大而全的休閑食品行業中，如何突破“大而不強”的瓶頸成為待解的難題。高峰論壇上發布的《糖果業轉型拓展密碼——食品工業融合文化創意產業發展報告》，從政策角度為傳統糖果企業提供了新的解題思路——食品工業+文創。

糖果企業與文化IP的合作正不斷深入，故宮、敦煌等聯名糖果溢價率達40%—60%，合作從商標授權向深度內容共創發展。糖果季與大熱IP《黑神話：悟空》也開展合作，推出聯名款“齊天攬月”禮盒，此次合作在包裝、內容敘事和營銷推廣等方面深度整合，預計可帶動相關市場增長30%，成為產業發展的重要動力。

傳承與創新并重

圍繞如何從“中國制造”升級為“中國品牌”，民族文化的傳承與產品自身的創新升級成為嘉賓提到的高頻詞匯。

中國工程院院士，江南大學食品學院教授、博士生導師金征宇洞察到了休閑食品行業面臨的健康化與數智化轉型。他指出，休閑食品行業正強化“減鹽、減糖、減油”的“三減”技術創新，在天然甜味劑替代技術、微膠囊鹽分緩釋技術和油脂替代技術等方面取得突破；通過添加天然來源食品組分、功能性配料或應用更具健康屬性的原料來提升產品健康價值，綜合利用“減”和“加”雙輪驅動，全面提升產品健康效益。

金征宇還特別提及，“科學的減加平衡，還在于‘減鹽、減糖、減油’，而不減味道”。

在傳承方面，不少老字號品牌將非物質文化遺產與現代消費需求有機結合。馬大姐品牌擁有國內歷史久、經驗豐富的谷物糖、酒糖霜、酥糖制作匠心技藝，三項制作技藝入選北京市非物質文化遺產代表性項目。面對Z世代新興的健康化、文化屬性方面的需求，馬大姐食品集團既堅持過往的情懷，保留了大蝦酥等傳統糖果品類，又格外注重滿足新興的現代需求。據馬大姐食品集團總裁馬立凱介紹，該品牌推出的低糖花生酥糖減糖高達97%，產品中的花生原料采用高油酸花生，以滿足消費者的健康需求。知名食品企業徐福記集團在做好堅持民族文化傳承的基礎上，格外注重產品自身的創新。

國際市場謀機遇

海外市場機遇與風險交織。法規壁壘高、口味偏好異、品牌認知弱、渠道滲透難仍是不少企業出海面臨的難題。

主題論壇上，旺旺集團以“大作戰”軟糖的“海外突圍作戰”作為分享案例。事實上，想要在日本軟糖市場的紅海中占據一席之地并不容易，而這場關于“大作戰”軟糖的遠征，從初創期到成長期橫跨2019—2024年。五年間，“大作戰”軟糖共推出超7種口味，并面對不同消費群體、不同消費場景持續進行包裝設計以及營銷上的創新。旺旺集團研發中心總處長陳俊江指出，“做產品要從口味、造型、包裝方式等方面不斷創新嘗試來迎合市場，厚積薄發，終將成為日后成長的養分”。

可以預見，以文創賦能品牌價值、以科技創新提升產品力、以國際化視野開拓市場，正成為中國食品工業從“制造”邁向“品牌”的核心動力。