前不久，“七萬份肯德基餐點(diǎn)為風(fēng)控區(qū)的居民帶來驚喜“被沖上熱搜榜。3月1日，廣東省深圳市福田區(qū)政府為上沙村、下沙村以及新洲社區(qū)封管控區(qū)居民的餐食需求，緊急聯(lián)系了百勝，公司急民生所急，發(fā)動(dòng)全市近300家肯德基門店開足馬力，在4小時(shí)內(nèi)就圓滿完成了交付任務(wù)，看到封管控區(qū)居民收到了七萬份肯德基的套餐，通過社交平臺(tái)分享喜悅之情，公司上下無不感到欣慰。接著第二天，一箱箱印有“抗疫必勝、深圳加油”字樣的必勝客午餐又送進(jìn)了上沙封管控區(qū)。

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這實(shí)際上是百勝中國(guó)40多萬員工在面對(duì)疫情的一個(gè)側(cè)寫，與社區(qū)一起守望相助，并不斷尋求方法，為特殊時(shí)期提供重要的餐飲保障。

近期，新冠肺炎疫情再次多點(diǎn)暴發(fā)，疫情的不確定性給餐飲行業(yè)帶來了多重打擊，也讓擁有超過一萬家店的百勝中國(guó)再次面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

屈翠容表示，“憑借我們強(qiáng)韌的商業(yè)模式、優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)能力和業(yè)界領(lǐng)先的數(shù)字化和外送能力，我們有信心公司可以攻克挑戰(zhàn)，安然度過現(xiàn)階段的震蕩期。我們會(huì)繼續(xù)執(zhí)行RGM戰(zhàn)略框架。”這里的RGM有兩層意思，一是執(zhí)行層面堅(jiān)持“RGM(餐廳經(jīng)理)No.1”鼓勵(lì)、支持一線人員捕捉居民需求，共度難關(guān)；二是公司戰(zhàn)略層面，強(qiáng)化公司業(yè)務(wù)韌性(Resiliency)、加快業(yè)務(wù)增速(Growth)、拓寬戰(zhàn)略護(hù)城河(StrategicMoat)。“

百勝中國(guó)的底氣——上下同欲，保持堅(jiān)韌，敏捷創(chuàng)新

今年全國(guó)“兩會(huì)”再次強(qiáng)調(diào)對(duì)于餐飲、住宿、零售、旅游、客運(yùn)等行業(yè)政策的幫扶，的確，盡管從宏觀數(shù)據(jù)上來看，2021年全國(guó)餐飲收入已基本恢復(fù)至疫情前2019年的水平。但是具體到個(gè)體企業(yè)層面，2020到2021年兩年間，卻已有逾130萬家餐飲企業(yè)注銷，這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)高于平常年份。

作為中國(guó)頭部餐飲企業(yè)的掌舵人，屈翠容在過去兩年里提到最多的就是“堅(jiān)韌與成長(zhǎng)”。

突如其來的新冠肺炎疫情，對(duì)個(gè)人、對(duì)公司、對(duì)整個(gè)行業(yè)都是一場(chǎng)極大的歷練。在屈翠容的帶領(lǐng)下，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，百勝中國(guó)兩年保持盈利，同時(shí)門店擴(kuò)張不斷提速。她表示，百勝中國(guó)在危機(jī)中展現(xiàn)的強(qiáng)大韌性，歸功于長(zhǎng)期打造的開發(fā)能力、供應(yīng)鏈能力、數(shù)字化和外送能力。其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，百勝中國(guó)還有“強(qiáng)大的應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)的駕馭能力”，這樣才可以在關(guān)鍵時(shí)刻處變不驚，從容應(yīng)對(duì)。有了這些硬核能力，當(dāng)堂食關(guān)閉時(shí)，公司可以立即調(diào)整點(diǎn)餐系統(tǒng)，安排自有騎手團(tuán)隊(duì)，快速推出無接觸配送和外帶服務(wù)；當(dāng)各地由于新冠肺炎疫情封控管理時(shí)，可以協(xié)調(diào)全國(guó)的物流網(wǎng)絡(luò)，保證充足的物料供應(yīng)。同時(shí)，持續(xù)給抗疫一線的醫(yī)務(wù)人員和社區(qū)志愿者安排送餐服務(wù)，無不彰顯淡定從容和溫度。

在屈翠容看來，危機(jī)其實(shí)就是創(chuàng)新最好的時(shí)機(jī)，從無接觸點(diǎn)取餐服務(wù)到新零售產(chǎn)品，從肯德基的地方風(fēng)味到引入意大利百年咖啡品牌Lavazza等等，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，百勝中國(guó)不斷創(chuàng)新突破，新開門店數(shù)也屢創(chuàng)新高。

“在安逸的時(shí)候，公司往往缺少緊迫感，會(huì)用很多條條框框束縛創(chuàng)新的想法。但遭遇危機(jī)的時(shí)候，企業(yè)的命運(yùn)交在我們的手中，我們就能看清，哪些約束是合理的，哪些約束是要改變的。我們的創(chuàng)新思維更開闊了，執(zhí)行力也更敏捷更強(qiáng)大了。”屈翠容如是說。

近日，新冠肺炎疫情多點(diǎn)暴發(fā)，更需要與時(shí)間賽跑，需要就地隔離，甚至有些區(qū)域更是需要在辦公區(qū)域就地隔離，幾百號(hào)甚至幾千號(hào)人的一日三餐又是一大難題。為此，屈翠容又給團(tuán)隊(duì)出了一個(gè)命題，集結(jié)旗下八大品牌快速推出“百勝大單專送”，旨在特殊時(shí)期，為社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等所在人群，提供大單專送服務(wù)，滿足特殊時(shí)期的餐飲保障需求。

經(jīng)過緊急有序的籌備，3月15日百勝中國(guó)在全國(guó)各市場(chǎng)推出 “大單準(zhǔn)時(shí)安心送”服務(wù)，保證團(tuán)體消費(fèi)者下單便捷，安心取送，品類豐富，有正餐，下午茶，夜宵，還有可以囤在冰箱里加熱即食的新零售產(chǎn)品，為一線人員和居民們提供多樣，安全，準(zhǔn)時(shí)的餐飲選擇。

仁心正行——在困難的時(shí)候“更要堅(jiān)持做對(duì)的事情”

在屈翠容而看來，疫情以來最大的成就就是保障了40萬員工的生計(jì)、安全和健康。

2020年新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，在屈翠容的主導(dǎo)下，百勝中國(guó)非但沒有減員降薪，反倒是步步提升員工的福利，用實(shí)實(shí)在在的保障，成為員工的“靠山”，履行著自己作為行業(yè)頭部企業(yè)“保就業(yè)，穩(wěn)增長(zhǎng)”的社會(huì)責(zé)任。

這份對(duì)員工的溫暖，也通過一線員工切切實(shí)實(shí)的傳遞到了顧客和社區(qū)，形成了特有的百勝“溫度”。屈翠容曾提到賺錢是企業(yè)的目標(biāo)，而學(xué)會(huì)在逆境中讓利于民，才是企業(yè)的品格所在。遍布全國(guó)的上萬家門店讓百勝的隨手公益到處可見。去年，在鄭州多家肯德基和必勝客餐廳主動(dòng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，成為受困市民休息、喝水、充電的愛心驛站。近日，深圳疫情緊缺防疫志愿者，百勝中國(guó)深圳分公司又迅速組織了近百名員工自愿者加入，支持政府一線抗疫。無論是“肯德基天使餐廳”，還是給偏遠(yuǎn)地區(qū)孩子提供營(yíng)養(yǎng)加餐和安全節(jié)能的現(xiàn)代化“愛心廚房”，以及倡導(dǎo)“節(jié)約糧食”的“肯德基食物驛站”，還有為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，扶持優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的“必勝客扶業(yè)計(jì)劃”、“必勝客悅讀食光餐廳”…..作為大家身邊的餐廳，親切的百勝員工就像鄰里一樣，哪里有困難，哪里就有他們熱心的身影。

我們相信，困難時(shí)期的那些溫暖，將深深留在顧客與員工的內(nèi)心；“守望相助“的微弱光芒，也將匯聚成照亮百勝在中國(guó)長(zhǎng)期發(fā)展的明燈。

2020年底，百勝表示，將在未來的五年內(nèi)在中國(guó)投資80億美元用于加速新店擴(kuò)張，肯德基和必勝客店面改造，發(fā)展新興品牌以及端到端的數(shù)字化項(xiàng)目，擴(kuò)展物流基礎(chǔ)設(shè)施以及回報(bào)股東等方面。如此大手筆的投入充分顯示了公司及其管理層對(duì)中國(guó)長(zhǎng)期發(fā)展的信心以及深耕中國(guó)的決心。