近日，“夢龍被疑中外用料不同是雙標嗎”“夢龍回應是否植脂替代乳脂”等話題成為了微博熱門詞條，并引發(fā)了網絡輿論的高度關注。針對夢龍被質疑一事，記者給聯合利華方發(fā)去采訪函，截至發(fā)稿聯合利華方面未作回應。隨后，記者發(fā)現8月5日聯合利華全球副總裁、中國公共事務總裁曾錫文在其微博上曬出一張截圖顯示，他通過新華財經回應了“用料雙標”“植物油脂”等質疑。然而8月6日發(fā)稿前，記者在新華財經上沒有搜索到相關信息。

記者了解到，隨著消費升級，很多高端冰淇淋品牌走進消費者視野，他們越來越注重食品的配料成分，追求天然健康的原料。比如光明和鐘薛高，也將目光投向了高端冰淇淋市場，強調產品原料的純正，并制定了和此前不同的產品策略。

業(yè)內專家表示，夢龍作為20年前就主打高端品牌的冰淇淋，價格漲幅不大，市場定位已經發(fā)生變化。“隨著消費升級和新生代消費的精準分層，和以前消費市場不同，目前國內消費市場已經裂變?yōu)槌叨恕⒏叨恕⒅懈叨?、中端、中低端和低端六個不同的層次。雖然夢龍原來是高端冰淇淋，但現在已經有超高端產品，所以其市場定位隨著新生代的消費思維和消費行為發(fā)生了相應的變化。”中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬說。

“配料表表述不一，實際配料只有細微差別”

近日，有博主質疑和路雪旗下的產品夢龍，國內版的冰淇淋大比例使用植物油，其配料中只有少量的奶粉，因此只能稱為“植脂型冰淇淋”；對比之下，在歐洲生產的夢龍卻是牛奶制作的。該話題一出立馬引來大量網友聲討。

公開資料顯示，和路雪屬于聯合利華集團旗下品牌，1993年正式進入中國，旗下有可愛多、夢龍、和路雪等。根據天眼查，聯合利華食品（中國）有限公司曾于2014年受行政處罰，原因是“該公司生產的牛肉濃湯口味濃湯寶標簽標識的配料與實際生產配料不一致”。

在其曬出的回應截圖上，曾錫文表示，不存在“用料歧視”，中國與歐美地區(qū)的”夢龍“產品的實際配料并不完全一樣，只有細微差別；配料表的區(qū)別來自于表述而非實際差異，中國標準相對要求更細化、更精確，公司遵循標準“就高不就低”原則。

面對引發(fā)眾議的“乳粉含量3.7%”，他回應使用乳粉是出于產品原材料及品質考量。提到“國內‘夢龍’產品未使用純牛乳是考慮到奶源的穩(wěn)定性，產品的高品質和出口的需求；而‘千層雪’等子品牌從生產量來考慮，可以采用鮮牛乳制作”。

國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱指出，乳制品成本是冰淇淋生產的一個重要因素。乳粉和濃縮奶屬于“標準化”產品，差異較小，但國內乳源不足，大廠需要考慮供貨穩(wěn)定，乳粉儲運更方便，從運輸成本考慮更可控；而國外由于乳源充足，液態(tài)奶不用壓縮、方便運輸，能夠降低成本。

早前針對質疑聲，夢龍通過其官微于8月1日進行簡單的科普回應，后迅速刪除。夢龍MAGNUM稱，根據國家標準GB/T31114對冰淇淋的定義，夢龍產品屬于其中的“一類一組合型植脂冰淇淋”，配料表中的“植脂”指的是冰淇淋選用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末。

截圖顯示，曾錫文強調，聯合利華在中國和歐洲的“夢龍”產品中，添加的均為“植物油”。這是國家標準中明確規(guī)定可以使用的原材料。而就“植物油是否含有反式脂肪酸”這一問題，記者經過求證多位業(yè)內人士了解到，植物油不一定含有反式脂肪酸。表示按照國家標準的相關要求，使用氫化植物油或部分氫化植物油，在配料中必須標注且營養(yǎng)標簽中一定要標注“反式脂肪”的含量。

記者了解到，我國標準并不強制要求標出飽和脂肪含量。北京營養(yǎng)師協會理事顧中一表示，“動物油”中一般含飽和脂肪酸比較多，而“植物油”各不相同，比如菜籽油、玉米油里面不飽和脂肪酸比較多，而棕櫚油、椰子油里面飽和脂肪酸比較多。目前，夢龍的產品尚未標明“植物油”的品類。

定期囤冰淇淋的消費者劉靜認為主打高端品牌的夢龍是用低端的配方“忽悠”消費者。記者聯系了提出質疑的博主，對方表示“前期小范圍吐槽描述不準確，已經核實修改，未料到形成公共傳播事件”。他告訴記者，一直在關注食品用料問題，比較關注配料表，拒絕高價低質的食品，希望廠商能夠意識到消費者開始注重品質，相關廠家能夠“少用點植物油，多推一點全乳脂產品；少用點代可可脂，多用一點真巧克力”。

英敏特2017中國冰淇淋報告指出，中國消費者的健康意識在逐步增強，分別有85%、76%和65%的受訪消費者，愿意為冰淇淋的健康、品質和體驗升級買單。36%的受訪者愿意為使用天然代糖的冰淇淋支付更多。

資深人士李林告訴記者，現在的消費者越來越關注產品成分。從炫耀式消費進入到理性消費時代，雖然價格不再成為消費者敏感的指標，但價格背后的價值卻更加重要。他們的消費理念并非物美價廉，也不是追求炫耀，而是回歸理性，提倡性價比。

消費者追求“物有所值”

在消費升級的推動下，冰淇淋產品升級，品牌競爭更加激烈。此前高端冰淇淋市場主要被國際巨頭把持，隨著新國潮的影響，國產冰淇淋也開始尋求變局，在提高價格的同時也推出了更天然的高端產品。

朱丹蓬認為，目前冰淇淋市場有三個變化：一是層次越來越多，即中國目前的消費狀況已經裂變?yōu)槌叨?、高端、中高端、中端、中低端和低端六個不同的層次；二是細分賽道越來越多，未來玩家也會越來越多；三是冰淇淋開始突破季節(jié)限制，逐漸成為全天候的休閑食品。

目前我國雪糕行業(yè)長期分為三大陣營：以哈根達斯為代表的國際品牌；光明、蒙牛、伊利等國產大品牌；德氏等區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)以及大量中小型地方民營企業(yè)。其中外資品牌的市場占有率為25%，代表品牌為和路雪、雀巢、明治、哈根達斯。

據了解，1989年夢龍在德國誕生時，聯合利華便把它定位為中高端品牌。業(yè)內人士告訴記者，近年來中高端冰淇淋市場不斷出現新競爭者，比如八喜，其產品定位接近夢龍，在價格方面差異不大。

曾有業(yè)內人士公開指出，如果夢龍想徹底改變它在市場上的定位，成為真正的高端品牌，品質還需要再提升，并認為“它們并非在真正提升品牌定位，或許它們只是在解釋自己為什么比別的冰淇淋更貴一些”。

對于“未來配方是否會進行調整”，曾錫文堅定地表示，“夢龍的配方標準不會變，我們的配方體系是根據國家規(guī)定和消費者建立起來的?！睒I(yè)內人士推測，這或能說明夢龍并不打算往更“高”處走。

作為消費者心中不可替代的冰淇淋品牌之一，經過多年的品牌培育和渠道深耕，夢龍有著強大的渠道網絡。李林告訴記者，跟其他傳統(tǒng)品牌相比，夢龍價格漲幅不大，銷售火爆，復購率較高，今年5月份有經銷商反映代理的夢龍拿不到貨，斷貨已久。

今年以來，冰淇淋價格持續(xù)走高，高級乳業(yè)分析師宋亮指出原材料成本是影響價格上漲的重要因素?！坝门Ｄ袒蛘呦∧逃妥鳛橹饕系谋苛艹杀緯扔弥参镉妥鳛橹饕系谋苛芨撸哺欣碛少u得貴。”宋亮提到，高端奶油的價格為7萬元~8萬元/噸，一般奶油價格只是其一半，而椰子油的價格則是1.2萬元/噸。

多位專家指出，目前國內冰淇淋行業(yè)的中高端市場還遠未飽和，天然、健康和稀有的原料也更受消費者認同。品牌確實需要故事才能讓消費者接受產品漲價，眾多品牌開始轉向原材料更講究、口感更醇厚的中高端產品。同樣是光明的原味奶磚，“白雪”和“白熊”配料不同，“白雪”是植脂冰激凌，“白熊”是全乳脂冰激凌，“白熊”遠比“白雪”濃郁。超市的工作人員告訴記者，“白熊”是最暢銷的一款商品之一，但現在已經斷貨了。

產品品質讓消費者覺得?“物有所值”更重要。鐘薛高早前備受非議，宣稱“高價是因為材料好”，其中，宣傳“不加一滴水、純純牛乳香”，但產品配料表中明確標注了飲用水成分，“愛爾蘭陳年干酪、加納的A+巧克力、厄瓜多爾的粉色可可豆”等稀有原料總是加上外國產地背書。“高端商品消費者更關注品質，一旦失掉消費者的信任，不利于其復購?！彼瘟琳f。

而目前市場上的高端冰淇淋也包括Oatly植物基冰淇淋，至于這類冰淇淋能否成為市場 “長尾”，李林認為，植物基產品火爆、潛力很大，并不意味著現在就有極具規(guī)模的銷量，像Oatly冰淇淋目前也僅僅采用電商渠道，在江浙滬皖地區(qū)銷售，目前植物基食品仍處于小眾，研發(fā)成本高，對于冰淇淋企業(yè)來說，只有具有一定規(guī)模的消費需求后，企業(yè)才有規(guī)?；a的動力。