海底撈3月23日晚間發(fā)布年報(bào)，2020年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入286.14億元，同比增長7.8%；凈利潤為3.10億元，同比下降86.8%，但抹平2020年上半年9.65億元的虧損，實(shí)現(xiàn)盈利。

公告顯示，公司餐廳網(wǎng)絡(luò)拓展是整體收入增長的主要驅(qū)動(dòng)力。2020年，公司新開門店544家，全球門店數(shù)量達(dá)到1298家。門店增加也創(chuàng)造了更多的就業(yè)崗位，員工總數(shù)突破13萬人。

據(jù)海底撈方面介紹，自2020年三季度起，海底撈全面提高中國大陸門店一線員工基本工資的標(biāo)準(zhǔn)，包括計(jì)件工資單價(jià)及員工底薪標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)全國不同城市情況，基本工資標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為每月增加200元到1600元不等。全年翻臺(tái)率3.5次/天，其中2020年下半年的平均翻臺(tái)率已回升至2019年同期的75%以上。

在新技術(shù)方面，2020年海底撈先后新建和改造超過50家新技術(shù)餐廳，智能出菜機(jī)、中央廚房直配成品菜、智能配鍋機(jī)等新技術(shù)設(shè)備得到進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

海底撈方面表示，出菜機(jī)、中央廚房直配成品菜等設(shè)備和技術(shù)得到進(jìn)一步推廣。智能化配鍋機(jī)已在多家門店應(yīng)用，讓更多的顧客在海底撈能品嘗到更符合個(gè)人口味的定制火鍋鍋底，實(shí)現(xiàn)“千人千味”。目前，傳菜機(jī)器人在超過900家門店部署，超1000家門店引入了后廚清洗設(shè)備。

公告顯示，海底撈餐廳的收入是公司主要收入來源，占公司總收入的比例為95.9%。顧客人均消費(fèi)從2019年的105.2元上升至2020年的110.1元。外賣業(yè)務(wù)收入從2019年的4.49億元上升到2020年的7.18億元，同比增長60%。

公告顯示，未來海底撈管理層將在堅(jiān)持“連住利益，鎖住管理”的管理理念下，繼續(xù)從“顧客滿意度”和“員工努力度”兩個(gè)層面去全面考核門店流程制度、業(yè)務(wù)操作等核心工作是否真正全面落地，保證門店店長、家族長、教練及董事會(huì)形成聯(lián)動(dòng)模式，讓公司得以持續(xù)健康發(fā)展。