9月10日，在四川省委省政府主持召開(kāi)的全省科技大會(huì)上，郎酒憑借《基于定向風(fēng)味釀造的濃醬兼香型白酒關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用》科研項(xiàng)目，作為唯一一家榮獲2023年度“四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)”的白酒企業(yè)參會(huì)領(lǐng)獎(jiǎng)。

據(jù)了解，這是時(shí)隔8年，四川再次召開(kāi)全省科技大會(huì)。從1985年設(shè)立至今，四川省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一直是我省科技界最高規(guī)格的獎(jiǎng)項(xiàng)。

郎酒《基于定向風(fēng)味釀造的濃醬兼香型白酒關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用》科研項(xiàng)目是郎酒兼香在關(guān)鍵技術(shù)上的創(chuàng)新突破：

項(xiàng)目系統(tǒng)解析了兼香原酒風(fēng)味組特征和功能微生物的來(lái)源，探明了關(guān)鍵微生物、環(huán)境因子與風(fēng)味物質(zhì)生成關(guān)系；

發(fā)明超高溫大曲，創(chuàng)建“三曲雙窖”連續(xù)固態(tài)發(fā)酵工藝，實(shí)現(xiàn)了兼香原酒風(fēng)味的定向釀造；

引入風(fēng)味強(qiáng)度OAV值，建立“風(fēng)味含量、香味感官、嗅味閾值”三維數(shù)字模型，發(fā)明了DVG（數(shù)字化、可視化、形象化）感官評(píng)價(jià)系統(tǒng)；

創(chuàng)新性結(jié)合白酒釀造科學(xué)大數(shù)據(jù)和市場(chǎng)社科大數(shù)據(jù)，將生產(chǎn)端、貯存端、市場(chǎng)端數(shù)據(jù)集成互聯(lián)，獨(dú)創(chuàng)九維酒體設(shè)計(jì)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了兼香產(chǎn)品的定向勾調(diào)生產(chǎn)。

△郎酒濃醬兼香技術(shù)團(tuán)隊(duì)

△郎酒股份副總經(jīng)理、常務(wù)副總工程師沈毅代表郎酒股份接受表彰

△郎酒濃醬兼香技術(shù)團(tuán)隊(duì)檢查窖池發(fā)酵情況

△郎酒濃醬兼香產(chǎn)區(qū)制曲發(fā)酵倉(cāng)

作為郎酒兼香全鏈條工藝的創(chuàng)新與突破，該項(xiàng)目實(shí)施創(chuàng)建國(guó)家、省級(jí)科研平臺(tái)14個(gè)；獲授權(quán)專利38件，其中發(fā)明專利15件；培養(yǎng)高級(jí)工程師等專業(yè)人才近千人，并在瀘州建成了中國(guó)最大的兼香白酒生產(chǎn)基地。

△現(xiàn)代設(shè)備，智慧生產(chǎn)

項(xiàng)目研發(fā)生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特的郎酒兼香產(chǎn)品，以超高品質(zhì)獲得行業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)的高度認(rèn)可，引領(lǐng)兼香潮流，有力支撐兼香白酒成長(zhǎng)為全國(guó)第四大品類。其核心產(chǎn)品——小郎酒成為中國(guó)小瓶白酒第一品牌，年銷量超3億瓶；順品郎正引領(lǐng)都市光瓶酒消費(fèi)新潮流，郎牌特曲·T8、郎牌·黑馬特正成為兼香白酒價(jià)值之選。

堅(jiān)定發(fā)力“醬香高端，兼香領(lǐng)先，兩香雙優(yōu)”戰(zhàn)略，郎酒兼香擁有深厚的品牌歷史和工藝優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)揮著兼香開(kāi)創(chuàng)者、代表者和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要起草者的優(yōu)勢(shì)，正奮力實(shí)現(xiàn)中國(guó)濃醬兼香型白酒領(lǐng)導(dǎo)者。

郎酒堅(jiān)定發(fā)力醬香高端，兼香領(lǐng)先，兩香雙優(yōu)兼香百億目標(biāo)必將快速實(shí)現(xiàn)