盡管“周黑鴨”、“絕味”、“久久丫”等品牌的知名度覆蓋全國,但實(shí)際上鹵味市場絕大部分的份額被中小型街邊店占據(jù)。時(shí)常吃鹵鴨的消費(fèi)者,比起購買全國知名的品牌,更偏好購買符合自己口味的鹵鴨。鹵鴨店培養(yǎng)起大家吃鴨貨的習(xí)慣,讓另一類長保鴨肉零食有了一定的發(fā)展機(jī)會。長保鴨肉零食開袋即食,方便隨身攜帶,與線下門店售賣的短保類鴨貨互為補(bǔ)充,滿足大眾消費(fèi)者更多食用場景。

從鹵制工藝發(fā)力,實(shí)現(xiàn)口味更醇鮮

如何鹵出符合大部分人口味的鴨肉零食,這是聚焦長保鴨肉零食的“戀上鴨”從創(chuàng)立之處就著重考慮的?！皯偕哮啞辈粌H組建自有研發(fā)團(tuán)隊(duì),研究鹵制工藝,還積極尋求外部合作為品牌發(fā)展賦能。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)黃明教授技術(shù)指導(dǎo),攜手戀上鴨自有研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入推進(jìn)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新;上海知形了義品牌創(chuàng)意咨詢團(tuán)隊(duì)從產(chǎn)品端、消費(fèi)端洞察市場口味偏好,為“戀上鴨”發(fā)掘特色工藝概念。最終綜合企業(yè)產(chǎn)品理念、生產(chǎn)執(zhí)行、市場機(jī)會等方面,“戀上鴨”確立了“雙鹵”特色工藝。

“戀上鴨”守正創(chuàng)新,并沒有為了零食工業(yè)化生產(chǎn)效率簡化工序流程,而是充分利用現(xiàn)代化的設(shè)備保障傳統(tǒng)鹵煮工藝的美味,提高食品的安全性?！皯偕哮啞痹谛迈r鴨肉預(yù)冷排酸后,選擇先預(yù)鹵煮去腥,然后再鹵煮入味。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示:“從成品口味來看,預(yù)鹵煮工序還是十分有必要的。把握好預(yù)鹵煮的調(diào)味和時(shí)間不僅有利于最終包裝產(chǎn)品減少腥味更鮮美,也是為第二步用調(diào)配的鹵湯鹵煮入味做好充分準(zhǔn)備?！?/p>

新鮮鴨肉食材,醇鮮“1+1”

鴨肉零食的好口味一看制作工藝,二看原料食材。“戀上鴨”擁有國家生態(tài)畜牧區(qū)自營養(yǎng)殖、屠宰、飼料產(chǎn)業(yè)鏈,優(yōu)選良種櫻桃谷鴨,精細(xì)化養(yǎng)殖,屠宰場現(xiàn)宰直送鹵制車間,新鮮鴨肉不經(jīng)冷凍,鮮烹鮮制,從源頭上保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)。

“戀上鴨”深入貫徹企業(yè)“安全、健康、美味、精良”的產(chǎn)品理念,為大眾的健康美好生活而不懈努力,上市以來獲得全國消費(fèi)者的喜愛,在消費(fèi)者心目中建立起“媲美現(xiàn)鹵的鴨肉零食”的產(chǎn)品印象。