作者:吉銳

如今,紅燒肉有著各式各樣的名號(hào),“東坡肉”“稻扎肉”“壇子肉”“滾肉”等等,讓人應(yīng)接不暇。然而,于眾多品類里,自家門店所售的“酒香肉”,始終是我的心頭好!

“酒香肉”之得名,在于其獨(dú)特的烹制之法。整個(gè)過(guò)程,未添一滴水,全然仰仗陳年酒釀的雕酒、啤酒,輔以冰糖、生姜蔥等輔料,再以小火慢慢燜制。成就的“酒香肉”,色澤恰似棗紅,豐腴得令人心動(dòng),口感滑嫩至極,肥卻不膩,已然是店里的招牌佳肴。

這道“酒香肉”在店中出售已久,究竟賣了多少份,歷經(jīng)了多少歲月,我早已難以明晰。而與之相關(guān)的故事,有一段冬日的經(jīng)歷,深深地印刻在我的心間。

猶記得那時(shí),我正在門店吧臺(tái)值班。忽然,電話鈴聲急切地響起,接起,電話那頭傳來(lái)一位老人的聲音,她想要一份酒香肉。可當(dāng)時(shí)廚師尚未上班,我只得告知老人晚上再來(lái)購(gòu)買。然而,電話那頭的老人語(yǔ)氣焦急,甚至帶著幾分央求:“小伙子,能否幫個(gè)忙呀?我孫子想吃,他在外讀書難得回來(lái)一次,下午就要趕蘇州上學(xué)了,就好你們家這口紅燒肉!”我心中雖有無(wú)奈,但面對(duì)老人的懇求,實(shí)難拒絕,便應(yīng)下了,讓她三點(diǎn)半來(lái)取。放下電話,我趕忙致電廚師,講明情況,讓他加急烹制一份。

當(dāng)時(shí),外面的道路雨雪交加,天氣惡劣不堪。將近四點(diǎn)多,店里員工已陸續(xù)來(lái)上班了,但老人仍未出現(xiàn)。又過(guò)了一會(huì)兒,終于有一位步履蹣跚的老人,手提一個(gè)大大的布袋子,緩緩走進(jìn)來(lái),到吧臺(tái)說(shuō)道:“你好,我來(lái)拿紅燒肉。”我趕忙回應(yīng):“已經(jīng)打包好了,就等您來(lái)啦!”

老人緩慢地從袋子里掏出一個(gè)東西:“能幫我用保溫盒裝嗎?我?guī)Я吮睾小！蔽医舆^(guò)保溫盒,又讓廚師把肉再稍微加熱,重新打包。我不禁問(wèn)道:“老人家,這般糟糕的天氣,您一人前來(lái),怎么來(lái)的,您孫子沒(méi)來(lái)?”她回答:“嗨,就因這天氣不好,孩子爸爸電話過(guò)來(lái)說(shuō),孫子不過(guò)來(lái)了,下周再來(lái)看我。我家就在附近,所以我自己走路來(lái)的。”聽聞此言,我心頭不禁一怔,原來(lái)是這樣!最后,老人提著那份飽含對(duì)孫子疼愛(ài)的紅燒肉,撐著傘,一步一步,緩緩消失在漫天的大雪之中。或許她的孫子未能及時(shí)品嘗到這份紅燒肉,但老人那深沉的疼愛(ài)之情早已滿滿地融入了這碗紅燒肉里。

回想兒時(shí),我生活的農(nóng)村條件欠佳,想要吃上一碗紅燒肉,實(shí)乃不易之事。但大人們總會(huì)想盡辦法,差不多小半年才能弄來(lái)一塊豬肉,且多是肥肉。即便如此,也能燒出一鍋香氣撲鼻的紅燒肉。一家人圍坐一起,盛上一大碗米飯,放上兩塊紅燒肉,再澆上點(diǎn)肉里的油,搗碎攪拌均勻,一勺接一勺,大口吞咽,那場(chǎng)景,真是快樂(lè)至極。我想,那便是我最歡愉的童年時(shí)光。

這份“酒香肉”,不僅承載著老人對(duì)孫子的愛(ài),也勾起了我童年的美好回憶,其所蘊(yùn)含的深情厚意,讓人難以忘懷。