關于重慶小面的歷史起源，眾說紛紜。

上可追至唐時杜甫手中一碗槐葉冷淘、明代官員出行的「方便面」夔面、清朝蔚然成風的手工切面、掛面等等，直至民國，四腳落地的擔擔面，挑起了重慶小面的盛名。

從上層階段獨享的美味到大眾美食，重慶小面花了數百年。而從重慶街頭到全國人民的餐桌上，門店遍布北京、上海、廣州、香港等多個城市的重慶小面扛旗品牌——遇見小面只花了十年。

小面的前世今生

重慶小面原型最早可追溯至唐朝。詩圣杜甫在《槐葉冷淘》提及在夔州府治奉節（今屬重慶），由新鮮槐樹嫩芽榨汁、和面、揉捏、搟壓、切成的細面條，經由滾湯煮熟后過冷水再佐以不同的澆頭，味既甘美，色亦鮮翠，食之能消解夏日的暑氣。一碗冷淘，勾勒出川渝人民傳承千年的生活松弛感與儀式感。

明清時，夔州奉節出現了小面的另一種形態——夔面。將濕潤的面條放至暗處，經過長時間的窨干，實現「經歲自干而不壞」，成為官員出行巡視的「方便面」。在當時社會流通不發達的年代，夔面就憑借上佳品質走出重慶，傳至湖北，后直至京城成為貢品，可謂是傳播川渝美食文化的先行者。

清末民初，重慶城鄉間隨處可見「四腳落地」，即小販一頭挑著爐鍋，一頭挑著面條佐料和碗筷，沿街吆喝的擔擔面。抗戰爆發后，重慶成為戰略大后方，外來人口猛增。為區別當時涌入的江南燜肉大面、雞汁大面等帶臊子且分量足的各色大面，重慶本土“隨手一抓，一把水面，幾根青菜，三兩分鐘煮熟，五六分鐘下肚”的素面，就被稱之為小面。

小面雖言“小”，卻依靠著面、湯、十幾甚至二十多種特色佐料變換出精彩紛呈的百家味，仿佛在說敢不敢與其過個招？這一碗小面背后折射的何嘗不是重慶人、川渝地那肆意、耿直、豪爽的江湖氣息。

重慶小面另一魅力在于它的實誠。在地化樸素的食材，麻、辣、酸、甜、鮮等各種味道，勾勒出美味又實惠的川香百姓菜，也是每一個普通中國人刻在記憶中的中國味道。這也助推了小面逐漸走出重慶，走向全國。如今，即便不在重慶，也能在很多城市遇見小面的身影。

不在重慶 遇見小面

如果說小面是重慶的代言，那么遇見小面就是重慶小面的代言。

2024年初，全球知名顧問公司 Frost & Sullivan 頒發的 2023 年中國重慶小面銷量第一、中國豌雜面銷量第一、中國酸辣粉銷量第一的市場地位確認證書，三項重磅認證的歸屬皆為遇見小面。

地方美食走向全國市場，難免水土不服。不同于很多地方美食“一招鮮，走遍天”的盲目自信。遇見小面在江北、南岸找到最能代表小面的“重慶味道”后，投入極大的精力和資金在產品升級打磨、場景拓展、店型研究、人才培養和餐飲數字化等硬實力打造上，為小面成功走出山城疊加多重助力。

距離2014年遇見小面第一家店的開業，過去正好10年。遇見小面帶著紅碗豌雜面、金碗酸辣粉、抄手系列、小鍋冒菜系列四大招牌餐品，將重慶美食中江湖豪氣和百家百味的煙火氣演繹的淋漓盡致，讓全國人民都感受到小面堅韌中那絲動人的溫暖撫慰。

2024年5月，遇見小面正式進駐香港，在有著濃厚的生活氣息紅磡亮起了小面國際化的第一塊旗幟。開業當天，遇見小面宣布5年內在港開設100家門店的愿景，希望讓重慶小面真正成為香港居民的日常飲食。據悉，西九龍高鐵站店已經定址裝修中，出海的步伐越發堅實?？磥恚袊∶?，全球遇見的愿景正逐步照進現實。

6月，遇見小面國內第300家門店落戶上海虹橋機場；今年，遇見小面計劃再新開100家店。十年厚積薄發，給予遇見小面充足的底氣，在新十年提質增速，繼續講好小面生態下中國百姓菜的故事。

恰如千年前杜甫手中那一碗冷淘，飽含著國人對于生活的無限熱愛，和對這個民族集體記憶的回味共鳴。