國臺酒業是茅臺鎮第二大釀酒企業,做的是稀缺資源性正宗大曲醬香型白酒。近年來,國臺酒業深入貫徹新發展理念,走新型工業化道路,秉承傳統不泥古,科學創新不離宗,持續推動傳統釀造向智能釀造轉型升級,做一瓶質量更恒定、批次更一致的好酒。

工作人員正在日常操縱設備

步入國臺酒莊的車間,一塊碩大的顯示屏映入眼簾。它實時更新著生產數據和設備運行情況,這便是制酒車間的“大腦”——中央控制室。在這里,所有重要的生產參數,如蒸煮時長、接酒溫度以及抓斗的運行速度等,都得到了嚴格的監控和整合。同時,從這里發出的指令,精準地指導著收堆、攤晾、撒曲等每一個生產動作,確保整個釀造過程既高效又精準?！爸锌叵到y通過監控和數據采集,實時查看生產情況,準確發現生產中出現的問題,并作出相應調整?！眹_酒莊車間中控室操作人員石文素說。

工作人員正在中控室觀察設備的基本運行情況

國臺制酒車間與中央控制室相鄰,這里一排排機械手臂在有序運作,賦予傳統生產環節如入窖、上甑、攤晾、接酒等智能化的“基因”。借助智能化設備、超聲波和熱成像等技術,不僅確保了工藝的精益求精,更實現了生產效率的顯著提升。 “智能化釀造涵蓋了白酒生產全過程,讓單甑出酒量更加穩定,生產效率也更高?！眹_酒莊智能化車間生產主任杜國文說。

工作人員正在中控室觀察設備的基本運行情況

國臺酒業打造的智能化制酒車間,是通過對傳統釀造工藝的充分解析,細化為了30道工序、269個環節,以及1071項工藝指標標準,根據重要程度細分為A、B、C三類,分別予以精細化控制,完成了醬酒全工藝體系的智能轉化,確保了產品質量穩定可控,建造了智能化釀造產業鏈?！耙酝陌拙漆勚苾H僅依靠經驗和運氣,對關鍵工藝參數精確控制缺少了具體的標準,為確保釀造工藝的科學與穩定,我們要保證核心工藝不變的情況下,做好科學創新?！眹_酒莊智能化車間生產主任杜國文說。

設備運行中

國臺酒業不僅在生產環節實現了智能化,更將智能化技術貫穿于運輸和存儲的全過程。通過運用智能化倉儲系統,國臺酒業對基酒的管理和運輸實現了高度的可視化操作,最終流進儲酒倉庫,全程采用軟件系統進行控制,無需人工干預?！熬茙煜到y包含了智能化高架酒庫、自動化全封閉基酒管道運輸系統,可實現整線生產監控和管理,在提升效率的同時,避免了二次污染,保證酒質。”國臺酒莊酒庫主任許敏說。

制酒車間工作人員正操縱儀器檢查酒質

目前,國臺酒業的智能化車間,釀造規模產能已超過1萬噸,占公司總產能的60%以上,為企業高質量發展注入了強勁動力?！澳壳皣_在智能釀造和新型工業化方面正積極探索,在2024年,我們國臺已投產兩萬噸基酒產能,庫存基酒已達八萬噸。”國臺酒莊智能化車間生產經理鄔倫飛說。

國臺酒業憑借科技力量,深度解碼傳統釀酒智慧,將自動化、數字化、智能化技術巧妙融合,打造出農業信息、機械化制曲、智能化制酒車間、數字營銷平臺等九大系統。同時,國臺酒業積極分享智能釀造的成果與實踐經驗,深度參與行業智能釀造相關標準的制定工作,以實際行動助力醬酒行業實現智能化轉型升級?！皣_的智能釀造探索之路始終堅持守正創新,在堅守傳統工藝的基礎上,我們進行系統創新,接下來,我們還會繼續沿著這條道路深入探索,在解析傳統工藝奧秘的前提下,逐漸升級智能釀造,為消費者生產品質恒定高質量的產品?！辟F州國臺酒業集團股份有限公司副總經理、總工程師李長文表示。