樂山這座城市的魅力，不僅在于它的山水之景、美食飄香，更在于那些承載了城市記憶，私藏了時光味道的樂山非遺。品味樂山，必吃甜皮鴨。

在樂山，以紀六孃甜皮鴨為代表的樂山甜皮鴨制作技藝，歷史悠久，經(jīng)過上世紀80年代至今近50年制作技藝改良和市場錘煉，聲名鵲起,2022年6月被列入樂山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

如今，紀六孃甜皮鴨品牌體驗館屹立于上中順河邊廣場處。向南來北往的食客們，訴說著樂山的美食魅力。

鮮選

好味道離不開好食材，紀六孃的甜皮鴨，從選鴨開始就十分嚴格。全部選用生態(tài)土鴨，肉質(zhì)更緊實，無皮下脂肪。

精配

紀六孃的老鹵湯底由自家傳承秘方配制，將八角、肉桂、茴香等常規(guī)香料和多種名貴中藥材按比例配好，投入到鍋中鹵制，使得老湯滋味越熬越醇香。

秘鹵

將鴨子宰殺洗凈后，進入文火秘鹵的過程。在整個鹵制的環(huán)節(jié)，不添加糖色、不使用任何添加劑，就利用湯底本身的香味慢慢浸潤，這樣出來的甜皮鴨，不僅鹵香濃郁，吃著也健康放心。

熬漿

之后就到了關鍵的步驟——炸制和熬漿，很考驗制作工藝，對火候和時間要有準確的把控。熬漿，將清水燒沸后，下入一定比例的冰糖和麥芽糖，小火熬至完全融化呈棕紅色，整個過程一氣呵成，令人著迷。

刷糖

最后，再給炸好的鴨子表面刷上放涼了的麥芽糖漿，讓原本咸鮮焦脆的鴨皮，充分吸收香甜的味道，可謂是“點睛之筆”。

除了美食體驗，紀六孃甜皮鴨體驗館還結(jié)合樂山其它非遺元素，將其融入裝修中，為食客呈現(xiàn)：樂山特色，互相融合之美。

沐川草龍

店內(nèi)的就餐區(qū)，融合了沐川草龍這一非遺元素。沐川草龍又稱“黃龍”，歷史悠久，相傳其起源與唐太宗登基前枕稻草而眠的歷史有關，后人因此將稻草編扎的龍燈視為祥瑞的象征，祈道風調(diào)雨順、五谷豐登。

坐在草龍下吃甜皮鴨，可以說是相當霸氣，帶上家人朋友來這里打卡，分分鐘出大片稱霸朋友圈。

夾江年畫

在干凈整潔吧臺區(qū)域，陳列也很有特色，除了一些簡單的小擺設外，還放有一幅幅夾江年畫。

夾江年畫是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其色彩錯綜交叉而不顯紛亂，相互映襯而悅目賞心。豐富多彩的夾江年畫和紅紅火火的店鋪裝修相呼應，形成一片喜慶吉祥的氛圍。

老店·老鹵·老味道。紀六孃品牌體驗館不僅僅是一個全新的美食打卡地，同時也是樂山非遺老手藝、老技藝、老民俗的體驗地。通過體驗館的展示，能清晰地了解到紀六孃的品牌品質(zhì)、企業(yè)文化及歷史底蘊。

如果你也想體驗一次樂山非遺甜皮鴨，那么就來紀六孃品牌體驗館，開啟一段健康、美味、文化與回憶并存的美食之旅吧！相信樂山甜皮鴨的非遺美味，定不會讓你失望！