10月9日2023CFIC·食品創新者大會在中國深圳舉行,多位行業專家、企業大咖圍繞“掘金品類紅利 創新品牌先行”的主題,從渠道轉型、品牌營銷、品類創新等多角度,拆解品類紅利時代的增長新邏輯。艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅受邀出席大會,并發布《2023年中國方便速食行業創新及消費需求專題研究報告》,用數據洞察中國方便食品行業發展現狀與未來趨勢。

2022年4月,國務院辦公廳公布《“十四五”國民健康規劃》,倡導樹立珍惜食物的意識和養成平衡膳食的習慣,推進食品營養標準體系建設。除了政策的完善,技術的進步也為方便速食行業提供了更多的創新和發展空間。隨著生活水平的提高,中國消費者對方便速食產品的需求正在向營養、健康、多樣化的方向轉變,方便速食市場的消費主體升級趨勢明顯。在行業供給不斷升級,消費需求日益高漲的當下,中國方便食品速食行業正在迎來新一輪增長。

艾媒咨詢新近發布的《2023年中國方便速食行業創新及消費需求專題研究報告》顯示,近年來,中國方便速食市場規模不斷擴大,2022年市場規模已達2001億元。艾媒咨詢分析師認為,隨著更多的企業和資本進入賽道,方便速食行業品類日益擴充,消費者需求進一步釋放,中國方便速食市場規模將保持穩定增長,預計2026年有望達到2949億元。

健康化需求升級,推動方便速食行業持續擴容

隨著國民健康意識的不斷提升,人們對日常飲食提出了新的需求,營養、健康、安全成為人們飲食最為重要的衡量指標。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,在消費者最關注的方便速食產品健康化要素選項中,占比前五的是降低鈉含量(60.7%)、配料更加豐富(54.1%)、0脂肪(45.0%)、營養更加均衡(43.4%);近四成消費者將方便速食產品視作日常正餐。

艾媒咨詢分析師認為,隨著方便粉面食品“正餐化”“主食化”成為趨勢,健康營養成方便速食產品轉型的突破口。傳統油炸方便速食產品受到沖擊,通過引進科學的工藝技術降低產品熱量和脂肪含量的非油炸方便速食產品被提出。養麥苦瓜營養方便面、馬鈴薯全粉方便面、青稞雜糧方便面、非油炸速食拉面等產品陸續進入市場;多家方便速食企業推出主打健康、營養、好吃高端系列產品:拉面說、勁面堂、鮮面傳、鋒味派等新興品牌涌入高端產品賽道。一方面,方便速食企業通過迭代創新推動產品升級;另一方面,部分企業拓展產品矩陣,以特色創新開創藍海。

以方便食品速食行業的領軍企業之一楊掌柜為例,從成立之初,楊掌柜就秉承代餐變正餐、美味又高端、極致性價比的使命,貫徹“搭配均衡”理念,堅持品類開創、產品聚焦和口味突破,持續打造產品競爭力和產品差異化優勢,以創新推動行業發展。以“搭配均衡”作為核心概念與價值紐帶,楊掌柜相繼首創推出“粉面菜蛋”、“非油炸速食拉面——高人拉面”等熱門大單品。通過產品的創新,楊掌柜進一步提升了品牌聲量,在消費者心智中搶占“均衡巧搭配,就吃楊掌柜”的認知。

多品類創新帶動,催生千億藍海市場

方便速食行業長期以來同質化嚴重,在新消費的猛烈攻勢下,品類創新成方便速食產品轉型的突破口。為了打破這種局面,近年來,許多方便速食企業開始注重品類創新,以提供給消費者更多元化、健康和個性化的產品選擇。艾媒咨詢分析師認為,隨著一二線城市消費升級趨勢的持續、低線城市對高性價比產品需求的增加,消費需求呈現多元化趨勢并為市場發展帶來巨大潛力。

如今,方便速食行業正在以多規格、多口味產品創造消費場景、滿足消費需求。像楊掌柜這樣的領軍企業也不斷推出新的產品系列,滿足不斷變化的市場需求。在方便速食市場上,除了傳統的方便面、方便米飯等產品外,方便火鍋、方便燒烤、方便粥、方便熱干面等新品類也受到了消費者的歡迎。這些新品類產品的出現,不僅增加了消費者的選擇空間,也滿足了不同消費群體的需求。例如,方便火鍋和方便燒烤可以滿足消費者在戶外或沒時間準備食材時的需求;方便粥和方便熱干面則可以提供更加營養、健康的選擇。

楊掌柜作為方便食品行業的領軍企業之一,其產品體系日益豐富,已經成功研創了粉面菜蛋、高人拉面和YES寬粉、酸湯面葉、休閑小食品五大系列。這些系列產品涵蓋了不同規格、不同口味的產品,可以滿足不同消費場景和不同消費群體的需求。例如,粉面菜蛋系列和YES寬粉系列可以滿足消費者對快速、方便、美味的需求;高人拉面系列則以高品質和獨特口感獲得消費者的青睞;酸湯面葉系列和休閑小食品系列則針對不同年齡段和口味偏好,為消費者提供更加多元化的選擇。

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2023年中國消費者購買方便速食產品的主要渠道是網上商城(71.2%),其次是便利店(46.0%)與超市(45.0%);其中,線下比例達到42.6%,線上比例為57.4%。

楊掌柜作為方便速食行業的標桿企業,從2018年開始全渠道布局,利用媒體加大自身產品的宣傳,并在小紅書、抖音等新媒體平臺吸引大量網紅進行“自種草”。通過實行大單品戰略,楊掌柜將資源和精力集中于粉面菜蛋產品上,以拳頭產品為核心托起整個品牌。

艾媒咨詢分析師認為,線上銷售渠道已經成為方便速食產品的重要銷售渠道,企業可以通過在電商平臺上制定更加深入的營銷策略,如直播帶貨、短視頻推廣、特價促銷等,進一步提升線上銷售的占比。

近年來,消費者對速食食品品質的關注度水漲船高,消費者尤其關注產品健康制作的工藝。艾媒咨詢分析師認為,中高端化方便速食產品市場需求穩步增長,高端化正成為當前方便速食行業的新風向。改變消費者對方便速食產品的價格認知,提升高端產品系列與客戶黏性,是行業轉型升級的關鍵。企業通過布局中高端產品線來確保產品品質,給消費者留下綠色、健康、營養的印象,或將成為企業未來提高利潤、爭奪市場的主流方式。