- 從田間到餐桌央企打造食品“鮮”活樣板
- 2025年09月17日來源：中國證券報
提要：在健康飲食日益備受關注的當前，從“一滴油”到“一枚蛋”，央企正以技術創新和全鏈管控助力國民吃得更好、更健康。在食用油領域，過度精煉曾是行業普遍存在的現象。中糧研究數據顯示，過度精煉條件下，毛油中高達30%的維生素E和20%的植物甾醇會流失。
天津港畔，巨輪緩緩靠泊，傳送帶轟鳴運轉。在中糧佳悅碼頭，金黃色的豆流如瀑布般傾瀉入倉，全封閉自動化輸送鏈正將原料送入34萬噸容量的立筒倉群。
“一顆大豆從船艙僅用8分鐘即可入罐，8小時即可產出安全健康的食用油送到百姓餐桌。”中糧油脂北方區總經理王鈺表示。這條高效運轉的產業鏈，正是“十四五”以來央企積極踐行“大食物觀”、重塑中國人餐桌供應鏈的生動體現。
中糧的油、中交的魚、國機的車厘子、華潤的蛋奶蔬果……這些共同勾勒出“十四五”央企的新畫像——不僅是技術創新的引領者和產業升級的推動者，更是國家糧食安全戰略的堅定踐行者，正推動國民飲食從“吃得飽”向“吃得好、吃得健康”邁進，彰顯新時代央企的使命與擔當。
構建食品健康新生態
在健康飲食日益備受關注的當前，從“一滴油”到“一枚蛋”，央企正以技術創新和全鏈管控助力國民吃得更好、更健康。
在食用油領域，過度精煉曾是行業普遍存在的現象。中糧研究數據顯示，過度精煉條件下，毛油中高達30%的維生素E和20%的植物甾醇會流失。
直面行業痛點，中糧的研發團隊主導技術攻關，構建了基于綠色柔性適度加工的食用油品質調控關鍵技術體系。該項技術通過對精煉工藝參數精準調控，攻克了如何高效保留營養素的難題，顯著提升食用油脂營養、安全品質。
“將植物甾醇保留率提升至90%以上，維生素E保留率超95%，真正實現‘營養不流失、健康更有益’。”王鈺表示。目前該技術已廣泛應用于福臨門、福掌柜等多款產品，并助力“營養家”系列新品開發，相關成果獲多項國際領先認證。
華潤萬家則在優質蛋白供應端發力。走進華潤萬家自有品牌“潤家”雞蛋生態養殖基地，記者看到300萬羽蛋雞仿佛住進了智能化“公寓”——溫度、濕度、光照全部由傳感器實時監控，喂料、飲水、清糞、集蛋實現全程自動化，為蛋雞提供最佳生長條件。
為了向消費者提供優質且物超所值的雞蛋，華潤萬家攜手合作伙伴建立了一套完整的全產業鏈管控體系，貫穿飼料原料采購、飼料生產、蛋雞養殖及蛋品加工全過程。
“自2025年華潤萬家-正大鮮雞蛋養殖基地正式授牌以來，‘潤家’系列雞蛋銷售額在半年內已超去年全年。”華潤萬家供應鏈管理中心總經理辛琪表示，華潤萬家將持續加大優質產品基地的挖掘和產品開發力度，覆蓋水果、肉禽蛋、蔬菜、水產、烘焙、熟食等多個品類。目前已聯合正大鮮雞蛋、圣迪樂生食雞蛋、美廚凍鱈魚、饞宗醬鹵等知名品牌，為消費者提供豐富可靠的優質蛋白。
業內專家認為，從技術攻堅到供應鏈整合，多家央企積極踐行“大食物觀”，正在從源頭推動國人膳食結構向更健康、更多元的方向持續升級。
共繪水產養殖新圖景
沒有海，如何養海鮮？國網新疆電力公司以創新實踐作出回答。近日，新疆多地海鮮養殖迎來豐收———尼勒克三文魚、麥蓋提澳洲龍蝦、察布查爾羅氏沼蝦等紛紛上市，成為水產業界新亮點。
這一切得益于穩定的電力保障。在伊犁察布查爾錫伯自治縣，曾經以水稻種植和放牧為主的土地上，如今星羅棋布著3620畝養殖水域，主要養殖螃蟹、小龍蝦、南美白對蝦和羅氏沼蝦等特色水產。“蟹蝦養殖對水質、水溫、供氧均有極高要求，每道環節都離不開電。從碎魚機、粉碎機到抽水泵、檢測儀，可靠電力供應成為養殖成功的關鍵。”國網伊犁伊河供電公司坎鄉供電所所長扎石巖表示。
國網伊犁伊河供電公司積極服務產業轉型，開辟綠色通道，加快增容接電，實施“一對一”臺區經理服務和24小時響應機制。近年來，公司累計投資630余萬元，新建線路14.66公里，新增配電變壓器13臺，總容量達2800千伏安，這些投資帶來了顯著變化：智能設備遠程調控著增氧與灌溉，無人機精準投料，讓蟹苗成活率穩定在92%。
而在離岸數十海里的海面，中交集團的建設者們正把萬噸級“灣區伶仃”號養殖工船打造成了“水下宮殿”。中交四航局打造的“灣區伶仃”號——全球首艘自航式水體自然交換型養殖工船，擁有12個養殖艙、近8萬立方米養殖空間，容量相當于32個標準游泳池。該船運用水體自然交換技術、為船舶配備智慧大腦2.0系統，精準模擬海洋生態循環，使船舶自動尋找最佳水域，實現“準野生”環境喂養。不僅如此，項目建設團隊為該船配備了先進的全電推進系統和風力發電系統，每年減碳量相當于種植5000棵樹。
“該船計劃于今年11月交付并投入使用，養殖年產量高達5000噸，是大灣區實現‘吃魚自由’的重要來源。”中交四航局航通公司“灣區伶仃”號項目總工程師黃晨光表示。
以電力賦能、用科技領航，央企共同繪就中國水產養殖新圖景，高效、低碳、可持續的“藍色糧倉”時代正在到來。
引領膳食升級新浪潮
隨著消費結構不斷升級，車厘子、高端糧油等進口食品成為國人“餐桌上的新寵”。一批央企正憑借其全球化布局與供應鏈掌控能力推動“舌尖上的升級”。
“為確保百姓群眾吃上放心、安全的智利車厘子，公司充分利用海南自貿港在貿易投資自由化便利化方面的獨特優勢，將智利車厘子等全球優質農產品引入中國市場，滿足人民群眾日益增長的高品質生活消費需求。”國機集團國機海南發展有限公司董事長蔡濟波表示，今年公司與智利合作方再次簽署車厘子進口合同，預計進口500噸銷往國內，滿足2026年春節期間的市場供應。
2023年起，國機海南公司大力拓展智利車厘子進口業務，憑借對貨物品質的嚴格把控，順利進入北京、上海、成都等地的批發市場和商超門店，并通過線上銷售發往全國各地。歷經兩個產季已累計完成銷售量約380噸，為增進民生福祉貢獻央企力量。
中糧集團則充分依托全球產業鏈，持續推進“買全球，賣全球”，擴大國際合作“朋友圈”。
“我們通過全球布局，引入優質農產品，特別在高端健康油脂方面，像亞麻籽油富含Omega-3等營養成分，我們積極研發生產像亞麻籽油這類具有特定營養價值和健康功效的產品，為百姓餐桌提供了更多元、更健康的優質選擇。”王鈺表示。
除了高端糧油，中糧成功實現洪都拉斯白蝦等新品類的首次進口，推動智利車厘子、泰國榴蓮、澳洲牛肉等優質生鮮以更短供應鏈、更優價格直達消費者，讓“進口水果自由”從愿景走向現實。
在進口優質農產品的同時，中糧積極推動品牌走向世界。中糧以“懂中國味-做中糧味-賣家鄉味”理念推出的家鄉味風味菜籽油、花生油獲得了東南亞、歐洲菜系餐廳的喜愛。
數據顯示，目前，中糧集團年經營農糧總量超過1.8億噸，已成為暢通全球農糧供應鏈的關鍵力量。
民以食為天，食以質為先。從田間到餐桌的精細化管理，到全球化供應鏈的深度融合，央企正以此鍛造新消費活力，為中國經濟高質量發展注入穩健動能。
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