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          • 餐飲消費如何再挖潛
          • 2024年11月01日來源:經濟日報

          提要:餐飲業之所以保持較快增長,與多元化模式的助力不無關聯。通過數字化、智能化的加持,以及一系列新消費場景的打造,有效地帶動了餐飲企業實現降本增效和活力釋放,從而推動餐飲業成為支持消費市場持續擴大的重要力量。

          國家統計局數據顯示,今年前三季度,餐飲業收入39415億元,同比增長6.2%,比社零消費同比增速高2.9個百分點。此前商務部公布的數據也顯示,今年國慶期間重點監測的餐飲企業銷售額同比增長4.6%。“地標美食”“味蕾游”“網紅打卡”“舌尖經濟”“市集經濟”等熱點話題也持續升溫。餐飲消費正成為擴內需的重要增長點。

          餐飲業之所以保持較快增長,與多元化模式的助力不無關聯。通過數字化、智能化的加持,以及一系列新消費場景的打造,有效地帶動了餐飲企業實現降本增效和活力釋放,從而推動餐飲業成為支持消費市場持續擴大的重要力量。今年3月份商務部等9部門聯合出臺的《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》明確提出,引導餐飲領域平臺企業為中小微商戶提供技術培訓、流量支持等,營造平臺與商戶共生發展的良性生態。6月份,國家發展改革委等5部門聯合出臺《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》,進一步提出要推進餐飲經營主體數字化改造,提升市場分析和客戶獲取能力。

          進一步提升餐飲行業的競爭力,需要從多元化消費新場景、縣域餐飲消費、促進中低收入群體增收等方面發力。

          精心打造多元化消費新場景,全方位拓寬餐飲消費領域邊界。不斷創新和豐富餐飲消費場景,打造多元化的消費體驗,從單一的就餐場所向多元化、綜合化的消費空間轉變,全方位拓寬餐飲消費的領域和范圍。通過借景利用的方式,打造消費性公共空間,推動市集經濟不斷興起。例如,長沙的“潭州市集”通過生動還原宋代長沙市集場景,成功吸引大量游客的目光。此外,海南推出的觀光巴士環島游、湛江的打卡軍艦品海鮮等消費新場景,為消費者帶來了全新消費體驗。

          深入挖掘縣域餐飲消費潛力,充分展現地方特色美食資源魅力。通過深入探索縣域餐飲市場,進一步挖掘消費潛力,同時充分展示和推廣各地獨具特色的美食資源,促進地方文化傳承與發展,驅動餐飲消費市場的繁榮。各地區應緊密結合自身縣域優勢,構建特色鮮明的文化街區,將美食、文化與旅游等業態巧妙融合,以充分滿足消費者個性化需求。例如,廣東汕尾紅海灣景區,利用海洋元素打造新穎消費場景,推動縣域消費增長;錦州燒烤被譽為“燒烤界的巔峰之作”,憑借其獨特的地方風味,已然成為錦州這座城市的閃耀名片。

          積極支持餐飲消費智能升級,加快餐飲經營主體數字化改造步伐。緊跟時代步伐,積極支持餐飲消費向智能化方向升級,加速餐飲企業數字化改造,提升服務質效,滿足消費者多元需求。這促進了科技成果在消費領域的廣泛應用,還為餐飲消費的發展注入新的活力與動能。“智能+零售”模式正在不斷挖掘智能服務消費潛力,精準滿足人民群眾多樣化需求。比如,有些新興的智慧面館通過自助點單、掃碼支付等智能化手段,輕松完成消費者的點餐需求,極大提升了就餐體驗。

          實施有針對性的惠民促消費舉措,有效激發餐飲消費市場新活力。通過實施有效的惠民促消費政策措施,運用財政補貼發放消費優惠券的方式有效激發消費服務市場活力,推動餐飲消費市場持續健康發展。比如,上海市政府投入實際財政資金5億元,面向餐飲、住宿、電影、體育4個領域發放“樂·上海”服務消費券,激發餐飲市場活力。青海省、陜西省等地區為困難群眾發放一次性生活補助,提高剛需群體的消費能力。無論是發放消費券、生活補助,還是提高學生資助補助標準等方式,核心都在于提高中低收入群體的收入水平,拓寬這一群體消費選擇,激發餐飲消費市場活力。 (作者:汪 彬 朱聞惠 來源:經濟日報)



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          責任編輯:周峰菊
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