當(dāng)業(yè)績(jī)出現(xiàn)連年虧損，過(guò)度依賴速凍魚糜制品的海欣食品不得不尋找新的出路。在近日接受調(diào)研時(shí)，海欣食品提到把預(yù)制菜業(yè)務(wù)作為第二增長(zhǎng)曲線，未來(lái)將主打海洋預(yù)制菜品類。

作為海欣食品的支柱業(yè)務(wù)，速凍魚糜制品業(yè)務(wù)占據(jù)營(yíng)收的八成，但所能貢獻(xiàn)的收入正在逐年減少。如此之下，增速雖快但僅占營(yíng)收一成的預(yù)制菜業(yè)務(wù)，能否為海欣食品挑起未來(lái)業(yè)績(jī)的大梁備受關(guān)注。

支柱業(yè)務(wù)連年下滑

4月24日，海欣食品發(fā)布投資者活動(dòng)記錄表顯示，關(guān)于預(yù)制菜業(yè)務(wù)的發(fā)展規(guī)劃，公司速凍菜肴制品主要有烤卷類以及部分黃喉、牛百葉等，速凍菜肴制品目前是第二增長(zhǎng)曲線，公司舟山工廠未來(lái)將主打海洋預(yù)制菜，并圍繞高端鮑魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展。

作為“百年魚丸世家”，海欣食品的業(yè)務(wù)體系構(gòu)成以速凍魚糜制品系列產(chǎn)品為核心，兼顧速凍肉制品等其他速凍食品，近幾年開拓布局了速凍菜肴制品(預(yù)制菜范疇)。

4月21日，海欣食品發(fā)布2022年年報(bào)顯示，去年業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)由虧轉(zhuǎn)盈，營(yíng)收16.21億元，同比增長(zhǎng)4.59%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約6321.57萬(wàn)元，2021年同期凈利潤(rùn)為虧損3443萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)283.58%，但仍未恢復(fù)到2020年凈利潤(rùn)7102萬(wàn)元的水平。

對(duì)于2022年成功扭虧的原因，海欣食品表示是因?yàn)?022年公司調(diào)整管理模式、降本增效、推出新品、改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等。報(bào)告期內(nèi)，公司全資子公司舟山騰新食品有限公司收到全部征收補(bǔ)償款，其產(chǎn)生的處置收益預(yù)計(jì)為2469.72萬(wàn)元，屬于非經(jīng)常性損益，對(duì)公司業(yè)績(jī)有積極影響。

分產(chǎn)品看，預(yù)制菜為海欣食品帶來(lái)了一定增長(zhǎng)。2022年，海欣食品的速凍菜肴制品營(yíng)收大幅增長(zhǎng)，由2021年的0.11億元增長(zhǎng)至2022年的1.62億元，增幅達(dá)1334.35%，營(yíng)收占比提升至10.02%。

反觀占據(jù)了海欣食品收入約80%的速凍魚肉制品及肉制品業(yè)務(wù)，營(yíng)收卻逐年下滑。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2021年、2022年，海欣食品的速凍魚肉制品及肉制品收入分別同比減少了6.84%、3.41% ，產(chǎn)品年銷量也分別減少了4.27%、12.6%。

這與近年來(lái)我國(guó)速凍魚糜制品市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出波動(dòng)變化趨勢(shì)有些關(guān)系。華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年，我國(guó)魚糜制品加工總量持續(xù)下降，2021年起緩慢回升。

預(yù)制菜不好闖

面對(duì)支柱業(yè)務(wù)收入下滑的趨勢(shì)，海欣食品急需打造新的增長(zhǎng)點(diǎn)。而預(yù)制菜成為其看中的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為3136.6億元，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8361.7億元。根據(jù)《2022預(yù)制菜企業(yè)50強(qiáng)》榜單，位列前三名的企業(yè)分別是安井食品、三全食品、大成集團(tuán)，海欣食品排在第14位。

《2022-2028年中國(guó)預(yù)制菜專項(xiàng)調(diào)研及投資戰(zhàn)略預(yù)測(cè)可行性咨詢報(bào)告》指出，我國(guó)菜系多樣、品類繁多，目前預(yù)制菜企業(yè)普遍采用大單品的方式搶占市場(chǎng)，如味知香以牛肉類為主，鮮美來(lái)以蝦滑為主。預(yù)制菜行業(yè)還吸引了橫向延伸業(yè)務(wù)的西貝餐飲、廣州酒家等餐飲企業(yè)，以及雙匯發(fā)展、新希望等憑原材料優(yōu)勢(shì)切入的企業(yè)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)正在不斷加劇。

基于這樣的市場(chǎng)背景，海欣食品選擇以水產(chǎn)類別預(yù)制菜入手，并加大供應(yīng)方面的投入。財(cái)報(bào)顯示，海欣食品舟山工廠生產(chǎn)線采用了先進(jìn)的加工技術(shù)和設(shè)備，主打深海預(yù)制菜，如蝦蟹類、蝦滑、帶魚段、魷魚餅、魷魚圈等。海欣食品認(rèn)為，舟山海洋資源廣闊，能夠提供大量原材料供應(yīng)。

4月初，海欣食品發(fā)布公告稱，為拓展高端海洋水產(chǎn)預(yù)制菜領(lǐng)域，擬收購(gòu)福建東鷗食品有限公司51%股權(quán)，東鷗食品主營(yíng)鮑魚及預(yù)制菜的加工銷售。這是海欣食品在高端水產(chǎn)預(yù)制菜領(lǐng)域的一次重點(diǎn)布局，并提出未來(lái)將圍繞高端鮑魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展。

香頌資本董事沈萌認(rèn)為，預(yù)制菜業(yè)務(wù)在近幾年一下子成為熱門行業(yè)，各類巨頭企業(yè)不斷涌入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，因此會(huì)削弱一般企業(yè)的收益率。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，速凍食品是預(yù)制菜的前身，但也有不同。速凍魚丸屬于輔食輔料，但預(yù)制菜是更完整、正式的菜肴概念。未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心將集中在產(chǎn)業(yè)鏈的完整度、品質(zhì)的穩(wěn)定、研發(fā)實(shí)力水平以及口感和菜色的還原度方面。

對(duì)于下一步的發(fā)展戰(zhàn)略，海欣食品在近期接受投資者調(diào)研時(shí)表示，2023年公司營(yíng)銷策略主打“極鮮戰(zhàn)役”。“極”為高端產(chǎn)品品牌“魚極”；“鮮”為鎖鮮裝產(chǎn)品，2023年推出“升級(jí)鎖鮮裝”。未來(lái)公司將通過(guò)成立專項(xiàng)小組、繼續(xù)加大營(yíng)銷推廣、鞏固高端品牌形象等方法，在高端線上發(fā)力。

海欣食品在財(cái)報(bào)中表示，對(duì)于2023年的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，公司預(yù)算營(yíng)業(yè)收入將增長(zhǎng)10%左右，銷售費(fèi)用同比下降1.4個(gè)百分點(diǎn)，管理費(fèi)用同比下降0.64個(gè)百分點(diǎn)，財(cái)務(wù)費(fèi)用同比增加470萬(wàn)元左右。

針對(duì)上述問(wèn)題，北京商報(bào)記者通過(guò)官方郵箱向海欣食品發(fā)送了采訪郵件，但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

北京商報(bào)記者 郭秀娟 張函