6月7日，日本便利店品牌7-11因售賣過期食品再登微博熱搜。北京商報(bào)記者從國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)上看到，7-11通州新華聯(lián)家園店銷售過期食品被吊銷許可證，并被處以10萬元罰款，且5年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。其實(shí)，7-11此前因食品安全問題多次被罰，在食品安全方面頻出漏洞。分析指出，無論是直營還是加盟店，品牌授權(quán)方應(yīng)該持續(xù)優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)督管理體系，加大懲罰力度。

因銷售過期食品登上熱搜

“7-11門店賣36.2元過期食品被罰”和“7-11因銷售過期食品被吊銷許可證”兩話題雙雙登上熱搜，截至昨日18點(diǎn)25分，兩話題閱讀次數(shù)分別為8026.1萬和253.9萬，引發(fā)多方關(guān)注。北京商報(bào)記者從國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)看到，柒一拾壹(北京)有限公司通州新華聯(lián)家園店被北京市通州區(qū)市場監(jiān)督管理局責(zé)令改正違法行為，罰款10萬元，沒收違法所得36.2元，并吊銷許可證。該公司自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。

行政處罰決定書顯示，2022 年 3 月 15 日，執(zhí)法人員對該門店進(jìn)行現(xiàn)場檢查，詢問調(diào)查了店內(nèi)工作人員，該門店店長及店員確認(rèn)了視頻真實(shí)及銷售超過保質(zhì)期食品的行為。同時(shí)，該門店還于今年3月1日銷售了2個(gè)過期手工黃金菜團(tuán)和8個(gè)過期手工醬肉大包，違法所得共計(jì) 36.2 元。

針對此事，北京商報(bào)記者聯(lián)系到7-11北京公司，其相關(guān)人員對記者表示：“保障食品安全我們責(zé)無旁貸。我們已在第一時(shí)間繳納罰款，并嚴(yán)格按照相關(guān)部門的檢查要求落實(shí)整改，會避免此類事件再發(fā)生。”

便利店食安問題頻發(fā)

因門店數(shù)量多、覆蓋面大、品類全等特點(diǎn)，便利店已經(jīng)成為許多消費(fèi)者通勤和工作日時(shí)常常光顧的地方。但看似統(tǒng)一度高，分布在各大樓宇社區(qū)之間的便利店背后卻隱藏著食安危機(jī)。

7-11通州新華聯(lián)家園店并不是唯一觸及食品安全紅線的門店。今年3月15日，7-11亮馬橋店店內(nèi)存在上架13天的超期熱飲換簽后繼續(xù)售賣、裝有關(guān)東煮食材的容器被放置在垃圾桶上等現(xiàn)象，被北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款10萬元。而7-11便利店相關(guān)負(fù)責(zé)人當(dāng)時(shí)在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，上述問題門店為加盟店。

無獨(dú)有偶，去年1月，“羅森便利店關(guān)東煮掉地上沖水接著賣”的視頻迅速在網(wǎng)絡(luò)上熱傳，視頻顯示，有消費(fèi)者在北京高碑店羅森便利店中看到關(guān)東煮中的臘味香腸掉地上后，門店工作人員將其用水沖洗之后再次放回鍋里繼續(xù)售賣。隨后，羅森(北京)有限公司發(fā)布聲明稱，已對涉事門店進(jìn)行停業(yè)整頓，并成立專項(xiàng)小組進(jìn)行調(diào)查。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏認(rèn)為，加盟店屬于獨(dú)立的民事主體，當(dāng)加盟店在食品安全的操作上違規(guī)時(shí)，主要的責(zé)任在加盟店本身。但7-11作為便利店行業(yè)的頭部企業(yè)，一旦出現(xiàn)這類問題，對于整個(gè)品牌都會造成很大的負(fù)面影響。對于品牌方而言，在問題發(fā)生后更多是要理性地思考，如何盡可能減少或者避免這種問題的出現(xiàn)，這才是一個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)钠放菩枰ニ伎嫉膯栴}。

切勿存在僥幸心理

如何守住食品安全的底線，為消費(fèi)者提供安全有保障的產(chǎn)品，是眾多便利店需要思考的首要問題。零售業(yè)專家胡春才指出，無論是直營店還是加盟店都可能出現(xiàn)這類問題，關(guān)鍵還得看企業(yè)監(jiān)管得嚴(yán)不嚴(yán)。所以，要杜絕這類問題就必須要讓企業(yè)或者是加盟商承擔(dān)更高的犯錯成本。

“因?yàn)樯婕暗浇?jīng)營成本問題，有些經(jīng)營者會抱著僥幸心理去觸碰紅線。” 胡春才建議，企業(yè)必須要加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)管力度，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)體系，提升從業(yè)人員綜合素質(zhì)，加大食品安全知識的培訓(xùn)和宣傳。同時(shí)，加大懲罰力度，增加違規(guī)違法的成本。

加盟亂象問題其實(shí)在各行各業(yè)都容易發(fā)生。文志宏認(rèn)為，作為品牌授權(quán)方應(yīng)該持續(xù)去優(yōu)化相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系，這個(gè)體系不僅限于食品安全的領(lǐng)域。“比如對加盟店的選擇、加盟主的選擇、加盟店店長以及人員的培訓(xùn)，包括后續(xù)的監(jiān)督管理體系都是需要品牌授權(quán)方不斷優(yōu)化的。” 文志宏舉例說明。

盡管加盟模式出現(xiàn)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)和概率會相對高一些，但是也不能夠因此就否認(rèn)特許加盟這種商業(yè)模式。文志宏表示，不論門店的經(jīng)營模式是加盟或直營，品牌方還是要更多地去考慮如何采取更好的管理方式和手段，避免出現(xiàn)此類問題。