瑞幸咖啡與合作伙伴已完成2020/2021新產(chǎn)季1000噸云南精品咖啡豆采購(gòu)。瑞幸此次采購(gòu)的精品咖啡豆主要來(lái)自云南保山、普洱兩大產(chǎn)區(qū)，為保證品質(zhì)和風(fēng)味，瑞幸在海拔超過(guò)1300米以上種植區(qū)域，甄選SCA評(píng)分80分以上的咖啡生豆。這是繼瑞幸咖啡2020年推出高端產(chǎn)品線“小黑杯·SOE耶加雪菲”之后，瑞幸精品咖啡戰(zhàn)略推進(jìn)的又一重要舉措。

“此次云南精品咖啡豆采購(gòu)計(jì)劃的達(dá)成，不僅將繼續(xù)豐富瑞幸SOE限定系列的口味，促進(jìn)瑞幸精品咖啡戰(zhàn)略進(jìn)一步落地，為中國(guó)消費(fèi)者提供一杯高品質(zhì)、高便利性、高性價(jià)好咖啡，打造一個(gè)來(lái)自中國(guó)的世界級(jí)咖啡品牌。同時(shí)，我們還希望可以帶動(dòng)云南本土咖農(nóng)增收致富，推動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)化、精品化、國(guó)際化。”瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一博士表示。

早在2018年6月，云南省農(nóng)業(yè)廳組織專家編寫(xiě)了《咖啡產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)計(jì)劃(2018-2020年)》，確立了以“品質(zhì)和市場(chǎng)”為核心，以發(fā)展精品咖啡為方向，打牢咖啡產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，把云南建設(shè)成為全球精品咖啡重要產(chǎn)區(qū)的目標(biāo)。大力提升咖啡品質(zhì)，打造云南咖啡精品化之路，是讓全世界認(rèn)識(shí)和了解云南咖啡的必經(jīng)之路。

云南咖啡生豆的年產(chǎn)量可占到全國(guó)的90%以上，隨著近幾年的發(fā)展，云南不僅成為中國(guó)精品咖啡豆的主要來(lái)源，更是受到國(guó)際認(rèn)可。云南精品咖啡推廣發(fā)起人、CQI咖啡生豆質(zhì)量品鑒導(dǎo)師馬丁(MartinAlanPollack)認(rèn)為，“受益于云南當(dāng)?shù)胤N植戶的創(chuàng)新精神與龐大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)帶來(lái)的用戶體驗(yàn)信息回饋通道，相比于其他咖啡種植國(guó)家和地區(qū)，云南咖啡豆可以更快根據(jù)用戶反饋及時(shí)調(diào)整風(fēng)味。近年來(lái)云南咖啡豆品質(zhì)提升迅速，其風(fēng)味表現(xiàn)廣泛，品質(zhì)高且穩(wěn)定。”

此次瑞幸所采購(gòu)的云南精品咖啡豆來(lái)自于保山、普洱地區(qū)平均海拔超過(guò)1300米的種植區(qū)域，晝夜溫差更大、降雨量更充沛的自然條件催生出高密度咖啡生豆。在處理方法上瑞幸咖啡采用雙重發(fā)酵蜜處理，從收到鮮果到干燥經(jīng)歷兩個(gè)不同的厭氧發(fā)酵環(huán)境，期間通過(guò)觀察咖啡豆顏色、香氣物質(zhì)以及PH值和糖含量的變化確定發(fā)酵周期。整個(gè)咖啡生豆采摘過(guò)程和處理方法，都在瑞幸咖啡專業(yè)團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下完成。不同階段的發(fā)酵帶來(lái)不同風(fēng)味，以保證咖啡口味的層次更加多元豐富，口感平衡,可進(jìn)一步豐富瑞幸SOE限定系列的產(chǎn)品品類。

今年1月初，在瑞幸簽署埃塞俄比亞耶加雪菲精品咖啡豆采購(gòu)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議之后，“小黑杯·SOE耶加雪菲”已在全國(guó)門店陸續(xù)上市。業(yè)內(nèi)人事分析，瑞幸咖啡推出“小黑杯·SOE云南紅蜜”系列，讓云南精品咖啡豆與世界著名咖啡產(chǎn)地的咖啡豆同框，這不僅代表著瑞幸對(duì)于云南咖啡豆的信心，更說(shuō)明瑞幸作為本土咖啡品牌在云南咖啡豆市場(chǎng)成長(zhǎng)中，正在逐漸扮演著更重要的角色。

伴隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求也在逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬坊薄Ｈ鹦铱Х劝选熬贰备拍钪踩牍?yīng)鏈中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，堅(jiān)持嚴(yán)控材料源頭，持續(xù)優(yōu)化處理方式，不斷豐富供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，深入推進(jìn)瑞幸精品咖啡戰(zhàn)略，推動(dòng)精品咖啡大眾化，成為商業(yè)咖啡到精品咖啡的連接者。據(jù)悉，4月18日，瑞幸首家全產(chǎn)線自動(dòng)化智慧型烘焙基地已在福建正式投產(chǎn)。未來(lái)，云南精品咖啡豆也將在此進(jìn)行烘焙處理，優(yōu)質(zhì)的咖啡生豆、更豐富的本土供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)、更高效獨(dú)特的烘焙處理方式，瑞幸咖啡可以讓每一位消費(fèi)者輕松享受一杯喝得到、喝得值的好咖啡。