近日，安徽省市場監管局發布的關于4批次食品不合格情況的通告(2021年第36期)顯示，六安市舒城大潤發時代超市有限公司銷售的、安徽真心食品有限公司(合肥)(以下簡稱“真心食品”)委托安徽采林間食品有限公司(六安)生產的奶油味西瓜子，過氧化值(以脂肪計)、霉菌不符合食品安全國家標準。

近兩年因瓜子抽檢不合格頻繁被通報

記者梳理相關資料發現，因瓜子質量問題，真心食品近2年已多次被市場監管部門點名。

2021年7月15日，重慶市市場監管局發布的關于1252批次食品安全抽檢情況通告(2021年第35號)顯示，標識安徽真心食品有限公司生產的“真心”香瓜子(生產日期/批號：2021-01-16)被檢出過氧化值(以脂肪計)超標(檢出值為1.1g/100g；標準值為≤0.80g/100g)。

2020年12月14日，市場監管總局發布的關于19批次食品不合格情況的通告顯示，天貓真心食品旗艦店(經營者為安徽信爾聯信息科技有限公司)在天貓(網店)銷售的、標稱安徽真心食品有限公司生產的原香瓜子(生產日期：2020/7/21)，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

2020年11月27日，市場監管總局發布的關于12批次食品不合格情況的通告顯示，標稱安徽真心食品有限公司生產的焦糖瓜子(生產日期：2020/7/14)被檢出霉菌超標。

廣州市人民政府2020年10月13日公布的《廣州市市場監督管理局2020年第27期食品安全監督抽檢信息》顯示，標稱安徽真心食品有限公司生產的香瓜子(生產日期/批號：2019/12/28)被檢出過氧化值(以脂肪計)超標。

長期食用過氧化值、霉菌嚴重超標的食品影響健康

前述抽檢情況表明，真心食品生產的瓜子出現過氧化值、霉菌超標的問題比較頻繁。值得一提的是，長期食用這兩種物質嚴重超標的食品，可能對身體健康產生影響。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度，長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》(GB 19300—2014)(以下簡稱“GB 19300—2014”)中規定，熟制葵花籽類食品中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.80g/100g；炒貨食品及堅果制品中過氧化值(以脂肪計)檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

何為霉菌？危害幾何？霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。GB 19300—2014中規定，炒貨食品及堅果制品中烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品樣品的霉菌的最大限量值為25CFU/g，炒貨食品及堅果制品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

瓜子曝出質量問題曾“甩鍋”給中間商

記者注意到，真心食品此前因瓜子質量問題也曾被市場監管部門處罰。

信用中國數據顯示，真心食品因違反《食品安全法》第三十四條第一款第(十三)項之規定，于2021年8月12日被合肥市市場監管局沒收違法所得1837.5元；罰款50000元。據悉，本次處罰涉及的問題產品為：真心食品生產的香瓜子(標注生產日期：2021-02-23)被檢出過氧化值(以脂肪計)項目不合格。對于本次抽檢瓜子不合格的原因，真心食品當時曾提出是中間商儲運不當造成，但最終未能提供有力證據。

天眼查數據顯示，真心食品成立于2000年，由安徽真心投資集團有限公司持股53.82%。該公司是一家以生產徽派炒貨為主業的大型食品企業，年生產能力50000噸，年銷售額2.7億元，市場覆蓋包括臺灣，香港在內的全國32個省市自治區，并自營出口馬來西亞、印度尼西亞、韓國、日本、俄羅斯、美國、中東等幾十個國家和地區。值得注意的是，2008年至2021年，真心食品曾33次成為被執行人，被執行總金額超47萬元。