九毛九餐廳逐步?jīng)]落，太二餐廳迅速擴(kuò)張，九毛九新老交替之間隱患暗藏。

近日，九毛九公告稱，擬花3億元購(gòu)買太二餐飲3%股權(quán)，股權(quán)增加至88%。

這是九毛九“押寶”太二餐飲的具體表現(xiàn)。記者發(fā)現(xiàn)，九毛九餐廳兩年間減少了58家，相當(dāng)于每個(gè)月減少2.4間。

一家中式餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者表示，九毛九餐廳目前正處在“老化期”，業(yè)績(jī)大不如前。

“舊的不去新的不來(lái)”，九毛九旗下太二餐廳兩年間卻增加了195家門(mén)店，相當(dāng)于每四天開(kāi)一家。

不過(guò)，隨著店面的增多，太二酸菜魚(yú)餐廳翻座率大幅下滑，由2019年6月的4.9下滑至2021年6月的3.7。

上述負(fù)責(zé)人表示，目前國(guó)內(nèi)疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，但餐飲行業(yè)暫時(shí)還難以恢復(fù)到疫情前水平，此時(shí)大舉擴(kuò)張顯得有些盲目。

九毛九餐廳每月減少2.4間

1995年，26歲的山西人管毅宏來(lái)到海口創(chuàng)業(yè)，他和妻子在海口市開(kāi)了一家名為“山西面王”的餐館，最初的店面只有57平方米、6名員工，店內(nèi)只能擺下6張桌子。

2002年，管毅宏將面館業(yè)務(wù)拓展到廣州，在廣州跑馬場(chǎng)開(kāi)設(shè)第一家山西老面館。2009年，九毛九進(jìn)駐購(gòu)物中心，開(kāi)啟快時(shí)尚輕餐飲模式。2016年，九毛九申請(qǐng)?jiān)贏股上市。

一家掛牌餐企負(fù)責(zé)人向記者表示，餐飲企業(yè)的收入、利潤(rùn)、成本等不穩(wěn)定，屬于輕資產(chǎn)，又因?yàn)槭称钒踩h(huán)保等問(wèn)題的不確定性，存在“先天不足”。

果不其然，也許是看到A股上市無(wú)望，九毛九和大多數(shù)國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)一樣，改道港股謀求上市。

2020年1月15日，九毛九登陸港股，成功斬獲“西北菜第一股”。

2018年至2020年，九毛九收入分別為18.93億元、26.87億元和27.15億元；凈利潤(rùn)分別為6964.8萬(wàn)元、1.64億元和1.24億元。即便是在疫情下，公司收入依然保持增長(zhǎng)，實(shí)屬難得。

2021年上半年，九毛九扭虧為盈，收入同比上升112.9%至20.22億元，上半年期內(nèi)利潤(rùn)為2.05億元，而去年同期錄得虧損8870萬(wàn)元。

然而，業(yè)績(jī)大幅上漲的九毛九，也暗藏著危機(jī)。

數(shù)據(jù)顯示，截止到2019年6月底，九毛九擁有及經(jīng)營(yíng)149間九毛九餐廳、91間太二餐廳、20間2顆雞蛋煎餅餐廳、1間慫餐廳及1間那未大叔是大廚餐廳，及于加盟模式下管理35間2顆雞蛋煎餅餐廳。

然而，截止到2021年6月底，九毛九擁有及經(jīng)營(yíng)91間九毛九餐廳、286間太二餐廳、11間2顆雞蛋煎餅餐廳、4間慫餐廳(慫冷鍋串串、慫重慶火鍋廠)、1間那未大叔是大廚餐廳，及于加盟模式下管理26間2顆雞蛋煎餅餐廳。

具體來(lái)看，2019年6月、2021年6月，九毛九餐廳數(shù)量分別為149間、91間，兩年間減少了58家，相當(dāng)于每個(gè)月要減少2.4間。而且，九毛九的2顆雞蛋煎餅餐廳加盟店也有大幅度的減少。

不僅如此，2018年至2021年上半年，九毛九的翻座率分別為2.4、2.3、1.7和1.8，也呈現(xiàn)直線下滑趨勢(shì)。

一家中式餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者表示，餐飲企業(yè)會(huì)經(jīng)過(guò)一段紅利期，往往營(yíng)業(yè)額快速增長(zhǎng)，門(mén)店也會(huì)快速擴(kuò)張，“但是隨著品牌老化，業(yè)績(jī)大不如以前，就會(huì)引來(lái)關(guān)店潮，九毛九餐廳目前正處在‘老化期’中。”

斥資3億收購(gòu)太二餐飲3%股權(quán)

實(shí)際上，九毛九旗下品牌“老化”已有前車之鑒。

2016年12月，九毛九斥資1000萬(wàn)元對(duì)“不怕虎牛腩煲”進(jìn)行了Pre-A輪融資。

然而，三年后，港股招股書(shū)顯示，九毛九開(kāi)設(shè)的6家不怕虎牛腩餐廳有4家被關(guān)閉，其余兩家也已轉(zhuǎn)讓。與此同時(shí)，九毛九開(kāi)設(shè)的一間椰語(yǔ)堂餐廳也已歇業(yè)，4家咧嘴餐廳中三家關(guān)門(mén)一家轉(zhuǎn)讓。

如今，這幾家餐廳已消失在九毛九的版圖中，僅有“太二酸菜魚(yú)”大舉擴(kuò)張。

數(shù)據(jù)顯示，2019年6月和2021年6月，太二酸菜魚(yú)餐廳數(shù)量分別為91間和286間，兩年間增加195家，增長(zhǎng)214.29%，相當(dāng)于每四天開(kāi)一家。

而且，太二酸菜魚(yú)餐廳2021年上半年收入達(dá)16億元，同比增長(zhǎng)138.81%，占總營(yíng)收79.13%。

不過(guò)，隨著店面的增多，太二酸菜魚(yú)餐廳同期翻座率大幅下滑，分別為4.9、3.7。

在此情況下，九毛九還在不斷加注“押寶”太二酸菜魚(yú)餐廳。

9月6日，九毛九發(fā)布公告稱，公司間接全資附屬公司太二投資與湖州嘉俊訂立股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，將以3億元購(gòu)買湖州嘉俊持有的太二餐飲3%股權(quán)。

收購(gòu)?fù)瓿珊螅居谔惋嫷墓蓹?quán)將由85%增加至88%。收購(gòu)前，太二餐飲估值101.9億元。

一家中式餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者表示，目前國(guó)內(nèi)疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，整個(gè)餐飲行業(yè)逐步回暖，但局部地區(qū)疫情還時(shí)有發(fā)生，暫時(shí)還難以恢復(fù)到疫情前水平，此時(shí)大舉擴(kuò)張顯得有些盲目。