(記者 李靜)近日，網紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”因大量使用過期食材、“隔夜死蟹”冒充“現殺活蟹”，被媒體曝光。

大量使用過期食材

據《新京報》報道，記者從6月底開始，先后在北京兩家由胖哥倆直接管理的“合營門店”北京合生匯店和凱德MALL店臥底，發現了該店家“食材新鮮”背后的種種亂象：承諾的“現殺活蟹”，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆，簡單加工后繼續送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續賣；500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g等。

據報道，雖然“胖哥倆肉蟹煲”一直向顧客承諾螃蟹都是“現宰現殺”，但實際上經常將沒賣完的隔夜死蟹冒充新鮮螃蟹端上顧客的餐桌。有些螃蟹因為放置時間過長，蟹肉已經發黑，但員工用刷子清洗后，仍繼續當新鮮食材供顧客食用。

此外，胖哥倆肉蟹煲還存在“過期土豆”腐爛、發餿后二次加工使用，變味牛骨、隔夜雞爪仍入菜，曾有多名食客就餐后出現腹瀉等癥狀。

“胖哥倆肉蟹煲”食品安全問題被曝光后，涉事餐飲門店所在的市場監督管理局執法人員立刻展開調查。

8月23日上午，朝陽區市場監督管理局執法人員到“胖哥倆肉蟹煲(合生匯購物中心店)”現場開展調查。目前，該店已被執法人員要求停業整頓，且在網絡第三方訂餐平臺進行停業下線處理。

8月23日上午，豐臺區市場監管局于組織執法人員前往被曝光的門店“胖哥倆肉蟹煲”凱德mall大峽谷店開展執法檢查。執法人員對該店予以責令其停業整頓和暫停網絡訂餐平臺經營的處理。針對媒體反映的問題，豐臺區市場監管局依法進行立案查處。

隨后，胖哥倆肉蟹煲官方微博“胖哥倆PGL”緊急道歉并發出聲明稱，北京合生匯店和凱德mall店已行停業整頓，公司第一時間成立專案組進行內部自查，并配合市場監管部門進行檢查，對檢查結果將及時公布。

多次因食安問題被曝光

值得一提的是，這并不是“胖哥倆肉蟹煲”第一次因食品安全問題被報道。據了解，早在2020年6月，胖哥倆肉蟹煲就因食品安全問題被媒體報道過。

據報道，記者實地調查“胖哥倆肉蟹煲”北京北辰店后廚，發現該門店存在嚴重的食品安全隱患，存在廚師食用客人肉蟹煲、食材不清洗、餐具不消毒、員工踩踏案臺、涼菜間未按照規定佩戴口罩進行衛生隔離、未按規定手部消毒等多種問題。

報道稱，胖哥倆肉蟹煲北京北辰店后廚，兩個廚師不停用筷子夾食即將端給顧客的肉蟹煲菜品，期間一位廚師用自己的筷子不停翻揀菜品，另一位廚師則邊吃邊隨口吐掉食物殘渣(該廚師前面放著一口炒菜鍋)。兩位廚師食用該菜品達1分鐘后，用其筷子將菜品重新擺好。

記者還在該門店后廚看到，廚師將切好的雞爪直接堆在放有其他物品的操作臺上。在交流過程中，后廚人員還表示，生姜不用清洗，太麻煩了，直接打碎成末；餐具清洗完就可以，不用進行消毒。

天眼查數據顯示，“胖哥倆肉蟹煲”所屬杭州胖哥倆餐飲管理有限公司，其創始人為自然人張靈瀚。該公司由嘉興鹽商餐飲管理有限公司全資持股。其在全國逾130個城市擁有400家門店，日均接客10萬人次，年均接待顧客達到3600萬人次。