日前，中式面食連鎖品牌和府撈面因“從出餐口回丟死老鼠”一事引發輿論關注。7月9日，上海一消費者在和府撈面精品廣場店用餐時，發現座位下面有一只死老鼠，餐廳員工見狀后，便使用一次性手套撿拾老鼠尸體、反裝在手套內，并從出餐口丟進后廚。隨著視頻曝光，事件迅速引發網友熱議。

7月10日，和府撈面所屬公司江蘇和府餐飲管理有限公司就上述事件在官微發文致歉，稱已對涉事門店采取閉店整改，評估合格后方可營業；對相關責任人進行追究、一查到底，避免事件再次發生。和府撈面解釋道，根據消殺公司報告，商場周圍正在裝修，鼠源不排除消防通道、店鋪周邊等多種可能性。“但堅守食品安全底線，是我們不變的原則。公司將嚴格規范管理制度，嚴格遵守《食品安全法》。”

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，整個中國食品行業都飽受食品安全考驗，由于和府撈面已經有了比較好的品牌效益跟規模效應，因而品牌受關注度較高。“如果品牌運營模式沒有問題、質量內控體系也沒有問題，那么關鍵問題就是員工在執行內控體系的標準和實操，這需要責任心來決定。”

事實上，成立于2012年的和府撈面發展至今已被視為面屆“黑馬”。據窄門餐眼最新統計數據顯示，截至目前，這家人均消費約47.31元的面食品牌已在全國開出341家門店，更有消息稱，和府撈面2021年內門店總數量將達450家。

快速擴張的背后離不開資本支持。天眼查顯示，2015年至2021年間，和府撈面已完成6輪融資，就在“老鼠事件”事發前一天，公司剛剛正式對外披露完成近8億元E輪融資。據悉，本輪融資由CMC資本領投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投，已創今年以來國內連鎖面館行業的最高融資紀錄。

然而資本是把雙刃劍，和府撈面快速擴張的同時，多家門店亦頻因違法被罰。以上海分公司為例，2014年至2019年，上海和府餐飲管理有限公司分別因利用廣告對商品或服務作虛假宣傳，欺騙和誤導消費者、未經許可從事餐飲服務、食品案件等原因五次被市場監管部門予以行政處罰，累計罰沒金額超18萬元；2018年12月，上海和府餐飲管理有限公司都市路分公司因“經營者在格式條款中排除消費者解釋格式條款的權利”被閔行區市場監督管理局罰款1000元；2020年1月，上海和府餐飲管理有限公司周家嘴路分公司又因“餐廚廢棄油脂產生單位未按照要求建立餐廚廢棄油脂記錄臺帳”被上海市虹口區城市管理行政執法局罰款3000元；2020年2月，上海和府餐飲管理有限公司吳江路分公司再度因“管理責任人未按照要求設置收集容器”被上海市靜安區城市管理行政執法局罰款1000元。

由此可見，和府撈面雖備受資本青睞，但品控意識仍有待提高。下一步和府撈面將如何兌現食安承諾，中國網財經記者將持續關注。