日前，中式面食連鎖品牌和府撈面因“從出餐口回丟死老鼠”一事引發(fā)輿論關(guān)注。7月9日，上海一消費(fèi)者在和府撈面精品廣場(chǎng)店用餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)座位下面有一只死老鼠，餐廳員工見(jiàn)狀后，便使用一次性手套撿拾老鼠尸體、反裝在手套內(nèi)，并從出餐口丟進(jìn)后廚。隨著視頻曝光，事件迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議。

7月10日，和府撈面所屬公司江蘇和府餐飲管理有限公司就上述事件在官微發(fā)文致歉，稱已對(duì)涉事門店采取閉店整改，評(píng)估合格后方可營(yíng)業(yè)；對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追究、一查到底，避免事件再次發(fā)生。和府撈面解釋道，根據(jù)消殺公司報(bào)告，商場(chǎng)周圍正在裝修，鼠源不排除消防通道、店鋪周邊等多種可能性。“但堅(jiān)守食品安全底線，是我們不變的原則。公司將嚴(yán)格規(guī)范管理制度，嚴(yán)格遵守《食品安全法》。”

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，整個(gè)中國(guó)食品行業(yè)都飽受食品安全考驗(yàn)，由于和府撈面已經(jīng)有了比較好的品牌效益跟規(guī)模效應(yīng)，因而品牌受關(guān)注度較高。“如果品牌運(yùn)營(yíng)模式?jīng)]有問(wèn)題、質(zhì)量?jī)?nèi)控體系也沒(méi)有問(wèn)題，那么關(guān)鍵問(wèn)題就是員工在執(zhí)行內(nèi)控體系的標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)操，這需要責(zé)任心來(lái)決定。”

事實(shí)上，成立于2012年的和府撈面發(fā)展至今已被視為面屆“黑馬”。據(jù)窄門餐眼最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，這家人均消費(fèi)約47.31元的面食品牌已在全國(guó)開(kāi)出341家門店，更有消息稱，和府撈面2021年內(nèi)門店總數(shù)量將達(dá)450家。

快速擴(kuò)張的背后離不開(kāi)資本支持。天眼查顯示，2015年至2021年間，和府撈面已完成6輪融資，就在“老鼠事件”事發(fā)前一天，公司剛剛正式對(duì)外披露完成近8億元E輪融資。據(jù)悉，本輪融資由CMC資本領(lǐng)投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投，已創(chuàng)今年以來(lái)國(guó)內(nèi)連鎖面館行業(yè)的最高融資紀(jì)錄。

然而資本是把雙刃劍，和府撈面快速擴(kuò)張的同時(shí)，多家門店亦頻因違法被罰。以上海分公司為例，2014年至2019年，上海和府餐飲管理有限公司分別因利用廣告對(duì)商品或服務(wù)作虛假宣傳，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者、未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)、食品案件等原因五次被市場(chǎng)監(jiān)管部門予以行政處罰，累計(jì)罰沒(méi)金額超18萬(wàn)元；2018年12月，上海和府餐飲管理有限公司都市路分公司因“經(jīng)營(yíng)者在格式條款中排除消費(fèi)者解釋格式條款的權(quán)利”被閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款1000元；2020年1月，上海和府餐飲管理有限公司周家嘴路分公司又因“餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位未按照要求建立餐廚廢棄油脂記錄臺(tái)帳”被上海市虹口區(qū)城市管理行政執(zhí)法局罰款3000元；2020年2月，上海和府餐飲管理有限公司吳江路分公司再度因“管理責(zé)任人未按照要求設(shè)置收集容器”被上海市靜安區(qū)城市管理行政執(zhí)法局罰款1000元。

由此可見(jiàn)，和府撈面雖備受資本青睞，但品控意識(shí)仍有待提高。下一步和府撈面將如何兌現(xiàn)食安承諾，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者將持續(xù)關(guān)注。