6月28日上午，在“老字號”全聚德王府井店內開啟了一場別開生面的廚師技藝大比拼——“全聚德的講究——致敬百年傳承美饌”技能傳承大賽。這是繼全聚德集團在今年“五一”期間發布2021新版統一菜單、首次推出8道“講究菜”后，對廚師技藝水平的一次集中考核和展現，更是全聚德人在中國共產黨成立100周年之際的獻禮之作，以此“致敬百年生日、致敬百年品牌、致敬百年傳承”，彰顯品牌文化內涵，擔當“老字號”傳承責任。

全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍表示，在面對主流消費群體越來越年輕化的市場背景下，全聚德應該做到守正創新，所謂的“守正”即走正道，餐飲要回歸餐飲的本質，做好產品和服務；而創新則是自我革命，要有不斷調整的勇氣和決心。本次全聚德講究菜大賽是全聚德集團“全聚德的講究”系列活動的首發活動，是落實“守正創新”工作要求，注重傳統工藝，留住傳統文化的根和魂的切實舉措之一。除此之外，今年下半年全聚德還將舉行創新菜評比等一系列提升廚師烹飪技藝的賽事活動，以此種形式貫穿全年，營造出“講究文化、講究技術、講究服務、講究管理”的良好氛圍，助力企業創效增收，提升品牌口碑美譽。