- 酒企紛紛試水小酒館 這是門好生意嗎？
- 2023年09月12日來源：證券日報
提要：古越龍山杭州慢酒館以慢生活為主題，除了可以體驗古越龍山各款主打產品外，還可以體驗果酒、青梅酒、桂花酒以及黃酒咖啡、黃酒冰淇淋等。布局慢酒館的初衷是提升古越龍山的品牌力，改變消費者對傳統黃酒的印象，讓黃酒向著高端化、年輕化、全球化的方向發展。
加碼小酒館賽道，正成為酒企開拓線下場景的主流方式之一。近日，古越龍山慢酒館在杭州開館。
據了解，古越龍山杭州慢酒館以慢生活為主題，除了可以體驗古越龍山各款主打產品外，還可以體驗果酒、青梅酒、桂花酒以及黃酒咖啡、黃酒冰淇淋等。“布局慢酒館的初衷是提升古越龍山的品牌力，改變消費者對傳統黃酒的印象，讓黃酒向著高端化、年輕化、全球化的方向發展。”古越龍山方面對《證券日報》記者表示。
“古越龍山布局小酒館，可以借助新場景來推廣黃酒文化，從而提升品類價值，也可以規避傳統代理渠道的白熱化競爭，開辟新的銷售渠道。”白酒行業分析師、知趣咨詢總經理蔡學飛對《證券日報》記者表示，隨著以消費者體驗為核心的營銷模式升級，渠道融合成為新趨勢，小酒館賽道會成為許多酒企新的增長渠道，發展前景廣闊。
值得關注的是，近幾年小酒館賽道深受酒企喜愛。在此之前，江小白、瀘州老窖、洋河等酒企均已對小酒館業務有所布局。
瀘州老窖旗下百調酒館線下體驗店于2022年9月份在成都開店，其不僅銷售瀘州老窖的精釀啤酒，還有各種白酒調制的雞尾酒。“門店是晝咖夜酒模式，聚焦‘輕酒、輕咖、輕食’為主的年輕潮生活，打造沉浸式酒咖體驗新場景。”百調酒館工作人員告訴《證券日報》記者。
此前，江小白在重慶開設線下門店江小白酒館，除了主營自家的梅見、清香高粱酒等產品外，還提供威士忌、白蘭地、精釀啤酒。江小白方面對《證券日報》記者表示，江小白酒館是一個有人情味的餐酒體驗店，旨在讓酒友們在此感受江小白酒飲的產品魅力。
與此同時，啤酒企業也在全力打造小酒館。據了解，華潤啤酒推出了JOY BREW酒館；燕京布局了燕京酒號小酒館；重慶啤酒旗下品牌烏蘇啤酒也在打造線下消費體驗店，開啟了燒烤店。
酒企為何紛紛熱衷布局小酒館？蔡學飛表示，酒企布局小酒館，不僅符合目前渠道融合的行業趨勢，而且兼具了品牌傳播、品質推廣、產品銷售與社群活動等多種功能，經營壓力比較小，也容易復制擴張，對于許多酒類品牌來說確實是一個不錯的發展模式。
酒企跨界布局小酒館會是門好生意嗎？
“酒企通過布局小酒館，可以拓寬新的利潤增長渠道，實現企業的持續發展。”傳播星球App聯合創始人由曦對《證券日報》記者表示，通過開設小酒館，酒企可進一步提升品牌形象，擴大知名度，吸引更多消費者選擇自己的產品。同時，還可以直接接觸消費者，了解市場需求，從而更好地進行產品研發和創新。
“酒企布局小酒館一方面是在迎合年輕消費者的需求和喜好；另一方面，也是酒企開拓新的消費場景，尋求新的增長曲線。”中國食品產業研究院高級研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示，小酒館是社交屬性極強的行業，且消費群體為年輕人，不僅可以進一步打開年輕市場，還可以增強消費者對品牌的價值認同。
“小酒館這種業態滿足了年輕人社交屬性和休閑屬性的消費需求，所以發展迅速。”白酒行業分析師、武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青對《證券日報》記者表示，酒企布局小酒館是一門不錯的生意，一方面可以近距離與消費者溝通交流，了解消費者對產品口味、包裝、品牌的訴求，另一方面也能夠快速完成新產品上市的包裝測試等。此外，也有利于突破行業同質化和內卷化競爭。
艾媒咨詢數據顯示，2021年，國內小酒館行業市場規模約1280.4億元。隨著夜間經濟規模持續上升，小酒館類業態還將持續發展。預計到2023年底，國內小酒館行業規模將達到1487.8億元。
談及小酒館的未來發展前景，由曦認為，小酒館的增長空間相對較大，其可以提供獨特的消費體驗和社交場所，更貼近消費者需求。另外，小酒館可以結合餐飲創意和酒類文化，推出特色菜品和飲品，吸引更多消費者。
不過，目前酒企開辦小酒館還處于試水階段。蔡學飛認為，客觀地說，小酒館屬于店面經營，對于企業的產品研發、店面管理以及消費者服務提出了更高的要求，這也為酒企布局小酒館賽道增加了不確定性風險。
版權及免責聲明:
1. 任何單位或個人認為南方企業新聞網的內容可能涉嫌侵犯其合法權益，應及時向南方企業新聞網書面反饋，并提供相關證明材料和理由，本網站在收到上述文件并審核后，會采取相應處理措施。
2. 南方企業新聞網對于任何包含、經由鏈接、下載或其它途徑所獲得的有關本網站的任何內容、信息或廣告，不聲明或保證其正確性或可靠性。用戶自行承擔使用本網站的風險。
3. 如因版權和其它問題需要同本網聯系的，請在文章刊發后30日內進行。聯系電話：01083834755 郵箱：news@senn.com.cn
