近日，有400年歷史的某老字號菜刀品牌“翻車”，并且登上微博熱搜。究其緣由，居然是因為消費者使用該品牌菜刀拍蒜時把菜刀拍斷了，而且在向客服討說法時，得到的回復是“菜刀不能拍蒜”。一時間，網(wǎng)友紛紛“吐槽”：“菜刀不能拍蒜？我看就是‘裝蒜’！”“我家的菜刀天天拍蒜也沒斷。”“不能拍蒜的菜刀還能叫菜刀？”“第一次聽說菜刀不能拍蒜?！?/p>

筆者注意到，在“討說法”的消費者所展示的圖片中，被拍斷的刀是一把斬切刀。根據(jù)客服的說法，刀的材質(zhì)越好，硬度也越高，但即便如此，也不建議用刀拍蒜、拍黃瓜，因為消費者如果掌握不好力度容易造成菜刀斷柄。

不少網(wǎng)友表示，拍蒜是中國人做飯最常見的場景之一，不支持拍蒜的老字號菜刀，算什么中式菜刀？還有網(wǎng)友質(zhì)疑，硬度再高也有抗性，一拍就斷，不是工藝就是材質(zhì)問題。

從中可見，網(wǎng)友爭議的焦點就在于“刀具是否硬度越高，越容易斷裂”。

根據(jù)某鋼鐵企業(yè)工程師的說法，鋼材本身的強度和硬度是一個正向比例的關系。另外，金屬材料領域還有一個指標叫“韌性”。不同溫度下，金屬材料的韌性不一樣，但是，鋼材的強度越高，一般來說柔韌性會越差。因為產(chǎn)品如果對硬度要求越高就要加入越多的碳，碳含量高了，刀面的韌性就會降低，所以很多日常使用的鋼材，生產(chǎn)者為了讓產(chǎn)品不會過“脆”，基本都是使用低碳鋼設計產(chǎn)品，汽車用鋼就是一個例子，只是在刀具鋼材等特殊用途方面，產(chǎn)品材料的含碳量會比較高。

另外，專家表示，鋼板越厚，越不容易斷，切菜刀較薄就比較容易斷。產(chǎn)品開發(fā)會受到很多因素相互制約，刀具也是一樣。不同的刀具在硬度、韌性等方面可能都有不同的側重，沒有什么產(chǎn)品是十全十美的，關鍵是要選擇適用的。

一位五金銷售人員向筆者舉了一個簡單的例子：在坑洼中行駛的豪華轎車，幾萬元一個的輪胎也不如拖拉機幾百元的輪胎好用。菜刀也是一樣的道理，可能10多元一把的菜刀拍什么都好用，但是100多元的切片刀還真拍不了蒜。

這樣看來，該老字號品牌的確有點冤。網(wǎng)絡世界，眾口鑠金。一個品牌幾百年的成長積淀極有可能一夜“人設崩塌”。在信息流如此暢通的時代，品牌保護，特別是老字號品牌保護如何隨時撥開不恰當?shù)摹霸u論迷霧”，維護自身權益，已經(jīng)成為擺在新老字號面前一個繞不開的問題。(力納)