300年的品牌光環，曾經的味覺經典，如今卻成了“下不去口”的代名詞。王致和，這個耳熟能詳的名字，曾經是北方人餐桌上的必備小菜，是一塊饅頭的好搭檔。可現在，許多人一提起它，不是抱怨味道變了，就是吐槽質量不行。更讓人難堪的是，連“蛆蟲事件”都上了熱搜，這樣的王致和，真的還是那個三百年傳承的“非遺”腐乳嗎？

從國民經典到跌落神壇，王致和的故事值得一探究竟。它的沒落既是自己一手造成的悲劇，也折射出老字號品牌在現代化浪潮中的困境。

王致和的名字響亮得很。從清朝康熙年間到如今，它已經在中國人的生活中扎根了三百多年。腐乳的味道濃郁，口感細膩，這塊小小的豆腐塊不僅承載了食物的美味，也承載了無數人的家常記憶。在物資匱乏的過去，一塊王致和腐乳配饅頭，就足以讓人心滿意足。

現在的王致和，似乎變得有些“陌生”了。很多老顧客發現，腐乳的塊頭變小了，味道也變淡了，甚至連那種傳統的濃郁香味也消失得無影無蹤。更讓人無法接受的是，前段時間，有消費者在腐乳里發現了蛆蟲，這樣的食品安全問題，讓王致和的品牌形象跌到了谷底。

王致和的問題，歸根結底是多方面的。首先最直接的原因是產品質量的下滑。過去，王致和的腐乳是手工精心制作的，每一塊豆腐都經過復雜的發酵工藝，讓口感和風味都獨具一格。

隨著工業化生產的引入，傳統的手工技藝被批量化生產替代。機器生產的腐乳雖然標準化了，但也失去了那種“人情味”。老一代消費者懷念的，是手工制作時獨特的溫度和情感，而工業產品帶來的，是“千篇一律”的平淡口感。

其次市場競爭也讓王致和陷入被動。腐乳這種東西，雖然看起來不起眼，但市場上的競爭卻異常激烈。隨著新品牌的崛起，王致和逐漸暴露出營銷乏力的短板。別的品牌開始在電商平臺上風生水起，用直播帶貨、網絡推廣吸引年輕消費者。而王致和，卻還停留在傳統的銷售渠道上，不僅沒能抓住電商的紅利，還與年輕消費者的距離越來越遠。

更糟糕的是，“蛆蟲事件”讓王致和的口碑雪上加霜。雖然事后官方解釋稱這可能是運輸環節中的“二次污染”，但消費者并不買賬。食品安全是底線，一旦出現這樣的負面新聞，對品牌的打擊是毀滅性的。尤其是在社交媒體時代，負面消息的傳播速度太快，幾乎不給企業留任何緩沖的余地。

這些問題疊加起來，讓王致和在市場上的地位一落千丈。曾經的“醬菜大王”，如今卻只能靠“非遺”光環硬撐著門面。

不過王致和并非完全坐以待斃。近年來它也嘗試了許多努力來挽回頹勢。比如它開始大力宣傳“非遺”文化，強調自己三百年的工藝傳承。2008年王致和的腐乳制作技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄，這無疑是一個重要的宣傳點。借助“非遺”的招牌，王致和試圖重新喚起人們對傳統文化和傳統味道的興趣。

另外王致和也開始走電商路線，試圖通過網絡拉近與年輕人的距離。它推出了一個叫“王小和”的品牌IP，用卡通形象來吸引年輕消費者的注意。

這些年王致和還嘗試與網紅合作，通過直播帶貨來推廣產品。為了滿足不同消費者的需求，它還開發了許多新品，比如低鹽腐乳、辣味腐乳等，試圖用產品多樣化來重獲市場的青睞。

這些努力雖然看起來很積極，但效果卻并不顯著。原因很簡單，消費者最終買單的是產品本身。如果腐乳的質量不過關，那再多的宣傳和營銷，都是徒勞無功。就像有人吐槽的那樣：“我不在乎它是不是非遺，我只想吃到小時候那個味道。”

王致和的困境，其實是許多老字號品牌的縮影。在市場經濟的洪流中，老字號既要守住傳統，又要迎合現代消費需求，這本身就是一個矛盾。尤其是食品類品牌，消費者的口味和偏好在不斷變化，如果不能及時調整，就很容易被市場淘汰。

老字號的生存之本，永遠是產品質量。無論時代怎么變遷，消費者對食品安全和品質的追求是不變的。如果一個品牌不能在這些方面做到讓消費者放心，那任何的歷史光環和文化標簽，都無法挽回它在市場上的地位。

有人說王致和的腐乳，賣的是傳統味道和情感記憶，但這并不意味著它可以停滯不前。現代消費者需要的，不僅是“記憶中的味道”，更是符合當下生活方式的產品。如果王致和不能在質量和創新之間找到平衡，那它的未來可能會越來越艱難。

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