近日,一則多位白酒專家盛贊舍得酒業(yè)生態(tài)、老酒的視頻在白酒行業(yè)傳播,引發(fā)了多方關(guān)注。在這則視頻的背后,是一場中國白酒泰斗級“專家天團(tuán)”的相約。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、四川省中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副會長陳吉福、中國白酒泰斗曾祖訓(xùn)、胡永松、賴登燡、胡森,中國著名白酒專家、復(fù)星酒業(yè)首席顧問李家順,中國著名白酒專家鐘杰、楊官榮一行國家級專家評委齊聚舍得酒業(yè),在鏡頭前紛紛點(diǎn)贊舍得老酒,更是對生態(tài)釀酒這一舍得酒業(yè)長期著力點(diǎn)給予了高度評價(jià)。

生態(tài)釀酒,引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

視頻中,白酒專家紛紛走進(jìn)舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園,在這一釀酒微生物的樂土充分感受綠色生態(tài)的魅力。白酒泰斗曾祖訓(xùn)在實(shí)地考察園區(qū)后稱贊到:“沱牌舍得是生態(tài)園,是釀酒微生物繁衍絕佳之地,這樣好的自然稟賦、這樣好的微生態(tài)環(huán)境,必然出好酒。”

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉對此也給予了肯定:“生態(tài)釀造不僅是一個(gè)產(chǎn)業(yè)的命脈、是我們每個(gè)名酒企業(yè)個(gè)性化的一個(gè)根據(jù),同時(shí)在國家戰(zhàn)略上還能夠彰顯出我們酒業(yè)的這種生態(tài)力量。沱牌舍得作為生態(tài)釀造理念最早的提出者之一,這么多年一直在企業(yè)發(fā)展過程當(dāng)中不斷的升華、提升。”

舍得酒業(yè)地處四川盆地底部,位于世界黃金釀酒帶——北緯30.9度,地處全國優(yōu)勢白酒產(chǎn)區(qū)、中國白酒之鄉(xiāng)射洪,這也是“中國白酒金三角”的核心腹地。即便已經(jīng)坐擁如此優(yōu)越的釀酒地理?xiàng)l件,舍得酒業(yè)也在不斷“挑戰(zhàn)自我”,秉持極致的產(chǎn)品主義,強(qiáng)化綠色可持續(xù)發(fā)展,以強(qiáng)有力的生態(tài)建設(shè)為驅(qū)動,建立起系統(tǒng)的生產(chǎn)者、消費(fèi)者、還原者的工業(yè)生態(tài)鏈,并以低消耗、低污染、工業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展,形成良性循環(huán),成果卓著。

上世紀(jì)70年代,舍得酒業(yè)在中國開創(chuàng)性提出“生態(tài)釀酒”理念,建造了國內(nèi)第一座生態(tài)釀酒工業(yè)園。

2008年,由舍得酒業(yè)定義的“生態(tài)釀酒”被納入國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語》,進(jìn)一步規(guī)范了行業(yè)對“生態(tài)釀酒”的認(rèn)識。

2019年,舍得酒業(yè)發(fā)布實(shí)施《生態(tài)釀酒》評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)(Q/SD1015-2019),這是我國白酒行業(yè)發(fā)布的首個(gè)生態(tài)釀酒評價(jià)標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)志著生態(tài)釀酒正進(jìn)入規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的高質(zhì)量發(fā)展時(shí)期。

在創(chuàng)造更適宜釀酒的自然環(huán)境的同時(shí),舍得酒業(yè)將儲存老酒作為企業(yè)的長期工作,數(shù)十年間積累儲存了大量優(yōu)質(zhì)老基酒,為舍得酒業(yè)如今的發(fā)展奠定了不可動搖的兩大基石——生態(tài)和老酒。值得注意的是,舍得酒業(yè)的生態(tài)釀酒與老酒儲存并駕齊驅(qū)。舍得酒業(yè)的老酒在優(yōu)越的自然環(huán)境中釀造、儲存,并逐漸老熟。可以說,生態(tài)和時(shí)間賦予了舍得老酒最好的品質(zhì)。

生態(tài)老酒,斬獲布魯塞爾“大金獎”

生態(tài)成就品質(zhì),品質(zhì)成就老酒。

7月4日,有著“酒界奧斯卡”“全球烈酒奧運(yùn)會”之稱的比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎賽揭曉榜單。舍得旗下主力產(chǎn)品——52度品味舍得,從60個(gè)國家和地區(qū)的2030款參賽烈酒中脫穎而出,斬獲最高獎項(xiàng)“大金獎”。

品味舍得是舍得酒業(yè)的核心戰(zhàn)略單品,更是舍得老酒的標(biāo)志性產(chǎn)品,擁有廣泛的市場基礎(chǔ)。自2001年上市以來,便收獲了不錯(cuò)的口碑。視頻中,品味舍得更是得到了白酒專家們的一致評語:醇厚綿柔,細(xì)膩圓潤、甘冽凈爽、陳香舒適、回味悠長。

為何舍得酒業(yè)能斬獲“大金獎”并收獲國內(nèi)白酒專家一致好評?答案只有一個(gè)——品質(zhì)。品味舍得的品質(zhì)來自舍得酒業(yè)數(shù)十年的生態(tài)堅(jiān)持,來自沱牌舍得人堅(jiān)守的極致產(chǎn)品主義,更來自行業(yè)領(lǐng)先的老酒儲量與技藝傳承創(chuàng)新。

在生態(tài)的全面賦能下,舍得酒業(yè)傳承老窖池、老釀藝、老匠人、老曲藝、老酒糟、老基酒技藝并發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新,全面保障舍得老酒的出廠品質(zhì),由此釀造出品質(zhì)上乘的生態(tài)佳釀。

舍得酒業(yè)的“六老”技藝也深受行業(yè)專家的認(rèn)可。中國著名白酒專家胡森這樣說到:“舍得最老的窖是在明末清初的時(shí)候,最年輕的窖都有二十多年了,它釀出來的酒,香、純、甜、凈。經(jīng)過長時(shí)間的工藝摸索,舍得有自己的一整套完整、精湛的工藝。”

高端濃香型白酒產(chǎn)量歷來十分稀少,而濃香老酒的產(chǎn)量則更為稀少。舍得酒業(yè)擁有大量優(yōu)質(zhì)老酒儲備,這是一筆巨大的財(cái)富,更是最珍稀的生產(chǎn)資源。依托龐大的老酒儲量,舍得酒業(yè)推出品味舍得、智慧舍得、藏品十年、天子呼等多元化的老酒產(chǎn)品。從原酒壇儲6年以上的品味舍得到20年原度老酒天子呼,從次高端到超高端,舍得酒業(yè)的老酒產(chǎn)品矩陣十分完善。

目前,舍得酒業(yè)正以不同的老酒產(chǎn)品觸達(dá)不同圈層的消費(fèi)者,全面攻占老酒市場。同時(shí),隨著“舍得酒,每一瓶都是老酒”的品牌口號在白酒消費(fèi)市場中深入人心,舍得已逐漸成為消費(fèi)者認(rèn)可的老酒第一品牌。

品質(zhì)閉環(huán),護(hù)航老酒戰(zhàn)略

穿透表象看本質(zhì),無論是舍得酒業(yè)的生態(tài)釀酒還是老酒,其實(shí)都是長期主義的實(shí)踐,是做難的事、做正確的事,做需要時(shí)間積累并經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的事。中國著名白酒專家鐘杰表示,不管是生態(tài)釀酒還是老酒戰(zhàn)略,都是擁有高度,有前瞻、代表未來可持續(xù)的戰(zhàn)略。

行業(yè)認(rèn)可的老酒,并不單指儲存年份久的酒,而是經(jīng)過時(shí)間的考驗(yàn),品質(zhì)上乘的白酒。這就是消費(fèi)者常說的老酒不僅要老,更要品質(zhì)好。溯源而上,恰是良好的生態(tài)創(chuàng)造了孕育品質(zhì)老酒的條件。在生態(tài)的賦能下,舍得酒業(yè)在白酒生產(chǎn)與儲存過程中做好傳承與創(chuàng)新,為極致品質(zhì)而舍,完全滿足了消費(fèi)者對于老和好的需求。

在數(shù)十年的釀造中,舍得酒業(yè)以生態(tài)地域、生態(tài)水源、生態(tài)酒曲、生態(tài)原糧、生態(tài)窖池、生態(tài)釀藝、生態(tài)陳藏和生態(tài)灌裝創(chuàng)造了一個(gè)品質(zhì)閉環(huán),構(gòu)筑起了舍得老酒的品質(zhì)密碼。

正基于此,舍得酒業(yè)提出并將老酒戰(zhàn)略作為企業(yè)最高戰(zhàn)略。縱觀舍得酒業(yè)對于老酒戰(zhàn)略“一核四維”的闡述,不難看出,老酒戰(zhàn)略恰是一項(xiàng)長期戰(zhàn)略:唯有以品質(zhì)為核心,才能走得長遠(yuǎn)。從老酒戰(zhàn)略的實(shí)施效果來看,無論是品牌端的深化演繹,還是消費(fèi)者培育端的層層深入,都在專注品質(zhì)的基礎(chǔ)上,讓以“舍得酒,每一瓶都是老酒”為代表的理念推向全國,逐步在消費(fèi)者心中將舍得老酒與品質(zhì)畫上了等號。

以老酒戰(zhàn)略為矛,舍得酒業(yè)在品質(zhì)閉環(huán)的護(hù)航下一往無前,搶先占據(jù)了市場高地。有行業(yè)人士表示,目前,舍得酒業(yè)在老酒市場是當(dāng)之無愧的領(lǐng)頭者。未來,舍得酒業(yè)極可能以此為底氣,撼動白酒行業(yè)格局。

數(shù)十年如一日堅(jiān)持生態(tài)釀酒,這是對品質(zhì)的追求;開創(chuàng)性實(shí)施老酒戰(zhàn)略,這是對市場的洞察;廣邀白酒專家探討白酒品質(zhì)密碼,這是對專業(yè)的尊重。當(dāng)一個(gè)企業(yè)同時(shí)具有追求品質(zhì)、引領(lǐng)創(chuàng)新、尊重專業(yè)的三大特性時(shí),便是為企業(yè)的發(fā)展畫下了最穩(wěn)定的黃金三角。以前數(shù)十年看后一百年,已然能窺見舍得酒業(yè)清晰的發(fā)展軌跡:以品質(zhì)為基,以老酒戰(zhàn)略為翼,朝著白酒第一陣營穩(wěn)步邁進(jìn)。